나무 군인 빵

약간 단단한 덩어리 벽돌과 마찬가지로 붉은 갈색 껍질이 특별한 나무 상자에 쌓여 있습니다. 빵이 방금 군대에 전달되었지만 여전히 뜨겁습니다. 한 덩어리의 신선한 향기가 나를 자리에 머물게하고 리셉션의 과정을 따른다. 언뜻보기에는 모든 것이 단순하지 않습니다. 군대의 관련 서비스가 엄격히 준수하는 빵을 수령하기 위해서는 여러 가지 요구 사항이 있습니다.

군대는 신선한 빵을 매일 먹습니다 - 함장 라라 얀 (Lalayan)을 설명합니다. - 무게는 군대가 제출 한 신청서와 일치해야합니다.

1 학년 밀가루에서 구운 빵 부스러기의 산도와 습도는 문서에 명시된 요구 사항에 부합합니다.

빵은 끊임없이 통풍이되는 방에서 나무 선반에 쌓여 있습니다. 후자는 식초로 미리 소독됩니다. 다음 덩어리는 신선한 그들을 지키기 위하여 백색 장으로 덮는다.

우선, 빵은 그 위치로 보내집니다. 나머지 부분은 식당으로 제공됩니다. 모든 병사는 매일 650 그램의 빵을받습니다. 그는 아침과 저녁 식사에서 200 그램을, 나머지 250 그램은 정오에 도착한다고 그리 안리안 소위는 말합니다.
빵은 또한 나팔 소리 같은 군인에게 영감을 줄 수 있습니다.
군대와 수 킬로미터 거리에있는 싸우는 거점에있을 때, 상점이나 집이 없을 때, 군인의 덩어리는 곡물을 재배 한 사람, 즉 이른 아침에 제과점에 들어선 숙련 된 빵 굽는 사람을 상상하게 만듭니다. 내 마음이 어떻게 든 더워지고있다. 병사의 빵은 정신적으로 구워 져야합니다.

이 나무는 무엇입니까?

그것은 우리 중 하나입니다. 아무도 부름을 알지 못합니다.
이들은 잎이 아니라 꽃입니다.

Meisengelter Sage (16057)는 우리와 함께 자랍니다.) 그러나 가뭄이 극히 드물기 때문에 가뭄을 견뎌야합니다.

Meisengelter Sage (16057).하지만 대체 뭐니 뭐니해도... 노인들은 전쟁 중에 우리 지역에서는이 밀가루를 밀에 저장하기위한 밀가루에 넣었다고합니다. 나는 그들이 속이는 것이 아니라고 생각한다. 어린 시절에 나는 그것을 맛 보려고 시도했다.)))

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병사의 빵

첫 번째 표준 빵 제조법이 러시아에서 언제 출판 되었습니까? 내가 아는 한, 빵 굽기가 표준화되어야한다고 생각한 최초의 사람들이 군대에 왔습니다. 러시아 군대는 볼셰비키보다 50 년 앞서 있었고 1885 년에 "군대에서 제빵을위한 지침"을 발표했다. 기술과 함께이 제조법은 종종 오래된 서적에 재현되는 경우가 있습니다. 때로는 원 원본을 참조 할 때가 있습니다. 물론, 빵 덩어리의 크기는 웅대 한 것에서 혼자서 극복 할 수 있지만, 원산지에 표시된 비율, 시간 및 온도에 최대한 가깝게 축소되었습니다.

사워 도우 :
18 g의 라이 사우어 도우 습도 65 %.
호밀 벽지 밀가루 300g
온수 400g

1. 시동기의 경우 최소 2 리터의 그릇이 필요합니다.

2. 시동기를 물 300g에 녹입니다. 나는 처음에는 적은 양의 물을 첨가하고 누룩을 액체 슬러리에 반죽 한 다음 나머지를 더 넣는 것을 선호합니다. 단 300g을 모두 붓고 누룩을 섞어도 모든 것이 좋습니다.
3. 밀가루를 넣고 부드러워 질 때까지 저어 준 다음 나머지 물을 따르십시오. 100 % 누룩을 통해 반죽하는 그런 방법은 액체 효모의 준비에서 덩어리의 형성을 피하는 데 도움이되며, 두껍게 준비 할 때 반죽 속도를 현저히 높입니다.
4. 누룩이 완전히 뜨고 떨어지기 시작할 때까지 누룩을 따뜻하게 둡니다. 나의 경우, 약 33-35 ℃의 온도에서 정확히 8 시간이 걸렸다.

완전 누룩과 약간 처지는 준비된 누룩

그녀는 700 그램 발효 물이 약 1.8 리터로 자랐다.

반죽 :
전체 누룩
호밀 가루 300g
소금 6.7 그램
0.8 g 커민 (½ tsp보다 약간 낮음)

1. 모든 성분을 섞어 반죽을 반죽하십시오. 호밀 빵, 특히 주석 빵을 제빵 한 경험이 있다면, 반죽이 평소보다 두꺼운 것을 알 수 있습니다. 물을 넣으려는 욕구에 저항하십시오. 반죽은 균질하고 완전히 끈적 거리지 않아야합니다. 그것의 모양을 완벽하게 유지해야합니다.

반죽 반죽, 그것은이 위치에서 남겨 둘 수 있고 모양을 바꾸기없이 어깨에 남아있을 것이다.

2. 반죽 필름으로 그릇을 덮고 1 시간 30 분 동안 약 32 ℃에서 발효되도록 둔다. 완성 된 반죽은 현저하게 상승해야하고, 세공 구조를 가지며 무조건적으로 맛에 시큼 해져야합니다.

