독특한 냄새와 매운 맛에도 불구하고, 마늘은 샐러드뿐만 아니라 1 차 및 2 차 코스를 맛보는 주부들에 의해 널리 사용됩니다. 정원사는 수확 된 작물을 보존하는 것이 어려울 수 있음을 알고 있습니다. 마늘 (특히 겨울)은 모두 사용되기 전에 사용할 수 없게 될 수 있기 때문입니다. 마늘을 구하는 가장 쉬운 방법은 마늘을 말리는 것입니다. 이 마스터 클래스는 집에서 말린 마늘을 만드는 방법을 알려주기 위해 만들어졌습니다.

겨울이나 봄에 머리에 마른 익은 마늘.

건조기에서 겨울 동안 마늘을 마르는 방법

마늘 가루를 기준으로 마늘 소금을 만들 수 있습니다. 소금의 세 부분은 마늘 가루의 한 부분을 찍은 것입니다. 이러한 매운 소금기있는 혼합물은 요리하기 전에 고기와 생선을 문지르는 것이 좋습니다. 또한 신선하고 삶은 채소 요리에 향신료를 줄 것입니다.

마늘을 직접 수확하십시오! 가게의 마늘 가루는 자신이 만든 제품과 맛을 비교할 수 없습니다! 맛있게 드십시오!

마늘 건조 방법

마늘은 오랫동안 치유력을 유지할 수있는 인기있는 식품 첨가물 중 하나입니다. 이 조미료를 준비하는 데는 여러 가지 방법이 있지만 마늘을 말리기 전에 수확 및 저장 위치를 ​​준비해야합니다.

적절하게 마른 마늘

그렇지 않으면 썩어서 치아의 맛이 떨어집니다. 이를 방지하려면 특정 알고리즘을 준수해야합니다.

벌브 청소 규칙

파기는 저장을위한 식물 준비의 필수적인 부분입니다. 부적절한 과일 수확은 머리의 무결성에 영향을 미쳐 전구가 빨리 악화 될 수 있습니다.

  • 작물 숙성의 주된 지표는 식물의 잎입니다. 그것의 대부분이 노란색으로 바뀌 자마자 - 마늘은 파 내기 될 수 있습니다.
  • 또한, 전구의 성숙을 결정하기 위해, 정원에 하나의 화살표를 남겨주세요. 씨앗의 모양은 다양성의 준비 상태를 나타냅니다.
  • 겨울에는 심어지는 종은 보통 8 월에 더 가깝다. 봄의 품종은 가을 중반에 익을 수 있습니다.

식물은 최대한 조심해야합니다. 처음에는 양파가 위로 올라와 마늘이 줄기의 바닥에서 땅에서 빠져 나옵니다. 마늘을 수확 한 후, 토양을 파 내고시다 타 미와 함께 심어야합니다. 그렇지 않으면 토양이 많은 양분을 잃을 것입니다.

건조 작물을 준비하는 방법

수확 후 마늘을 말리기 전에 미리 처리해야합니다. 머리는 손으로 땅에서 닦아내고 일주일 동안 말려야합니다. 칼이나 pruner 후, 줄기를 떠나 2cm 길이의 화살표와 뿌리를 제거하십시오.

또한 1 차 처리 중에 따라야하는 몇 가지 규칙이 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

  1. 파기 후 단풍 보존. 이것은 전구가 건조한 후에 최대 양분을 얻는 것을 허용 할 것이다.
  2. 수확과 관련한 정확성. 지면을 흔들기 위해 서로 머리를 두드리는 것은 권장하지 않습니다. 껍질에 기계적 손상이 있으면 전구의 수명에 영향을 미칩니다.
  3. 수분 부족. 파기 후, 당신은 마늘을 씻을 수 없습니다 - 그것은 전구의 썩어로 이어질 것입니다.

이러한 권장 사항은 수확 준비에 도움이됩니다. 헤드를 청소할 때 껍질의 상단 레이어를 제거 할 수 있습니다. 마늘을 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그들의 선택은 가능한 도구와 작물의 양에 달려 있습니다.

거리에서 건조하기

이 유형의 열처리는 추가 재료가 필요 없기 때문에 가장 인기가 있습니다. 1 차 처리 후, 날씨가 허락한다면 농작물은 거리에서 말려 져야합니다. 밤에는 강수량이 증가하기 때문에 건조 공정은 낮에만 마늘을 감추는 것이 좋습니다.

건조 마늘은 3 일에서 5 일 정도 지속됩니다. 이 방법은 다양한 질병에 대한 과일의 저항성 증가로 인해 농민들이 환영합니다. 그러나 태양 광선을 모니터해야합니다. 머리는 직접적인 자외선 아래에서 화상을 입을 수 있습니다.

또한 전문가들은 줄기에서 과도한 잎사귀를 제거하지 말 것을 권고합니다. 이것은 정향이 마르지 못하게하고 전구의 유리한 특성을 증가시킵니다.

실내 건조

날씨가 전구를 외부에 남겨 두지 못하게하는 경우 겨울철에 작물을 말리는이 방법이 사용됩니다. 공기 순환이 양호한 객실 건조에 적합합니다.

또한 방이 어두워지고 공기가 적당하게 습기가있는 것이 바람직합니다. 이러한 목적을 위해 발코니 나 다락방을 사용할 수 있습니다.

오븐 건조

신선한 공기뿐만 아니라 말린 것

아파트에서 수확을 건조하는 현대 사회에서 오븐 건조기를 사용하십시오. 마늘을 말리기 전에 과도한 잎과 뿌리를 완전히 닦아 낸 다음 흐르는 물에 충분히 헹궈 야합니다.

치아는 수 ㎜의 두께로 판으로 절단됩니다. 커팅은 이전에 양피지 또는 호일로 덮여있는 베이킹 시트에 놓여 있습니다. 접시는 한 줄로 접 힙니다. 오븐의 온도는 50도를 초과해서는 안되며, 그렇지 않으면 슬라이스가 타서 불쾌한 갈색 음영이 될 수 있습니다. 건조 후 마늘을 과립으로 갈아서 분말 형태로 저장할 수 있습니다. 이 방법은 전구를 분말 형태로 보관하는 것이 편리하고 실용적이므로 산업 생산에 사용됩니다.

전기 건조기에서 건조

집에서 마늘을 건조하는이 방법은 작물을 망칠 위험을 최소화하기 때문에 가장 쉬운 방법입니다. 전기 건조기에서 마늘을 말리기 위해서는 조심스럽게 그것을 닦아서 흐르는 물 속에서 얼마 동안 씻어 내야합니다. 그 후 각 정향을 2 ~ 3 부분으로 자르고 전기 건조기의 특수 용기에 넣습니다.