3. 반죽을 그릇에 넣고 그릇에 넣고 떼어냅니다. 호밀 빵을 교정 할 수있는 나의 방법은 두 단계로 이루어져 있습니다. 저는 그릇에 담기 시작하고 베이킹을 위해 종이를 마칩니다. 여기에 아이디어는 다음과 같습니다 : 나는 그릇에 교정을 시작,이 반죽 지원을 제공하면서, 둥근 모양을 올바른 수 있습니다. 나는 증거를 종이에 쏟아 부어서, 빵이 아주 약해지고 조심스럽게 흔들 리기 전에 빵을 돌릴 수있게 해주고, 빵 한 조각을 바닥에 깔끔하게 담아 빵을 만들어 낸다. 이 경우 나는 40 분간 교정을했고 반은 사발에, 절반은 논문에 썼다.

그리고 굽기 전에

4. 로프에서 과분한 밀가루를 털어 내고 물을 뿌리고 표면을 부드럽게합니다. 빵을 오븐에 굽고 약간의 증기로 굽는다. 나는 225 ° C (440 F)로 따뜻하게 된 오븐에 빵을 넣고 즉시 215 ° C (420 F)로 온도를 내리고 20-30 분 후에 200 ° C (400 F)로 온도를 내렸다. 총 베이킹 시간은 50-60 분입니다.

너는 껍질에서 계속 일할 수있어.

나는 서둘러 가지 않았고 다음 날까지 식기를 놔뒀다. 빵은 내가 예상했듯이 매우 조밀하고 섬세하게 다공성으로 판명되었다. 원하는만큼 얇게자를 수 있으며 조각은 여전히 모양을 유지합니다. 사워. 오 예 놀랍게도, 커민은 내가 생각했던 것보다 훨씬 덜 느껴진다. 그리고 빵에 무언가가 있다면, 전혀 그런 것이 없다. 즉, 결국 정상적인 호밀 빵입니다. 카나페의 기초로 여기에서 판매되는 빵과 매우 유사합니다.

나무 군인 빵

우리가 거의 모든 것을 먹었던 우리의 어린 시절의 놀라움을 기억하면서, 아무도 굶주림으로 고통을 겪지는 않았지만 여름에 이틀 동안 숲에 남겨 두었다면 아무 문제없이 생존했을 것입니다. 그리고 종종 그들은 타르, 분필, 껌 (체리 껌), 포름산과 같은 식용으로 간주되는 것들을 조건부로만 먹었습니다. 보통 열매, 견과류, 열매 (미성숙)가 어린이의 위장에 빠졌음에도 불구하고 이국적인 종류의 귤이나 클로버가 있었음이 분명합니다. 그래서 어린 시절의 상위 10 개 목초지는 기억할 것입니다. 사실 1 월에는 "수박"이나 꽃가루에 어린 시절의 미각을 기억하는 것이 참을 수 없을 정도로 위험 할 수 있습니다.)

내부 죄수를위한 코멘트.

1. 초원 풀의 줄무늬 (아래 부분이 먹었습니다)

2. 양귀비 씨앗 (그 다음 양귀비에 관한 어떤 농담도 없었다. 그리고 주인은 장식적인 꽃으로서 그것을 심었다)

3 개의 수박, 버튼, 공, 그리고 일반적으로 무월의 씨앗

5 클로버, 일반적으로 꽃 꿀

6 포름산

7 개의 녹색 사과와 소금

8. 산성, 신맛

9 tradescantia (나는 장난 꾸러기가 아니다,이 공장은 항상 뽑아서 서 있었다. 그리고 선생님은 그 옆에 그것을 분명히 뒀다 (분명히 나는 중얼 대고 싶었다)))

나무 군인 빵

"어떤 이유로 전쟁에서 두 번 먹고 싶다."라고 Tvardovsky가 썼다. 니즈니 노브 고 라드 (Nizhny Novgorod) 지역에 위치한 유럽에서 가장 큰 시험장에서 서부 군대 부대 지휘관 시범 세션에서 보병, 탱크, 포병 및 항공 부대의 공동 작전. 수천 명이 드라이브, 쏴, 날기. 그들 모두는 먹여 져야합니다. 이를 위해 현장 부엌이 현장에 배치됩니다. 여기에도 빵 제작자가 있습니다. 여기서 모든 것은 공장에서와 마찬가지입니다 - 밀가루, 누룩, 소금, 물, 기름. 반죽은 형태로 배열되고, 1 시간 후에 신선한 빵 냄새가 개간에 퍼진다.

01. 빵은 그런데 가게보다 품질면에서 훨씬 낫습니다.

02. 빵 제조기는 "KamAZ"

03. 준비된 빵은 특별한 테이블에 깔려있다.

04. 거기에서 나무 팔레트에 뻗어있다.

05. 그것이 식사를 부수고 난 후에

06. 그런데, 현장 매점이 어떻게 생겼는지

08. 제 운영자 세레가 (Serega)는 커팅 과정에 관심이 있습니다.

09. 나는 웨이터가 그 프레임에 맞춰져 있다고 생각했지만, 현장 에서조차도 흰색 양식은 필수 속성이라고 확신했다.

10. 첫 방문객

그건 그렇고, 빵을 직접 구워 먹을까요, 아니면 사기라도하나요? 최근에 빵의 질이 급격히 악화 된 것 같지 않습니까?

레닌 아나나

Leniniana - 블라디미르 일리치 울리 야 노프 (레닌)에게 헌정 된 예술과 문학 작품. 회화, 조각, 영화, 문학, philately, faleristics, 민속, 연극 및 훨씬 더.

레닌에 관한 아이들 | 병사의 빵

Bonch-Bruevich 블라디미르 | 병사의 빵

자신의 손에 힘을 얻는 볼셰비키 당은 가장 시급한 문제를 해결했다. 사람들에게 평화를 제공하고, 왕이 시작한 독일과의 전쟁을 막을 필요가있었습니다. 농부들에게 토지를 가져다 주어야합니다. 식량 사정을 개선 할 필요가 있었고 1917 년까지 상황이 비극적이되었습니다. 도시의 사람들은 굶주리고있었습니다. 긴급 조치가 필요했고 정부가 조치를 취했다.