조각은 잘랐다. 이렇게하면 구근이 빨리 건조됩니다. 이 방법으로 10 시간 동안 작물을 말릴 수 있습니다. 이 방법은 최소한의 시간이 소요되며 많은 양의 작물을 말릴 수 있습니다. 건조 후, 슬라이스는 갈아서 분말로 저장할 수 있습니다.

홈 스토리지

가정 마늘을 건조하기 전에 겨울 기간 동안 보관할 장소를 준비해야합니다. 그에게서 추수 할 기간에 달려 있습니다. 말린 마늘은 몇 달 동안 아파트 또는 특별 보관 장소에 보관할 수 있습니다. 그러나 치아의 강도가 다른 추가 재료를 사용해야합니다. 가장 효과적인 방법은 다음과 같습니다.

  • 주방 소금;
  • 파라핀 왁스;
  • 양파 껍질;
  • 오일과 요오드의 혼합물.

항아리의 바닥에 소금을 놓고 용기를 마늘로 채 웁니다. 위에서부터 다른 소금 층을 부어야하며 나일론 천을 목구멍 위로 가져 가야합니다. 이 양식에서 전구는 몇 개월 동안 보관됩니다. 또한 밀가루 몇 개를 추가 할 수 있습니다. 이러한 구성 요소는 과도한 수분을 제거하고 썩는 것을 방지합니다. 또한, 그들은 해충과 질병으로부터 정향을 보호합니다.

파라핀 왁스

파라핀을 사용할 때 각 머리는 액체 왁스에 담궈 야합니다. 전구가 힘과 juiciness를 유지하는 것을 허용하는 추가 보호 포탄. 또한 파라핀 왁스는 과도한 수분이 정향에 영향을 미치지 않도록합니다.

오일 용액

오일 조성물을 준비하려면 1 리터의 오일로 25 방울의 요오드를 희석하십시오. 말린 수 제 마늘을이 용액으로 처리하고 나무 상자에 놓습니다. 어둡고 차가운 곳에 두어야합니다.

또한 슬라이스는 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이를 위해 껍질을 벗긴 말린 마늘을 병에 넣고 기름으로 채 웁니다. 그러나 그 맛은 변하고있다.

양파 껍질을 사용하면 습도를 줄일 수 있습니다. 이렇게하려면 껍데기와 작은 덩어리를 섞어서 린넨 백에 넣으십시오. 이 겨울 저장 방법은 아파트 소유자에게 편리합니다.

말린 입상 마늘은 종이 봉투에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우, 분말은 축축한 것이 아니며 특유의 냄새를 잃지 않습니다.

말린 마늘 : 효과와 해로움, 조리법

마늘은 많은 향기롭고 풍미있는 조미료로 알려져있어 접시에 특별한 맛과 냄새를줍니다. 그는 약용 성분으로 유명하며 전통 의학에서 매우 적극적으로 사용되고 있습니다. 피타고라스는 그를 "향신료의 왕"이라고 불렀고, 슬라브 사람들은 악령들과 악령들에 대한 경계로 그를 집에 매달았다. 많은 전설이 놀라운 식물과 마법과 치유의 속성에 대해 간다.

말린 마늘의 이득과 해악

비타민, 미네랄 및 산이 풍부하며 독특한 치유력을 가지고 있습니다. 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 인, 구리, 철, 비타민 B 군, 기타 미네랄 및 유용한 산으로 구성되어 있습니다. 이 식물의 독특한 특성은 산화 방지제와 살균성을 지닌 자연적인 에테르 알리 신으로 인해 발생하는 아로마입니다. 말린 마늘의 유용한 특성은 다음과 같습니다 :

  • 소화를 촉진합니다. 이 향기로운 야채를 지방과 고기가 많이 함유 된 요리에 첨가하면 "무거운"음식을 소화하는 과정이 향상됩니다. 간장에 작용함으로써, 식품을 처리하는 효소 생산을 자극합니다.
  • 혈관벽에 침착되어 고혈압을 일으킬 수있는 콜레스테롤을 낮추어줍니다.
  • 혈병을 예방한다.
  • 죽상 동맥 경화증을 앓고있는 인체에 ​​유익한 효과가 있습니다. 그것의 microelement 복합물의 활동의 밑에, intravascular 혈액 응고는 녹인다;
  • 암 세포의 형성을 억제합니다. 이스라엘 과학자들의 연구 결과 마늘의 일부인 알리신 (allicin)은 암세포의 성장을 억제하고 자유 라디칼을 중화시키는 것으로 밝혀졌다.
  • 항 바이러스 및 항균 특성을 가지고 있습니다. Phytoncides가 충분히 많으면 포도상 구균, 박테리아, 살모넬라, 장 및 심지어 디프테리아 막대기에 악영향을 미친다. 그것은 상처를 치료하기위한 방부제로서 전쟁 중에 사용되었습니다.
  • 암컷 몸체에서 마늘은 에스트로겐 수치를 증가시킬 수 있습니다.
  • 남성이이 향긋한 야채를 장기간에 걸쳐 정기적으로 사용하면 효능 문제를 걱정하지 않고 재생산 건강을 향상 시키며 전립선 염증을 예방할 수 있습니다.
마늘의 해로울 수 있습니다 :

  • 식품을 과도하게 섭취하면 문제가 발생하여 인체 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다. 기적의 야채의 유익한 성질을 검토 한 결과, 하루에 2-3 개의 치아를 초과해서는 안되며 음식에 과도하게 사용해서는 안된다는 말은 가치가 있습니다.
  • 위염관, 위궤양, 십이지장 궤양, 췌장염과 같은 위장관 질환과 같은 위장관 질환의 경우에는 그 사용을 엄격히 제한하거나 완전히 포기해야하는 금기 사항이 있습니다. 간 문제, 즉 : 간염, 신장염, 신염;
  • 모유 수유. 엄마의 우유는 엄마가 모유 수유 전에 먹은 음식을 맛보고 마늘은 아주 특별한 맛과 향을 가지고 있기 때문에 아기는 우유를 좋아하지 않을 수 있으며 먹이를 거부합니다.

어느 마늘을 선택하는 것이 더 낫습니다.

거의 모든 종류의 야채는 건조에 적합하지만 일부는 수분을 잃는 과정에서 맛을 잃을 수 있습니다. 아직도, 당신은 그런 다양성을 선택해야한다 :

  • 은빛 흰색;
  • 크리올 어;
  • 키로 보그라드;
  • Starobelsky 흰색;
  • 우크라이나어 흰색;
  • 남부 보라색;
  • 브론 니츠 키;
  • Kalininsky;
  • 로스토프

건조를 위해 마늘을 준비하는 방법

건조를위한 마늘의 제조가 생산에서 이루어지는 경우, 전체 공정은 제품 세척, 사전 건조, 절단 및 건조와 같은 단계로 구성됩니다. 원재료는 특수 장비에 넣어 세척하고 씻습니다. 그 후, 그것은 사전 건조 단계에 들어가며, 세척 및 세척 된 치아는 원심 분리기에 놓여지며, 이는 풀고 세탁 후 과도한 수분을 모두 제거합니다.