Petrograd의 철도 선로에 서 있던 밀가루와 곡물의 자본가 제대로부터 즉시 빼앗 겼습니다. 대형 밀가루 제련업자와 빵집 주인의 도시에서 많은 양의 밀가루가 발견되었습니다.

이러한 조치 덕분에 하루에 배급 카드를 발급하기 시작했습니다. 그러나 여전히 지방에서 공급이 없었으며 곧 다시 배급을 줄이고 배급을 줄일 필요가있었습니다. Petrograd에서 우리는 빵의 여덟 번째에 도달했습니다. 그리고 나서 소련 정부가 있던 Smolny의 지휘관이 말콤 코프 동지에게 제게 필요한 모든 물품을 가지고 있다고 알려주었습니다. 심지어 빵의 8 분의 1을 줄 수도 없었습니다.

나는 인민위원회 평의회 행정관으로 서둘 렀다. 페트로 그라드가 지방에서 빵을 가져올 수있을 때 전보가 도착했습니다.

아침 7 시경이었습니다. 조금 후에, 해산 된 군인이 사무국에 왔습니다. 그 당시 평화는 이미 독일과 체결되었고 병사들은 집을 떠나기 전에 종종 우리에게 왔습니다. 우리는 소비에트 당국이 채택한 토지에 관한 법령에 따라 소책자 형태로 인쇄물을 공급했습니다.

나는 우편물을 들여다 보았고 병사에게 나 기다리게했다. 그는 Office of Affairs의 넓은 방을 응접실에서 분리 한 장벽 뒤에 서서 모든 것을 신기하게 바라 보았습니다. 그때, 우리의 조소 인 Manya가 저에게 다가 왔습니다.

- 블라디미르 드미트리에 비치는 방법? 결국 우리에게는 아무것도 없습니다. 설탕 한 조각도 빵 한 덩어리도 아닙니다. 단지 차와 소금이 있습니다. 그리고 그녀는 두 잔의 차와 소금을 든 받침 접시가있는 쟁반을 보여주었습니다. - 블라디미르 일리치에게 어떻게 가져갈 수 있니? 결국, 그는 배고프다! - 거의 울고 있다고.

군인은 우리의 대화를 들었습니다.

- 아니! 그는 갑자기 큰 소리로 말했다. - 누군가 블라디미르 일리치에게 먹이를 준다!

그리고 어깨를 꼬고 뒤에서 병사의 가방을 벗고, 부츠에서 접히는 칼을 꺼내서 빨리 열고, 가방을 풀고, 빵 한 덩어리를 꺼내 가슴에 눌렀다. 한 발로 반으로 자른다. 그는 빵 덩어리의 반을 가방에 넣고, 다른 하나는 명확하고 병사의 발걸음으로 갈기로 올라가서 그것을 쟁반에 올려 놓고 말했습니다.

-이 빵은 블라디미르 일리치입니다.

고마워, 군인! - Manya는 기뻐하고 즉시 블라디미르 일리치의 사무실로 갔다.

몇 분 후, 블라디미르 일리치 (Bradimir Ilyich)는 그의 사무실 문을 열어 병사에게 큰 소리로 말했다.

고마워, 얘야! 나는 그런 맛있는 병사의 빵을 먹은 적이 없다.

- 그거야? 블라디미르 일리치 자신. 글쎄. 병사는 혼란스러워했다. - 바로 그거야, 레닌. 다정한. 그런 사소한 일이지만, 얼마나 따뜻하게 감사드립니다. 우리의 블라디미르 일리치 뭔가!

Vladimir Dmitrievich Bonch-Bruevich, "우리의 일리치 회고록"을 읽으십시오. 출판사 "아동 문학", 모스크바, 1979

병사의 빵

시간은 가혹한 실처럼 인간의 기억 코어 주위에 싸여있는 이상한 물질입니다. 가끔씩 번들로 빠져 나갈 때가 있습니다.이 번들은 때로는 너무 조밀하여 결절, 기억 매듭을 남깁니다. 이것은 우리가이 스레드와 함께 살고, 한때 중요했던 사건의 흐름을 잊어 버리고 다른 사람들이 연속적으로 탈선 한 다음 기억의 실을 부드럽게하고 매듭을 짓고 사건이 일어나는 것을 기억합니다 기다리지 않았다.

한 달 전에 다차로가는 길에 마을 가게에 뛰어 들었을 때 나는 덩어리가 아닌 덩어리로 된 덩어리가 아니라 떡의 모스크바 표준과 다른 평범한 보로딘 스키보다 약간 짧은 흰 빵으로 성형 된 "벽돌"을 구입했다. 그거야.

손은 거의 무겁지 만 꽉 찬 덩어리를 가져 갔다. 뭐라 구요? 그래, 나는 그것을 즉시 설명 할 수 없다고 생각한다. 그의 손에는 살아있는 BREAD 감각이있었습니다. 빵 껍데기는 약간 거칠고 따뜻하게 호흡하며 빵 한 덩어리가 직접 빛나고 빵은 가벼운 압축에 명확한 "호흡"으로 반응했습니다. 내 마음은 이미 꼬집어 있었고, 두뇌는 경련 끝에 돌기의 끝까지 달려 갔고, 매듭이 숨겨진 바로 그 장소, 즉 병사의 빵을 기억하는 매듭으로 사건을 풀어 냈습니다.