또한 특수 장치로 절단하고 역류 오븐을 사용하여 건조실에서 건조 할 준비가되었습니다. 집에서 마늘은 또한 과도한 물을 먼저 제거해야합니다. 이를 위해 집안에서 파기 전에 수 일간 물을주지 않으며 그 전날 비가 내리지 않도록 감시합니다. 시장에서 마늘을 구입했는데 파기 된 조건에 대해 확신이없는 경우 거리 또는 발코니에서 건조하기 위해 평평한 표면 위에 놓아야합니다.

종이를 놓고 며칠 동안 펼쳐진 상태로 놓아두기 만하면됩니다. 보다 유용한 특성, 미네랄 및 비타민을 저장하기 위해서는 직사 광선이 비치지 않도록해야합니다.

겨울 마늘 정향을 마르는 방법

겨울에는 마늘을 말리는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 어떤 사람들은 머리를 망가 뜨리지 않고 이렇게하기를 선호합니다. 많은 사람들은 말린 상판이있는 전구 묶음을 닮은 묶음을 만들어 집안에 매달아 놓기를 좋아합니다. 수년 동안, 그러한 마늘 머리 끈은 악령과 사악한 영혼으로부터 가정용 부적으로 간주되는 것으로 간주되었습니다. 그러나 가장 인기있는 현대적인 방법은 마늘 정향을 건조하는 것입니다.

당연히

건조 과정을 시작하기 전에 마늘 정향을 껍질에서 떼어 내야합니다. 이렇게하려면 몇 가지 도움말을 사용할 수 있습니다.

  • 칼의 편평한면을 가진 마늘 머리에 압력을가하십시오, 머리가 붕괴하고 비늘 자체가 쉽게 움직이기 시작할 것입니다;
  • 마늘 머리를 금속 그릇에 넣고 위에서 설명한 방법으로 나이프로 전처리하고 다른 그릇으로 가리고 흔들어서 사용할 수 있습니다. 그릇을 열었을 때, 껍질은 완벽하게 청소 한 정향 나무와는 별도로 존재합니다.

마늘을 껍질을 벗긴 후에는 어두운 점이나 손상이 있는지 점검해야합니다. 그런 다음 각 정향을 반으로 자르고 평평한 표면에자를 때 퍼집니다. 직사광선을 피하기 위해 환기가 잘되는 건조한 방에서 또는 그늘에서 신선한 공기에서 건조시켜야합니다. 건조 공정은 며칠마다 원료를 전환하여 제어해야합니다. 이런 식으로 건조한 결과는 1 ~ 2 주 만에 예상 할 수 있습니다.

오븐에서

오븐에서 마늘을 건조하는 것은 비슷한 자연 과정과 크게 다르지 않지만 물론 2 주 동안 지속되지는 않습니다. 오븐에서이 과정은 훨씬 빨라서 3-6 시간이 걸릴 것입니다. 준비를 위해 얇은 조각이나 조각으로 잘라내어 제품에서 수분을 제거하는 프로세스의 속도를 크게 향상시킬 수 있습니다. 말린 채소는 모든 영양소와 미네랄을 보유 할 것이고 평소 상태를 바꾼 후에 알아 두는 것이 중요합니다. 다음으로, 베이킹 시트를 양피지로 덮고 마늘 조각을 한 층에 놓아야합니다. 오븐의 온도는 약 + 50 ° C로 낮아야합니다. 그러면 제품의 모든 풍성함을 유지하면서 점차적으로 수분이 제거됩니다. 오븐에 과자 굽는 판을 두는 것은, 마늘의 상태를 검사하기 위하여 시간을 그리고 3 시간 후에 검출 할 필요가있다.

슬라이스는 주기적으로 섞여서 약간 차가워지며 오븐으로 보내고 마침내 강도를 테스트해야합니다. 마늘 조각이 부서 지거나 부서지면 건조 과정이 끝나고 유연하고 부드러 우면 건조를 계속해야합니다. 신선한 공기를 만들기 위해 때때로 오븐 도어를 열 수 있습니다. 오븐에 대류 모드가 있으면 공기 교환 프로세스가 크게 향상됩니다.

전기 건조기

다양한 가전 제품이 현대 주부를 기쁘게하며 가사 노동을보다 쉽고 즐겁게 만듭니다. 많은 주부들이 인정하는 과정 중 하나는 전기 건조기에서 야채를 말리는 것입니다. 이 기계에서 말린 마늘을 살펴 봅시다. 마늘을 탈수 상태로 노출시키기 위해서는 비늘과 껍질을 제거하고 건조기의 화격자에 1 단으로 놓아야합니다. 전기를 연결하려면 온도를 +50으로 설정해야합니다. + 60 ° C로 유지하고 공정을 시작하십시오. 또한 슬라이스 조각의 두께와 장치의 힘에 따라 3-6 시간이 걸립니다.

집에서 마늘 가루를 만드는 방법

조미료로 마늘을 말리는 방법을 배우고 나면 향기로운 향신료로 바꿀 수 있습니다. 채소가 잘 말린 경우, 그것은 즐거운 황금색을 띠고 슬라이스가 잘 눌렀을 때 부서지기 때문에 분쇄 과정을 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 주방 믹서 그릇이나 커피 분쇄기를 사용하십시오.

장치에 말린 조각을 놓은 후에는 분말로 분쇄해야합니다. 그런 다음 체로 무장하여 결과물 인 느슨한 덩어리를 가려 내고 필요한 경우 남은 큰 입자와 입자를 다시 분쇄하여 균일 한 미세 분말을 얻습니다. 접시에 마늘을 더 분명하게 느낄 수 있도록 음식에 조미료 입자를 더 많이 넣으려는 경우 선별 과정을 피할 수 있습니다.

가정에서 언제 어디서 어떻게 보관할 것인가?

준비 마늘 가루는 가까운 장래에 조미료를 사용할 계획이라면 종이에 보관하거나 오랫동안 양념을 사려고 할 때 꽉 끼는 어두운 유리 용기에 보관합니다. 조미료 용기가 제대로 닫히지 않으면 시간이 지남에 따라 밝고 매력적인 향신료가 사라집니다.

말린 조각은 습기가 많고 온도가 급격한 변화없이 수개월 동안 밀폐 된 밀폐 된 용기에 보관할 수 있습니다.

말린 마늘은 어떻게 사용 되는가?