처음으로 나는 Rebolsky Red Banner Border Detachment에서 일곱 살짜리 소년의 빵 맛을 느꼈다. 거기에서, 그 무한히 높은 relict 한 소나무와 더불어, 근처에 타이가에 쌓아 올리게되면서, 우리는 수많은 호수의 연안의 화강암 바위를 가로 질러 달렸다, 우리는 분리되는 매점에 달했다, 거기서, 빵 슬라이서의 창문에서, 우리는 미소 짓고있는 "빵 깎는 사람" "납땜 때문에." 분대에서는 그들 자신의 빵을 구웠다. 그것은 초자연적 인 것이 었습니다. 냄새는 취해서 덩어리가 덩어리가났다. 그러나 모양은 내가 기억하고있는 "학문적 인"모스크바와 프리 카렐 리안 레닌 그라드의 도시보다 조금 짧았다. 빵 껍질을 가로 질러 손바닥을 쓸어 버리면서, 나는 거친 표면을 보았고 거의 거칠었다. 그래서 그것은 구워졌다. 그리고 빵 껍질. 오 형제! 거기에 어떤 껍질이 있었습니까! 밝은 갈색, 광택, 그냥 거리에 빵을 가져 왔을 때 태양 빛이났습니다. 빵을 집에 가져 오지 않았을 때처럼 자신의 무분별 함으로 행복했습니다.하지만 공유를 위해 여전히 공제되었습니다. 어! 빵을 G아 먹고, 빵 껍질의 구운 쪽에서 코를 긁으면, 당신은 당신의 이빨로 부드럽고 유연한 내장을 찢습니다. 카 - 어 - 파이! 내부 다공성 빵, 그 본질, 왁스 성숙과 온기 캐스팅. 아니요, 종이에 그것을 전달하는 것은 불가능합니다. 그것은 성례입니다. 당신이 가야 할 신비. 아니, 우리는 쟁기질의 일에 대해 생각하지 않았다. 우리 눈 앞에서 귀 밀이있는 무한한 밭은 없었다. 그런 것은 없었다. 그러나이 유치한 탐욕스러운 니블에는 자연스럽고 마법 같은 무언가가 있다는 것을 깨달았습니다. 빵 껍질의 빵 껍질과 함께, 우리 입 전체로 서로 이야기하면서, 저녁 식사가 거의 손대지 않았기 때문에 우리는 타이가 또는 호수에 다시 달려 갔다. 왜냐하면 그 저녁 식사는 거의 손대지 않았고 더 이상 우리를 위해 요리되지 않았기 때문이다. lingonberries가없는 빌베리. 블루 베리, lingonberries, 크렌베리, 버섯, 물고기와 게임은 정말로 추적했다. 그러나 이것 모두는 군인의 빵없이 무엇 이냐?

몇 년이 지나고, 아버지의 봉사 장소가 바뀌었고, 나 자신도 섬김을 받았다. 그러나 수천 개의 빵 덩어리로 벗겨져 나온 빵의 기억, 나무의 물마루, 흰색 호박 색이 빵 기계에 쌓여서 영원히 기억 속에 남았다. 겨울 날에 급한 생과자를 "부스러기"로 몰아 넣은 소년 무리. 고온 빵 부스러기보다 맛있는 것은 없었으며, 30도 정도의 서리에있는 빵 덩어리에서 여전히 치아를 씹어 먹고있었습니다. 숨막히는 느낌 : 부스러기의 따뜻한 무너져 서리에 열을 빠르게 내뿜어 입안에 던져지고, 치아에 약간 가볍게 입안에 입안이 채워지 며 안쪽에 여전히 숨어 있습니다.

봉사의 장소를 바꾸고, 수년을 보내고, 친구와 원수와 경험을 얻음으로써 나는 군인의 빵보다 맛있는 것이 없다는 결론에 도달했으며, 모든 증상을 충분히 먹을 수 있었다. "zastavskaya", "detachment", "otdelsky"와 "ship"이 있었는데 그들 각각은 자신 만의 맛을 지녔지 만 한 가지로 통일되어 있었고이 빵은 손을 통과 해 살아있었습니다. 그것은 도시 빵에 종종 내재 된 무언가가 아니 었습니다. 무의미한 산업 기술이었습니다. 빵 껍질을 깨고 그것을 먹고 나서 뜨거운 덩어리가 더 많은 "배고픈 작은 까마귀의 식사"를 요구하지 않을 때였습니다. Krasnaya Presnya의 빵을 제외하고는 그런 것이 없습니다. 그것은 저장되지 않고, 부서지며 하루 종일 시큼하게 변합니다. 그리고 여기 순찰 여단의 사람들이 검은 호밀 빵을 얼리고, 캔버스 가방에 깔끔한 껍질을 깔고, 바다에서 그들을 따뜻하게하고, "svezhachkom"을 위해 기지에 갈 능력이없는 모타. 나는 카불 근처의 350 번째 VDP 인 유명한 "50 코펙 조각"을 저격 한 Dimka Okhotnikov의 이야기를 기억합니다. 그는 카불에서 커피와 차 스프에 대해 이야기를 나누었습니다. 그들은 3 일 동안 먹었고 무기로 매복하여 빵 부스러기를 꿈꿨습니다. 그리고 88 번째, 우리는 카불 파키스탄 차, 가방 전체와 크래커, 평소 배급에서 가져 왔습니다. 우리는 차를 유명하게 만들고, 앉아서 조용히 크래커를 g아 먹었습니다. 그런 다음 그들은 차를 잊고 보드카를 마셨다. 조용히 헌터의 기타 줄을 들여다 보았다. 교과서는 창턱 구석으로 밀려 났고, 동료 학생들은 문 뒤에서 소음을 냈고, 군대 크래커들을 g아 먹고 보드카를 마신다.

분명히 이것은 병사들의 빵의 몫이며, 신생아 상태에서의 삶의 충만감을주고, 크래커에 이미 있다는 기억을 냉정하게 흔들어줍니다.

"삶의 의미"나 유머에 대한 암시가 없기 때문에 나는 왜이 모든 것을 쓰고 있는지 알지 못한다. 그러나 나는 단지 살아있는 빵 한 덩어리를 손에 들고 있었고, 하나님은 모든 병사를 금하고, 실제로 우리 모두는 충분했다.

빵 "병사"

밀가루 580g, 삶은 진주 보리 200g, 우유 250ml, 달걀 1 개, 건조 효모 2 티스푼, 정제되지 않은 해바라기 기름 2 큰술, 설탕 1 큰술, 소금 2 티스푼.

우유, 해바라기 기름 및 2 큰 스푼의 물을 붓고 계란을 넣으십시오. 밀가루와 진주 보리를 넣으십시오. 양식의 다른 각도에서 설탕과 소금을 넣어. 밀가루에 작은 우물을 만들고 효모를 넣으십시오.

"normal, medium crust"모드로 굽습니다. 차가운 준비 빵.

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원형 "병사"

파이 "군인"필요 : 밀가루 500g, 물 2 컵, 달걀 1 개, 식물성 기름 1/2 컵, 티스푼 1 개. 소금, 1 큰술 내가 설탕, 효모 60g, 윤활유. 채우기 위해 : 1 1/2 컵 김치, 2 큰 삶은 감자, 2 큰술. 내가 식물성 기름. 준비 방법.

호밀 빵 시럽 (달 콤 하 고 신 빵)

빵 Croutons, 잼와 함께 조각에 튀긴 빵을 잘라, 우유와 계란을 섞어, 빵을 부어, 그리고 젖었을 때, 삶은 버터에 튀김. 2 개의 도시 롤, 2 개의 계란, 1 잔의 우유, 버터,

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CHICKENS, HAIR-TRAYS 또는 BEKASOV의 병사 팩 선택

닭고기, 연삭기 또는 콩 사탕의 선택 "병아리 가루"조각으로 자르고, 버터로 볶고, 밀가루를 뿌리고, 뜨거운 물로 덮으십시오. 소금, 후추, 버섯, 작은 흰 양파, 파슬리 한 무리. 빠른 요리,

빵 참깨가 든 호밀 빵 성분 밀가루 600g, 호밀 가루 200g, 생 효모 30g, 참깨, 해바라기 씨앗, 식물성 기름 1 큰술, 소금 1/2 큰술, 설탕, 250ml의 따뜻한 물. 거기에 추가하여 따뜻한 물

통 곡물 빵

곡물 빵 밀 빵 옵션 1 1kg 용 부품 곡물 밀가루 - 600g 분유 - 4 티스푼 물 - 380ml 설탕 - 1 큰술 소금 - 1.5 티스푼 식물성 기름 - 1 큰술 건조 효모 - 1.5 티스푼 숟가락

치아 빵

Chia 빵 당신이 필요합니다 : - 1/2 컵 chia - 3/4 컵 오트밀 - 1 컵 원시 호박 씨앗 - 1 tsp 오레가노 - 1/2 tsp 백리향 - 1 tsp 설탕; - 1/2 찻 숱가락 바다 소금 - 양파 가루 1/4 tsp - 마늘 1/4 tsp

치아 빵

빵 머리 주위에 빵. 대중의 지혜 빵은 필수 아미노산 (메티오닌, 라이신)을 함유 한 귀중한 식물성 단백질 (감자, 곡물, 콩과 함께)의 중요하고 가장 접근하기 쉬운 원천입니다. 밀 빵에는 호밀보다 단백질이 많이 포함되어 있습니다.

빵 빵 제조기의 밀알 호밀 빵 성분 : 고급 밀가루 - 250g, 밀기울 - 100g, 건조 효모 - 20g, 따뜻한 물 - 250ml, 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락, 설탕 - 3 tsp, 맥아 - 2.5 tbsp. 숟가락, 소금 - 1 큰 술, 사과 사이다 식초 - 2 큰술, 말린 과일

빵 밀기울 성분 밀가루 빵 450 그램 고급 밀가루 450 그램, 밀기울 0.5 컵, 빠른 건조 효모 2 티스푼, 올리브유 2 큰술, 설탕 1 큰술, 소금 1 작은 술 준비 방법 양식에 물 400 ml를 부어 넣고

전쟁 맛보기

빵은 우리가 매일 먹는 음식입니다. 각 국가는 자체 준비를위한 자체의 특별한 조리법을 가지고 있습니다. 그는 민중의 상징이다. 러시아에서는 그와 특별한 관계가 있습니다. 가장 비싼 것입니다.

아무도 군대 세대의 빵에 대한 기억을 무관심하게 남겨 둘 수 없습니다. 전쟁을 통과 한 사람들의 빵에 대한 특별한 태도. 그 당시 그들은 주로 아이들 이었지만 그 끔찍한 해의 기억은 지워지지 않았습니다. 나이 많은 사람들은 각 덩어리, 각 롤빵의 가격을 알고 있으며이 가격은 kopecks로 측정되지 않습니다.

오늘날, 선반에는 다양한 종류의 빵과 빵집 제품이 있습니다. 그러므로 우리는 젊은 사람들이 항상 빵을 먹을 것인지 생각하지 않습니다. 그래서 나는 "군대"에 대한 연구를하기로 결정했다. 나는 "전쟁의 빵"이 어떤 것인지 알아 내고, 그 구성을 찾아 내고, 구운 빵을 오늘의 베이킹과 비교해보고 싶었습니다.

증조모 인 트리시 나 안토니나 일리 니 흐나 (Trishina Antonina Ilyinichna)는 전쟁의 기근 동안 빵 값을 직접 알았습니다. 우리 나라의 어려운시기에 할머니는 펜자 (Penza) 지역의 나 로프 챠트 (Narovchat) 지역의 카디 코프 카 (Kadikovka) 마을에 살았습니다. 그렇다면 그녀는 나보다 약간 나이가 들었다. 그녀의 이야기에서 나는 전쟁의 빵이 현대의 빵과 다르다는 것을 배웠고, 그것에 대한 태도는 특별했습니다. 그런 다음 빵은 흰 솜털 밀가루가 아닌 감자 껍질에서, 어린 나무 껍질에서 말린 잔디를 만들어 구워졌습니다. 그러나이 "빵"만으로는 충분하지 않았습니다.