이 말린 채소는 고기와 야채 요리의 조미료로 종종 사용됩니다. 그것은 많은 동양 및 아시아 조리법에있는 샐러드 및 수프에 추가됩니다. 아로마와 상쾌함을 제공하여 가장 친숙한 음식까지 잊을 수없는 걸작으로 만들 수 있습니다.

음식에 말린 마늘을 추가하면 면역력을 높여 건강을 향상시킬 수 있습니다. 정기적 인 섭취는 염증 및 전염병의 예방입니다. 이 기사에서 설명한 이점을 감안할 때 마늘 제품 사용의 정확성과 사용에 대한 금기 사항을 잊어서는 안됩니다.

말린 마늘을 수확하는 것은 제품의 유익한 특성을 보존하는 방법입니다. 이 야채의 향기와 맛은 어떤 음식을 더 재미있게 만들고 식욕을 돋워줍니다. 전통 의학은 많은 질병을 치료하고 인간의 건강을 향상시키기 위해 마늘을 자연 건조 형태로 적극적으로 사용합니다.

마늘의 정확한 건조 및 저장의 비밀

어떤 식물 품종의 마늘도 건조에 적합합니다. 제품은 탈수 형태로 완벽하게 보존되며 수프, 소시지, 산세 및 염분 제조에 사용됩니다.

마늘 전구는 약 40 % 고형분을 함유하고 있습니다. 이들은 주로 탄수화물이지만, 이것 이외에도 피톤치드와 에센셜 오일이 있습니다.

또한이 제품에는 비타민 B2, C, B1 및 PP의 함량이 높습니다.

웹 사이트에서 집에서 개암을 말리는 방법을 찾아보십시오.

여기 매실 마시맬로 만드는 법을 읽으십시오.

건조를 위해 마늘을 수집하는 방법?

우선, 건조에 가장 적합한 품종을 심는 것이 좋습니다. 이들은 은백색 마늘과 크리올입니다. 기억하십시오! 일부 종은 건조한 후에 맛을 잃을 수 있습니다.

마른 땅을 확인한 후에는 마늘을 파는 것이 좋습니다. 동시에 수확 전 이틀 동안 관수 식물을 만들 필요가 없습니다.

건조하고 시원한 방에서 마늘을 말립니다. 무엇보다도, 뿌리 줄기와 잎을 찢지 마십시오. 치아를 작은 조각으로자를 시간이 아직 남아 있습니다.

마늘 건조 방법

마늘 머리를 마른다.

마늘을 말리는 방법? 그것이 익었을 때 식물을 파다. 온도가 10도를 넘지 않는 환기가 잘되는 환기구를 찾으십시오.

표시된 규칙을 더 준수하십시오.

  • 마늘을 1 층에 넣는다.
  • 식물이 말라 버릴 때까지 2 달을 기다려주십시오. 잎은 갈색으로 변하고 뿌리는 주름살을 질 것이다.
  • 뿌리를 자르십시오, 그 (것)들에게서 0.6 cm를 남겨 두십시오;
  • 잎을 제거하십시오, 그러나 다량 아닙니다, 그렇지 않으면 정향 나무를 열기의 위험이 있습니다. 줄기를 머리에서 2.5cm 높이로 자릅니다.

마늘은 스타킹에 저장할 수 있습니다. 그러나 건조한 음영이있는 곳에 두어야합니다. 그런 다음 마늘을자를 수 있습니다. 이렇게하려면 정향을 2mm 조각으로 자릅니다.

수직 및 수평 칼로 야채 절단기를 사용하면 절단이 더 쉬워집니다.

나이프의 상태에주의를 기울여야하며, 물을 지속적으로 적시는 것을 잊지 마십시오. 따라서 셀 수액은 기기에서 씻겨내어 제품이 어두워지는 것을 방지합니다. 저장 다진 마늘은 밀폐 용기에 보관하는 것이 좋습니다.

클레 마티스는 모든 지역을 장식합니다. 무성한 성장을 위해서는 클레 마티스 비료가 필요합니다. 자세한 내용은 웹 사이트를 참조하십시오.

마늘 벗겨 건조

성숙하고 깨끗한 제품을 섭취하십시오. 조심스럽게 정렬하고 하드 쉘에서 청소하십시오.

다음으로, 마늘을 6 밀리미터의 두께로 조각으로 자르고 그것을 체에 뿌리고 50 도의 오븐에서 건조시킵니다.

체에서 마른 마늘을 식히고 항아리에 넣고 뚜껑을 잘 조이십시오.

원한다면 말린 마늘에서 파우더를 만들 수 있습니다. 제품을 커피 분쇄기에 통과시킵니다. 결과 분말을 1 년간 저장할 수 있습니다.

다진 마늘 건조

최고의 마늘을 선택하십시오. 위드가 즉시 머리를 망가 뜨렸다. 제품을 떼어 내십시오. 다음에해야 할 일? 다양한 방법으로 식물을 말리기.

결합에 마늘을 넣어 그것을 자른다.

얇게 썬 제품을 선호하는 경우 칼로 잘라냅니다.

그런 다음 93 도의 온도에서 오븐에서 제품을 건조시킬 수 있습니다.

건조기에서 35 도의 온도에서 2 일 동안 마늘을 건조시킵니다.

온도를 45도로 설정 한 경우 가능한 빨리 제품을 건조 시키십시오. 이렇게하려면 대형 슬라이스를 사용하는 것이 좋지만 드라이어에는 큰 구멍이 있어야합니다.

그게 다야! 마늘 준비. 받은 제품을 저장하는 방법?

몇 가지 저장 방법이 있습니다.

  1. 몇 달 동안 밀폐 용기에 마늘 조각을 보관할 수 있습니다. 제품이 직사 광선 및 고온에 노출되지 않도록해야합니다.
  2. 마늘이 말린 후 그것을 자르십시오. 파우더의 품질이 우수하기 위해서는 체를 통과시키는 것이 좋습니다. 혼합물 저장은 2 개월이 될 수 있습니다.
  3. 밀폐 된 용기에 마늘 조각을 얼려. 그래서 그것은 12 개월 동안 저장 될 것입니다. 제품을 음식에 사용하기 전에 커피 분쇄기로 갈아 분쇄하십시오.

나는 마늘을 햇볕에 말릴 수 있습니까?

질문에 대한 대답은 모호합니다. 당신이 마늘의 산업 재배에 종사하는 경우에, 당신은 할 수있다! 따라서 제품은 빨리 마르기 때문에 중요합니다. 생산자는 한 시즌에 마늘을 판매하는 경향이 있습니다.

제품 자체를 소비하는 사람들에게는 제시된 방법이 적합하지 않습니다.

태양에서 건조한 후에는 마늘의 유효 기간이 현저히 줄어 듭니다.