마을에서는 전쟁 중 주로 채소밭에서 재배 된 채소에서 살았습니다. 모든 빵과 모든 모은 곡물이 앞쪽으로 보내졌습니다. 따라서 실제로는 밀가루가 없습니다. 빵은 가까이있는 제품에서 구워졌습니다. 참새와 같이 새로운 씨 뿌리기 전에 쟁기질을하는 어린이들은 종종 썩은 감자 덩어리를 찾아야했습니다. 괴경은 담가졌고, 빻아지고, 씻겨지고, 검은 채굴되었고, 곰팡내 나는 냄새가났다. 그것은 진짜 밀가루 대신에 빵에 첨가되었다. 그런 빵 위가 오랫동안 아프다. 모든 사람들은 굶주림, 영양 실조로 고통받습니다. 이것은 Elena Blaginina가 쓴시의 흐름에 잘 반영되어 있습니다.

왕겨와 케이크, 먼지와 함께

그는 다른 것보다 더 바람직하다고 생각했습니다.

그리고 어머니는 무겁고 은밀하게 한숨을 쉬었다.

그것이 입자로 나뉘었을 때...

아이들은 고퍼의 구멍을 발견하고 삽으로 파서 선택한 가장 깨끗한 언덕의 언덕에 도달했습니다. 그들은 기쁨을 위해 울었습니다 - 당신은 그들의 쓴 빵에 진흙을 더할 수 있습니다. 마을에 있어요.

도시에서 더 힘들었습니다 : 배급 카드에 의해 발행 된 며칠 동안 빵을 준비해야했습니다. 그런 카드는 전쟁이 시작될 때 점차적으로 소개됩니다.

우리 세대는 "빵 배급 카드"와 불면증 빵 대기열이 무엇인지 알지 못합니다. 우리는 굶주림, 짚, 건초, 짚, 나무 껍질, 뿌리, 도토리, 노아의 씨앗 등이 섞인 빵의 맛을 알지 못합니다. 빵 카드는 돈보다 더 귀중하며, 위대한 화가들의 그림보다 더 귀중하며 다른 모든 걸작보다 소중합니다. 이 카드를 잃어 버리면 온 가족이 죽을 위험에 처했습니다.

빵은 삶의 척도입니다. 그는 위대한 애국 전쟁에서 살아 남기 위해 우리의 동포들을 도왔습니다. 이 점에서 큰 장점은 점령 지역과 봉쇄 지역의 주민들에게 식량과 크래커를 제공하는 군인들입니다.

전쟁의 빵은 달랐다 : 전선, 뒤, 봉쇄, 점령 된 지역의 빵, 강제 수용소의 빵. 다르지만 비슷합니다. 주요 제품은 밀가루뿐 아니라 다양한 첨가제가 포함되어 있으며 심지어는 먹을 수없는 경우가 많습니다.

정면 빵 - 정면 빵은 종종 토양 베이킹 오븐에서 열린 하늘 아래 구워졌습니다. 이 용광로는 세 가지 종류가 있습니다 : 평범한 땅; 두꺼운 점토층으로 내부에 얼룩 져있다. 벽돌로 안을 들여다 보았다. 그들은 주석과 빵 빵을 구웠다. 가능하다면, 용광로는 점토 또는 벽돌로 만들어졌다.

빵 "스탈린 그라드 (Stalingrad)"- 보리 가루를 사용하여 스탈린 그라드 (Stalingrad) 정면의 병사들을 위해 구운 빵. 보리 가루를 사용하여 특히 맛있는 것은 사워 도우에서 조리 된 빵 종류였습니다. 따라서 보리 가루 30 %로 구성된 호밀 빵은 순수 호밀과 거의 비슷했다. 보리 가루를 첨가 한 반죽은 다소 고밀도이며 오래 굽는 것으로 밝혀졌습니다.

"봉쇄 (blockade)"빵은 레닌 그라드 (Leningrad)를 봉쇄 한 사람들을 위해 빵으로 구운 빵입니다. 빵집에 군인과 도시 인구를 보장하기 위해 희소 한 매장지에서 빵을 생산하는 일이 조직되었고, 달아 났을 때 "생명의 길"을 따라 레닌 그라드에 밀가루를 배달하기 시작했습니다. A.N. 레닌 그라드 베이커리의 노동자 Yukhnevich는 봉쇄 빵의 성분에 대해 "10-12 %는 벽지 호밀 가루, 오트밀, 맥아 및 보통 먹지 않은 것 - 해바라기 씨앗의 과자, 식사, 장비 및 바닥의 밀가루, vybya 가방, 사워 도우 및 최대한 많은 물을 마셔야합니다. " 첫 번째 봉쇄 겨울에는 그 당시 도시에 있던 성분에 따라 제조법이 매일 바뀌었고 12 월 말까지 레닌 그라드에는 오트밀은 없었습니다. 자작 나무 가지, 바늘, 야생 허브의 씨앗, 심지어 하이드로 셀룰로오스와 같은 물질까지 빵에 첨가했습니다. 정확히 125 그램은 거룩한 검은 색 봉쇄 빵의 일일 비율입니다.

빵이 일시적으로 점령 된 지역. 점령에서, 사람들에게서 모든 음식은 나치에 의해 멀리 가지고 가고, 독일에 데려 갔다. 모든 활발한 풀, 곡물이있는 나뭇 가지, 냉동 야채 껍질, 쓰레기 및 청소 - 모든 것이 효과를 나타냅니다. 그리고 심지어 가장 작은 것조차도 인간의 생명을 희생해서 채굴되었습니다. 독일군이 점령 한 지역의 병원들에서 상처 입은 병사들에게는 하루에 두 종류의 기장 죽 (빵이 없다)이 주어졌다. 밀가루의 "그라우트"- 젤리 형태의 스프. 배고픈 사람들을위한 완두콩 수프 또는 보리는 휴일이었다. 그러나 가장 중요한 것은 사람들이 평소와 특히 값 비싼 빵을 잃어 버렸다는 것입니다.

Rzhevsky와 후방 빵은 빵이며, 주요 첨가물은 감자와 밀기울뿐만 아니라 다른 첨가제입니다 (표 1). 감자는 삶아서 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과했습니다. 밀기울을 뿌리고 판자 위에 놓아 둔다. 밀기울과 소금을 넣고 반죽을 빠르게 반죽하여 오븐에 넣고 기름을 바른 형태로 넣습니다.