무엇보다도 그늘에서 말리는 것. 태양 아래에서, 제품의 외피가 부서지기 때문에 전구의 품질이 저하됩니다. 이것을 고려하여 요리 목적으로 마늘을 사용하는 데 관심이 있다면 그늘에서 말리십시오!

겨울철 심기위한 식물은 3 일 동안 햇볕에 말릴 수 있습니다.

또한 자신의 손으로 허수아비 만드는 법에 대한 간단한 팁을 읽으십시오.

실용 조언

당신이 햇볕에 건조를 선택했다면. 제품의 예비 준비 과정은 다음과 같습니다 :

  • 과자 굽는 판을 가지고 포일로 덮으십시오;
  • 치아를 2 개로 자른다.
  • 중핵이 위로있는 베이킹 팬에 마늘을 두십시오;
  • 3-5 일 기다려라.
  • 마늘이 부서지면 준비가 끝났습니다.

요리 방법에 관계없이 요리 방법에 관계없이 마늘은 나무 주걱으로 주기적으로 저어 주어야하며 최종 제품이 향기가 나기 위해서는 매운 종류의 마늘을 선호하는 것이 좋습니다.

그래서, 어떤 종류의 적당한 마늘을 말리기 위해서. 그러나 크리올과 은백색 마늘이 최상의 선택입니다.

오븐, 건조기 또는 태양에서 제품을 말릴 수 있습니다. 이 경우 후자의 옵션은 산업 목적에만 적합합니다. 건조하기 전에 제품을 예비 준비하는 것을 잊지 마십시오.

성숙하고 건강한 머리만을 사용하십시오. 그렇지 않으면 마늘이 부패하거나 곰팡이가 생길 수 있습니다. 말린 정향은 분쇄하여 요리 용 첨가제로 사용할 수 있습니다.

집에서 말린 마늘을 만드는 방법

건조한 형태로 저장할 수있는 마늘의 유용한 특성. 마늘을 올바르게 말리는 방법과 마늘 가루를 만드는 방법 - 아로마 양념. 마늘 가루를 사용하는 법.

많은 주부들이 마늘과 같은 조미료를 공란에 사용합니다. 그러나 모든 유용한 물질을 보존하기 위해 모든 사람이 제대로 준비하는 방법을 아는 것은 아닙니다. 기성품 인 마늘 양념을 사 먹는 것은 문제가 아니지만 손으로 ​​만든 향신료는 상점의 제품과 비교할 수 없습니다.

신선하고 건조한 마늘의 유용한 특성

마늘은 중앙 아시아에서 러시아로 가져 왔습니다. 이 먼 사촌은 전구를 가지고있을뿐만 아니라 나뭇잎도 가지고 있습니다. 건강한 몸을위한 소량으로 그것의 이득은 거대하다, 그러나 금기가있다. 마늘은 비타민, 거시적 미량 영양소가 풍부합니다.

말린 마늘

마늘은 원래 약으로 사용되었습니다. 나중에, 이집트인은이 향미료가 음식의 맛을 어떻게 바꾸는 지 알아 차렸다. 말린 마늘은 저장성이 아주 유명하고 소박합니다. 그것은 여러 가지 방법으로 겨울을 준비 할 수 있습니다. 그 중 하나는 과일이나 채소 용으로 설계된 특수 건조기에서 가공하는 것입니다.

말린 마늘을 사용하면 보관 중에 많은 공간을 차지하지 않으므로 편리합니다. 사용하기 전에 더 이상 청소하거나자를 필요가 없습니다.

수확 된 말린 마늘을 장기간 보관하면 유익한 미량 원소 인 이눌린이 조금씩 변하게됩니다.

그러나 마른 마늘은 다양한 요리에 첨가물로 널리 사용되는 조미료 중 하나입니다. 유기산, B 그룹의 비타민 및 에센셜 오일은 완벽하게 보존됩니다. 말린 마늘을 첨가 한 요리는 각기 다른 향기와 독특한 냄새와 맛이 있습니다.

마늘 건조 방법

손상되지 않은 껍질을 가진 고밀도의 성숙한 머리를 준비하십시오.

마늘은 건조하기 전에 씻어서는 안됩니다. 곰팡이가 생길 수 있습니다.

먼저 치아 위의 머리를 분해하고 껍질에서 치워야합니다. 어두운 얼룩이있는 손상된 소엽을 제거합니다.

  1. 각 마늘 정향에서 우리는 위와 아래를 자른다.
  2. 각 정향을 반으로 자르고 녹색 코어를 제거해야합니다, 그것은 강한 괴로움을줍니다.
  3. 그런 다음 베이킹 시트 또는 평평한 표면에 조각을 배치하고 부품을 잘라냅니다.

실온에서 건조하고 통풍이 잘되도록하십시오. 그것은 옥외에서 그늘에서 건조 될 수 있습니다. 며칠 후 절단을 뒤집습니다. 이 건조 방법으로 결과는 2 ~ 3 주 후에 나타납니다.

오븐에서

마늘 머리는 정향으로 나뉘며, 정향은 얇은 판으로 자른다. 이 번호판은 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 놓습니다.

우리는 오븐을 60 도의 온도로 가열하고 다진 마늘이 담긴 베이킹 트레이를 보냅니다. 과열을 피하기 위해 오븐 도어를 일정한 거리에 두십시오. 40 분 후에 팬을 제거하고 슬라이스를 돌립니다.

마늘이 완전히 차가워 질 때까지 기다렸다가 다시 마늘을 보냅니다.

전기 건조기

건조를위한 마늘 머리를 준비하십시오. 이렇게하려면 피부의 각 정향을 닦아서 헹굽니다. 정향에 어떤 반점이 있다면, 그것을 잘라야합니다.

우리는 각각의 정향을 동일한 두께의 조각 또는 층으로 자르고 한 층의 건조 장치의 그리드 위에 펼쳐서 서로 겹치지 않도록합니다.

건조하기 전에 450 그램의 신선한 마늘 정향을 먹었습니다. 그들은 2 개의 대발을 가져 갔다.

장치의 전면 패널에있는 정보에 따라 온도를 70 도로 설정하고 그릴을 뚜껑으로 덮은 다음 약 3 시간 동안 마늘을 건조시킵니다. 색깔이 변하고, 내부에 함유 된 수분을 제거하고, 무게의 1/3을 잃어 버릴 것입니다.

당신은 뚜껑이있는 마른 유리 병에 보관할 수 있으며, 겨울에는 접시에 얇게 썬 것 또는 분쇄 분말을 첨가 할 수 있습니다.

비디오 레시피

마늘 채소 건조 방법

숙련 된 주부들은 마늘 머리뿐만 아니라이 식물의 채소가 수확의 대상이된다는 것을 알고 있습니다. 겨울 동안 비타민을 저장하는 가장 쉬운 방법은 화살표를 말리는 것입니다.

다육 질의 화살은 성숙되기 전에 잘려야합니다. 준비 과정에서 씨앗으로 팁을 제거하고 남아있는 그린을 잘 헹구고 조심스럽게 말릴 필요가 있습니다. 그런 다음 화살을 작은 조각으로 자르고 말립니다.

건조는 자연스러운 방법이 될 수 있습니다. 얇은 층으로 베이킹 시트에 화살표를 산란시킵니다. 직사광선을 피해야합니다. 이 방법은 매우 길고 번거 롭습니다.

40 도의 온도에서 오븐에서 건조하거나 특수 전기 건조기를 사용할 수 있습니다.

마늘 가루 요리

마늘이 말린 후 잘자를 필요가 있습니다. 이를 위해서는 향신료 또는 일반 커피 분쇄기를위한 특수 분쇄기가 필요합니다.

잘게 잘린 마늘은 더 큰 입자를 잡기 위해 체로 체로 져야합니다. 그 후, 나머지 입자를 다시 분쇄하여 균일 한 농도의 분말을 얻는다.

말린 마늘 사용법

말린 마늘은 전채, 스프, 메인 요리 및 샐러드에서 신선한 야채를 사용하는 모든 요리에 사용됩니다. 또한 다양한 소스, 반죽 및 식물성 기름에 첨가 할 수 있습니다.

  • 말린 마늘로 만든 조미료는 단단히 밀폐 된 유리 용기에 3-5 개월 동안 보관합니다.
  • 분말 형태로 - 1 개월 이내.

에서 제품을 수집하려면 마른 나무로되는 숟가락이 필요합니다.

말린 마늘의 사용은 요리에서만 흔한 것이 아닙니다. 그것은 의학, 일상 생활 및 미용에서 널리 사용됩니다. 그것은 정원과 아파트의 해충 방제에 매우 효과적입니다. 그것은 소독 및 치유 속성이 있습니다.

말린 마늘 : 수확 및 저장 방법 - 집에서 겨울 마늘을 마르는 방법

못생긴 마늘은 항상 정원사를 기쁘게합니다. 그러나 수확은 여전히 ​​전쟁의 절반입니다. 왜냐하면 당신은 긴 겨울 개월 동안이 모든 것들을 유지해야하기 때문입니다. 오늘 우리는 수확 후이 야채를 겨울 내내 온 머리에 보관할 수있는 방법을 말하고 집에서 마늘 조미료를 칩과 가루 형태로 만드는 방법, 벗겨 낸 마늘 정향에서 만드는 방법을 알려줍니다..

청소 후 마늘을 말리는 방법

수확하기 전에이 야채는 물을 피하기 위해 며칠이어야합니다. 그래서 땅은 건조하고 부서지기 쉬워야합니다. 호우가 내리 쬐기 직전에 청소를 연기 할 가치가 있습니다.

지상에서 머리를 당겨서, 능선의 한 층에 배치하고 3 ~ 4 시간 동안 말립니다. 그 후, 잘 통풍이 잘되는 캐노피 아래에서 작물을 수확하고 5-10 일 동안 건조시킵니다.

식물의 초록색 부분이 마르면 부분적으로 잘려져 5 ~ 6 센티미터의 작은 그루터기가 남는다. 마늘 머리는 작은 층에있는 메쉬 상자로 옮겨져 건조하고 시원한 곳에 보관합니다.

묶음이나 머리띠에 마늘을 저장할 계획이라면 꼭지는 자르지 않고 본딩에 사용합니다. 마늘의 번들은 건조한 방에서 땅에서 멀리 떨어져 있습니다.

유용한 팁 채널의 비디오보기 - 마늘 건조 방법

마늘 정향을 마르는 방법

건조하기 전에 주 제품을 준비해야합니다. 마늘 머리는 개별 정향으로 분해되고 각각의 정향은 껍질에서 제거됩니다. 조각이 어둡거나 손상된 경우에는 칼로 잘라야합니다.

마늘을 자르는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

  • 굵은 강판으로 마늘을 문지 르십시오. 이 방법은 분쇄가 너무 많은 주스를 생성하여 고품질 건조를 방해하기 때문에 바람직하지 않습니다. 또한 이러한 제품의 방향족 물질은 훨씬 빨리 사라질 것입니다.
  • 그라인드 푸드 프로세서. 이 방법의 단점은 이전 방법과 동일합니다.
  • 마늘 정향을 얇은 판으로 자른다. 이것은 오븐 및 전기 건조기에서 건조시 최상의 연삭 옵션입니다.
  • 치아를 길이 방향으로 반으로 자르십시오. 이 방법은 야외에서 마늘 건조에 이상적입니다.

자연 건조 방법

마늘 정향은 반으로 자르고 평평한 표면에 깎아서 자릅니다. 팔레트는 건조하고 잘 통풍이 잘되는 곳에 놓습니다. 중요한 규칙 : 햇빛이 건조기에 떨어지지 않아야합니다. 그늘에서 건조하면 최대 양분을 유지하는 데 도움이됩니다.

때때로 마늘 정향은 준비 상태를 확인해야합니다. 평균적으로 전체 과정은 건조한 날씨에 노출되기까지 10 일에서 14 일이 소요됩니다. 마늘 정향이 원래 크기가 크고 건조 기간 동안 날씨가 작동하지 않으면 제품이 더 오래 기다려야합니다.

오븐에서 건조

다진 접시, 마늘 베이킹 시트에 배치됩니다. 접시를 깨끗하게 유지하려면 용기의 바닥이 베이킹 페이퍼로 미리 덮여 있어야합니다. 오븐은 50-60 도의 온도로 가열되고 거기에 마늘을 보냅니다. 과도한 과열을 피하고 신선한 공기를 이용할 수 있도록 오븐 도어를 닫아 두십시오.

건조 시작 40 분 후 베이킹 시트를 꺼내 뒤집습니다. 마늘이 완전히 식은 후에 다시 마늘로 보냅니다.

오븐에서 총 건조 시간은 약 3 ~ 6 시간입니다. 그것은 원래 제품의 컷의 두께에 주로 달려 있습니다.

건조기에서 야채와 과일을 마늘로 말리는 방법

마늘 꽃잎은 화격자 건조기에 단층으로 놓여 있습니다. 장치는 가열 온도를 55 - 60 도로 설정합니다. 과도한 열은 야채의 향기롭고 유익한 모든 물질을 파괴 할 것이기 때문에 위를 할 수 없습니다.

평균 건조 시간은 4 ~ 6 시간입니다. 이것은 더 큰 범위에서 절단의 크기와 탈수가 수행되는 실내의 습도에 달려 있습니다.