1941 년 12 월 21 일 독일 제국의 식량 공급에 대한 제국주의 사역에 의해 승인 된 파시스트 수용소의 "빵"은 다음과 같다 : 사탕무 추출물 40 %, 밀기울 30 %, 톱밥 - 20 %, 잎 또는 짚에서 나온 셀룰로스 밀가루 - 10 %. 많은 수용소에서 전쟁 포로에게는 그러한 "빵"이 주어지지 않았다. 어떻게 든 죄수들의 운명을 완화하기 위해 마을 사람들은 울타리 너머에 빵 조각을 던졌다. 빵을 쏘아 붙잡은 독일 보병들이 총에 맞았습니다. 죄수들의 유일한 음식은 기름 케이크의 발란이다.

빵을 굽는 데 사용된다는 사실을 알게되었습니다 (표 참조).

"군대"빵 굽기에 사용되는 성분

제빵 용 빵에는 주로 밀가루와 소금을 배분 한 제과점 및 제과점의 생산 시설이 주로 사용되었습니다. 군부대의 명령은 우선 순위에 따라 수행되었습니다.

대략적인 조리법에 따르면, 나는 어머니와 빵을 구워 보았다.

재료 : 감자 - 2-3pcs, 밀가루 - 0.5 tbsp., 물 - 100gr., 밀기울.

성분 : 사탕무 - 2pcs, 밀가루 - 100g, 물 - 100g.

내가 구운 빵은 소금이 부족하기 때문에 평범 해 보이고, 맛도없고, 누룩도 아닌 것으로 밝혀졌습니다. 내가 선택한 조리법에 따라 구워진 빵도 식용으로 부를 수 있습니다. 사실, 어려운시기에 그들은 보충제를 첨가했다 (표 참조). 아무도 그러한 빵을 다시 먹지 않도록하십시오!

빵 무우 빵

위대한 애국 전쟁 중, 레닌 그라드의 주민들은 끔찍한 몫을 차지했습니다. 레닌 그라드의 투쟁과 저항의 역사는 인간 정신의 지구력의 모델입니다. 어느 날 빵을 구운 몇 안되는 오븐 중 하나가 실패하기 시작했습니다. 오작동을 없애기 위해서는 용광로를 멈추고 식혀서 수리해야합니다. 그러나 수석 기계공 N. A. Loboda는 이것이 수리 중 구워지지 않은 빵에 의해 얼마나 많은 생명이 사라질 수 있는지를 레닌 그라드 사람들에게 위협하는 방법을 이해했습니다. 그리고 그는 뜨거운 난로에 물을 붓고 오작동을 제거했습니다. 이미 작업을 완료 한 용광로에서 Nikolai Antonovich는 기절했습니다. 동지들은 그를 끌어 내고 살아 남았습니다. 레닌 그라드 사람들은 빵을 받았고, 니콜라이 안토 노비 치 로바 다 (Nikolai Antonovich Loboda)는 그의 위업을 위해 군대 훈장을 받았다.

전쟁 중 노인, 여성 및 어린이들만 마을에 남아있었습니다. 국가, 정면에는 빵이 필요했습니다. 그리고 사람들은 사심없이 일하면서 성장했습니다. 리페 츠크 지방의 이바노프카 (Ivanovka) 마을의 주민들은 봄 파종을 준비하고 있었다. 주정부는 종자를 그들에게 할당했습니다. 그것은 마을에서 20 킬로미터에있는 역에 있었다. 곡식을 운반 할 아무 것도 없었습니다. 아침에는 역 창고에 모여 든 백명 이상의 여성들이 모여 들었다. 그 각각은 가게 주인이 20kg의 곡물을 채우고 깔끔한 진흙으로 퀼트 재킷을 입은 여성 체인이 흐려 길을 따라 늘어났다. 그들은 어깨에 곡물 자루를 쥐어 짜내고 무거워졌다. 그 당시 역에서 몇 분 동안 군용 열차가 멈췄다. 지휘관은 여자들을보고, 그들에게 절을했다. 이것은 전국적인 재주의 에피소드 중 하나입니다. 이 나라의 여성, 노인, 청소년의 영웅적 업적은 묘사되거나 완전히 예측할 수 없습니다.

위대한 애국 전쟁 중, 레닌 그라드의 주민들은 끔찍한 몫을 차지했습니다. 레닌 그라드의 투쟁과 저항의 역사는 인간 정신의 지구력의 모델입니다. 어느 날 빵을 구운 몇 안되는 오븐 중 하나가 실패하기 시작했습니다. 오작동을 없애기 위해서는 용광로를 멈추고 식혀서 수리해야합니다. 그러나 수석 기계공 N. A. Loboda는 이것이 수리 중 구워지지 않은 빵에 의해 얼마나 많은 생명을 빼앗길 수 있는지, 이것이 레닌 그라드 주민들을 어떻게 위협 하는지를 이해했습니다. 그리고 그는 뜨거운 난로에 물을 붓고 오작동을 제거했습니다. 이미 작업을 완료 한 용광로에서 Nikolai Antonovich는 기절했습니다. 동지들은 그를 끌어 내고 살아 남았습니다. 레닌 그라드 사람들은 빵을 받았고, 니콜라이 안토 노비 치 로바 다 (Nikolai Antonovich Loboda)는 그의 위업을 위해 군대 훈장을 받았다.

레닌 그라드 시민 약 65 만 명이 기아로 봉쇄 당했다. Piskaryovsky 공동 묘지 - 수천 개의 무덤. 한 사람은 항상 많은 사람들입니다. 그들은 조용히 서서 울다. 꽃 가운데 무덤에는 검은 빵 조각이 있습니다. 다음은 메모입니다. "딸, 내가 줄 수 있다면...". 많은 사람들이 11 세의 Leningrad 여학생 Tanya Savicheva의 슬픈 이야기를 알고 있습니다. 레닌 그라드 역사 박물관은 그녀의 일기를 지켰다. 거기에 짧은 비극적 인 메모가 있습니다 : "... Savichevs가 사망했다. 모두가 죽었습니다. Tanya 만 남았습니다. " 죽어가는 소녀는 고아원과 함께 고키 지역의 샤키 (Shatki) 마을로 옮겨졌지만 기아로 고생 한 소녀는 죽었다.

레닌 그라드에서 - 그것은 1950 년대에있었습니다 - 넵 스키 전망대에서, Moika 근처에서, 갑자기 트램이 울리기 시작했습니다. 자동차가 깜박 거리고, 경찰관이 휘파람 소리를 내며 어떻게 든 모든 교통량이 갑자기 중단되었습니다. 노인 여성이 도로를 따라 걷고 팔을 뻗었다. 운전자가 저주하고 있었고, 운전자가 무언가를 외쳤습니다. 군중은 격렬했지만, 여자는 앞으로 나아가고 있었고, 운송 수단으로가는 길을 막았습니다. 그 다음 그녀는 무언가를 집어 들고 가슴을 눌러 다시 되돌아 갔다. 활발한 군중에게 다가 가면서, 그녀는 손을 뻗었 고, 모두는 훼손된 빵의 조각을 보았습니다. 오히려 빵인 것의 잔재를 보았습니다. 어떻게 도로에 도착했는지 설명하기가 어렵습니다. 분명히 너무 꽉 차서 봉쇄에서 살아남지 못한 사람은이 빵 조각을 던졌습니다.

"기아로 굶주림을 기억하십시오"는 조상들에게 우리가 잊지 말아야 할 경고의 증거입니다.

현대 학교에서의 도시락 낭비

아무도 빵 부스러기가없는 사람들의 운명에 대해 말하는 역사적인 문서에 무관심하다. 그들은 죽었다.

그리고 요즘 우리는 빵을 소중히하고 소중히 생각합니까? 나는 카렐 리안 한 마을의 사람들이 계산을 수행했다는 것을 알았습니다. 모든 사람이 하루를 끝내지 않고 50 그램의 빵을 던지면, 그것은 200 킬로그램이 될 것입니다. 대략 200 빵 덩어리 밖으로 던져 질 것이다! 그리고 내 학교의 식당에서 어떻게됩니까? 식탁에 남아있는 흩어져있는 빵 조각이 남아 있습니다. 빵 조각은 수통 노동자가 가방에 모아 놓은 것입니다. 종종 음식물 쓰레기와 함께 좋은 빵 조각이 쓰레기통에 버려집니다.

"빵은 보석입니다. 그들은 쓰레기를하지 않는다. 점심 식사를위한 빵은 적당히 먹는다. "

그래서 나는 급우들 사이에서 설문 조사를 실시하고 그들이 전쟁 중에 먹은 것을 상상하기가 어렵다는 것을 알게되었습니다. 단지 20 %만이 올바르게 대답했으며, 나머지는 정직하고 오래되지 않은 빵이 단순히 쓰레기통에 버려지는 것을 솔직하게 인정했습니다.

저는 우리가 빵을 존중하는 법을 배워야한다고 믿습니다. 우리는 수백만 인구의 노동이 빵 속에 묻혀 있다는 것을 잊어서는 안됩니다. 그것은 인류의 위대하고 비극적 인 역사를 반영합니다. 빵에 대해 더 많이 알수록 우리에게는 더 비싸집니다.

우리 시대의 곡물, 빛나다

우리는 다음과 같이 말합니다 :

토속 빵을 돌봐라.

우리는 기적을 꿈꾸지 않는다.

우리에게 연설의 분야 :

빵을 돌봐라, 너는 사람들이다.

빵을 돌보는 법을 배우십시오!

매년 봄, 5 월에 그들은 항상 마지막 전쟁과 위대한 승리를 기억합니다! 그들은 사람들의 정신의 힘에 대해 이야기합니다. 그리고 레닌 그라드 (현재 상트 페테르부르크)에서 125 그램의 빵 조각을 떠 올립니다.

연구하는 동안 나는 전시 빵 만들기에 대한 몇 가지 끔찍한 조리법을 배웠습니다. 끔찍한 빵을 먹고 살면서 어떻게 살아갈 수 있었는지 완전히 이해할 수 없기 때문입니다!

우리는 과거와 마찬가지로 그 증인이나 참가자가 아닌 전쟁 년의 공포를 결코 느낄 수 없습니다. 그러나 우리는 빵에 대한 우리의 태도를 바꿀 수 있고, 다른 쪽에서 그것을보고 정말로 빵을 돌보는 법을 배울 수 있습니다. 우리는 전쟁에서 살아남은 사람들을 기억하고 돌보아야합니다.

우리나라의 모든 국민은 전쟁 당시의 역사적 기억을 잃을 권리가 없어야합니다. 그 당시의 빵 가격. 평화와 빵 : 이제 우리에게 평범한 것보다 더 감사하게 생각합니다.

Karmazin A.V. 우리 빵. M : 사실, 1986 년
Kozlov, M.M. 위대한 애국 전쟁 1941-1945 / Encyclopedia. M : 소련 백과 사전, 1985. p. 400
Levitsky Z.V. 아이들을위한 조국 역사. M., 1996.
위치 : 순수 예술의 거울에있는 러시아 역사 http://history.sgu.ru/?wid=1612
사이트 : 소련 - 영원히! http://www.ussr-forever.ru/hleb/57-hlebmira.html
러시아 기록 보관소 / 러시아 국가 군사 역사 기록 보관소 http://guides.rusarchives.ru/browse/guidebook.html?bid=56sid=370727
조리법 http://www.ekulinar.ru/topic31084.html
레닌 그라드 빅토리 http://leningradpobeda.ru

저자 : Koshelev A. - 학생, Starodubov S.V. - 교사 (MBOU SOSH, Narovchat village, Penza 지역)