그의 비디오에서 "Ezidri Master"채널이 마늘을 말리는 방법을 알려줍니다

마늘 가루를 만드는 방법

잘 건조 된 마늘에서 우수한 조미료를 분말 형태로 만들 수 있습니다. 이를 위해 마늘 칩을 블렌더 또는 커피 분쇄기에 보내고 1 ~ 2 분 동안 구멍을 뚫습니다. 균질 한 일관성을 얻기 위해 분쇄 된 물질을 체로 체질한다. 제품을 제 시간에 갈아 내지 않으면 굵은 입자가됩니다. 완성 된 요리에서 더 촉미해질 것입니다.

말린 마늘 저장 방법

깨지기 쉬운 부서지기 쉬운 마늘 정향은 뚜껑이 단단히 꼬여 진 어두운 유리로 된 병에 보관됩니다. 이러한 준비 작업은 일년 중 건조한 어두운 곳에서 새로운 수확까지 보관됩니다.

좋고 긴 보관을위한 마늘 세척 및 건조

1 년 내내 길고 양질의 저장을 위해 마늘을 닦고 말리는 팁.

모든 정원사 및 정원사님께 안녕하세요.

오늘은 마늘을 닦고 마른 경험이 있습니다.

나는 마늘이 정원사와 정원사의 아주 사랑하는 문화이며 소량이지만 아주 많다고 말한다. 이것은 마늘이 건강에 매우 좋고, 대다수의 요리에서 조미료로 사용되어 맛이 크게 향상된다는 사실 때문입니다. 또한, 마늘은 매우 광범위하게 사용되는 다양한 통조림 식품, 절임 및 매리 네이드 (marinades) 인 겨울을위한 가정용 제제의 제조에서 마늘을 제거하는 것은 불가능합니다.

그러나 마늘을 재배하기가 상대적으로 쉽다면 장기간 보관하기 전에 마늘을 제거하고 적절히 말리면 모든 것이 아닌 것으로 드러납니다.

그래서 내가 몇 년 동안 내 정원에 어떻게 있었는지 말해 줄 것이고, 보관하기 전에 마늘을 깨끗이 말려라. 그러면 그 결과는 다음 해 전체에서 잘 유지된다.

그래서, 장기 보관을 위해, 가을부터 마른 겨울 마늘을 재배합니다. 일반적으로, 7 월 하반기 중반에이 마늘은 완전히 익습니다. 마늘 성숙의 기준은 잎의 끝 부분을 건조시키고 황변시키는 것, 잘 발달 된 대형 양파에 고품질의 얇고 약간 건조 된 껍질과 강력한 뿌리 줄기가있는 것입니다.

마늘 수확

마늘은 건조하고 맑은 날씨에 이른 아침이나 아침에 수확하지 않는 것이 좋습니다. 이것은 수확 직후에 마늘이 햇볕에 잘 말라야한다는 사실 때문입니다. 이를 위해 필름, 나무 또는 철제 팔레트 또는 단순히 바닥에서 분해 될 수 있습니다.

늦은 저녁, 이슬이 떨어지기 전에 마늘을 모아서 방안에 넣어야합니다. 예를 들면 창고에. 그 날이 매우 양지 바르지 않거나, 마늘이 아주 오래 마를 수 없다면, 같은 방법으로 그것은 두 번째 날에 말릴 수 있습니다.

이 후, 마늘 건조의 두 번째, 더 긴 단계가 있으며, 이것은 실내에서 가장 잘 수행됩니다. 헛간의 어딘가에 팔레트에 마늘을 넣을 수도 있지만, 15-20 묶음으로 헛간 천장에 매달아 놓는 것이 가장 좋습니다. 번들에서는 건조가 훨씬 빨라집니다.

그건 그렇고, 나는 움큼에 마늘을 집어 들고, 마늘의 모든 후속 머리를 밟아서 만든다. 나는 이전의 것보다 조금 더 높다. 그런 낱단에서 마늘은 매우 잘 그리고 더 빨리 말린다.

이 형태에서는 마늘이 2 ~ 3 주간 건조합니다. 동시에 헛간은 통풍이 잘되어야합니다. 예를 들어 하루 종일 문을 열고 밤에만 문을 닫을 수 있습니다.

마늘 청소 및 가지 치기

이제 마늘을 껍질을 벗기고자를 수 있습니다.

이를 위해 팔레트 나 로우 박스와 같은 두 개의 평면 컨테이너뿐만 아니라 직선형 또는 곡선 형 죠를 가진 프리 너 및 플라이어를 사용합니다.

첫째로, 나는 한 무리를 가져다가 용기 위에 올려 놓고 가위로 마늘 머리를 자르고, 길이 4 ~ 5cm의 작은 "대마"를 남깁니다.

그런 다음 나는 손으로 커트 헤드를 닦아서 1, 2 개의 껍데기를 제거합니다.

그 후에 나는 펜치로 뿌리를 떼어냅니다.

나는 뿌리가 강력한 가위로자를 수 있다고 말하지만, 연습이 보여 주듯이 펜치로 그들을 찢어내는 것은 훨씬 쉽고 빠르며 깨끗합니다. 또한, 마늘 머리는 나중에 훨씬 잘 건조되고, 이것은 저장에 긍정적 인 효과가 있습니다.

그러나 마늘의 모든 머리, 뿌리가 너무 깨끗하고 모든 무리를 한 번에 내려와. 몇몇 머리에, 뿌리는 2 개, 3 개 단계에서 찢어 져야한다. 그러나 여전히 펜 치는 꽤 빨리 그것을합니다.

마늘 건조

껍질을 벗긴 마늘 머리, 나는 곧 근처에있는 팔레트를 넣고, 팔레트처럼 나는 큰 수제 국자를 사용하여 작업대에서 부스러기를 닦는다.

연습에서 보듯이, 마늘 머리는 냄비의 꼭대기에서 미끄러지면서 원하는 방향, 즉 줄기를 위쪽으로 다듬기 때문에,이 특종에서 마늘은 메쉬 바닥이있는 팬에서 이동하기에 매우 편리합니다.

그 후, 그들은 조금만 다듬을 수 있습니다.

그리고 여기 나는 이미 거의 모든 냄비를 가득 채웠다. 그건 그렇고, 냄비의 바닥은 좋은 통풍과 마늘 머리 건조를위한 훌륭한 금속 메쉬로 만들어 져야한다고 반복합니다.

그리고 그것은 절반 이하입니다. 전체적으로 볼 때 마늘의 양은 1 년 내내 충분해야 할 정도로 약 2.5 및 3 개의 팔레트가 필요합니다.

더구나, 마늘을 넣은 팔레트는 마늘이 마침내 2 ~ 3 주 정도 마르면되는 베란다의 특별한 선반 위에 서게됩니다.

건조 후, 마늘은 원칙적으로 후속 장기 보관을 위해 완전히 준비가되어 있고, 나무 상자와 같은 적당한 용기에 안전하게 접을 수 있고, 구석의 한가운데에 서늘한 장소에 집에 놓을 수 있습니다.

그런데 마늘을 저장하는 데 가장 좋은 용기 (거의 모든 과일과 야채는 물론)가 자연색의 도색되지 않은 나무로 된 용기 또는 상자라는 점을 다시 한번 상기시킵니다. 천연 목재는 목재뿐만 아니라 플라스틱 (합판, 하드 보드, 마분지 등)을 기반으로하는 다른 인공 재료와 달리 공기를 통과시키고 수분을 조절하여 장기간 및 고품질의 작물 저장에 최적 조건을 만듭니다.

음, 이것에 나는 모든 것을 가지고있다! 추수 감사절 모두 잘 가세요!

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마늘을 말리는 방법 겨울을위한 마늘 준비.

성분

  • 마늘은 의지와 가능성의 양이다.
  • 신선한 마늘을 수확하기 위해 :
  • 마늘
  • 올리브 기름 (조리 방법의 양에 따라)

단계별 제조법

마늘 머리를 깊은 그릇에 넣고 뜨거운 물줄기 아래 싱크대에 넣고 5 분 동안 그대로두면 마늘을 닦고 물기를 끄지 말고 뜨거운 음식은 거의 마시지 말고 마늘의 나머지는 청소가 끝날 때까지 둡니다.

얇은 꽃잎으로 자른 종이 타월로 닦아 낸 마늘을 닦아내십시오. (손으로 장갑으로자를 수 있으므로 냄새가 나지 않게하거나 레몬 즙으로 손을 씻으십시오).

과자 굽는 판을 덮으십시오 (당신은 즉시에 몇몇 과자 굽는 판을 덮을 수 있습니다), 1 개의 층에있는 마늘 꽃잎을두고 30-50C의 최소 열을위한 오븐에서 두십시오. 오븐은 경미하게 열릴 수 있습니다.

마늘의 꽃잎이 얇게 갈수록 건조가 빠르며 약 4-6 시간이 걸립니다.

건조가 끝나면 오븐에서 완전히 식힌 후 따뜻하고 건조한 곳으로 옮길 수 있습니다.

뚜껑이 달린 깨끗하고 건조한 용기에 보관하십시오.

낟알 모양의 건조 마늘은 매우 간단하게 준비되어 있으며 건조 마늘의 꽃잎은 분말 분쇄기에서 간단히 갈아서 건조하고 깨끗한 뚜껑이있는 용기에 보관할 수 있습니다.

다진 마늘 다진 마늘 올리브 오일입니다.

마늘을 껍질을 벗기십시오 (마늘을 껍질을 벗기는 방법은 위에 쓴다)

껍질을 벗기고 마늘을 결합 또는 손으로 잘라.

잘게 썬 마늘과 올리브유를 섞어서 뚜껑이 달린 멸균 된 병에 넣어서 마늘을 기름에 부으면 안된다.

필요에 따라 항아리에서 깨끗한 스푼으로 마늘을 꺼내 냉장고에 보관하십시오.

최대 3-5 개월 동안 냉장고에 마늘을 보관하십시오.

집에서 마늘을 마르는 방법

마늘은 수프, 밥과 파스타를 기본으로 한 반찬, 수제 소시지, 절인 채소와 소금에 절인 채소 등 많은 요리를위한 훌륭한 조미료입니다. 신선한 것과 말린 것 모두 똑같이 좋습니다. 후자 덕분에 일년 내내 매운 요리로 가족을 즐겁게 할 수 있습니다. 집에서 마늘을 마르는 법을 알아야합니다.

한 무리에

마늘은 토양에서 파낸 직후에 건조시킬 수 있습니다. 며칠 동안 작물을 침대 위에두고 와야합니다. 이 시간은 마늘 자체를 익히기에 충분하며 그 꼭대기와 뿌리는 말라 버렸습니다. 비가 외부에있는 경우 건조는 약 + 30 ℃의 온도에서 따뜻하고 건조한 방에서 수행됩니다.

꼭대기가 마를 때, 마늘은 조심스럽게 묶어서 건조하고 시원한 방 (지하실, 지하실 또는 식료품 저장실)에 매달아 놓아야합니다.

양파가없는 양파

unpeeled 마늘은 통풍이 잘되는 냉기에서 건조 될 수 있습니다 (최대 공기 온도는 +10 ° C이어야합니다).

  1. 마늘을 바닥이나 테이블에 단층으로 놓고 1 ~ 2 달 동안 환자를 기다리십시오. 식물은 점차 건조해질 것이고 잎은 갈색으로 변하고 뿌리는 두드러지게 날카 롭다.
  2. 그 후 조심스럽게 뿌리를 깎아 내고 머리에서 약 2-2.5 cm 높이에서 줄기를 0.5cm 정도 남겨 둡니다.
  3. 조심스럽게 껍질에서 마늘을 청소하지만, 머리의 무결성을 보존하기 위해 약간을 남겨주세요.

당신은 어두운 구석이나 옷장에 스타킹에 그런 식으로 마늘을 저장할 수 있습니다.

껍질을 벗긴 마늘

어떤 주부들은 마늘을 즉시 껍질을 벗기고 마르기 때문에 나중에 시간을 절약합니다.

  1. 껍질에서 치아를 청소하십시오.
  2. 약 6mm 두께의 작은 조각으로 잘라냅니다.
  3. 블랭크를 베이킹 시트에 놓고 + 50 ° C로 예열 한 오븐에 넣으십시오.
  4. 마늘이 말라 갈 때 실온에서 식힌 다음 저장 용기에 포장하십시오.

마늘 분말

원한다면 마른 껍질을 벗긴 마늘을 갈아서 분말로 만들 수 있습니다. 이 형태에서는 요리하는 동안 향신료를 사용하는 것이 매우 편리합니다. 그냥 분쇄기를 통과하십시오. 1 년 동안 조미료 가게를 준비하십시오.

원하는 경우 즉시 마늘을 말리고 잘게자를 수 있습니다. 이것을 위해 :

  1. 머리를 껍질을 벗기고, 조각으로 자르고, 케이싱을 제거하고, 잘게 썬다. 제품이 많은 쥬스를 잃어 버리고 맛이 없어 질 수 있으므로 마늘을 강판에 뿌리지 않는 것이 좋습니다.
  2. 오븐에서 + 95 ° C의 온도에서 마늘을 건조 시키거나 특수 건조기에서 건조시킵니다 (온도는 +35 ° C 및 2 일).
  3. 다진 마늘도 커피 분쇄기 또는 강력한 믹서기로 파우더 위에 부을 수 있습니다.

말린 마늘은 숙련 된 여주인이 항상 가까이에 있어야합니다. 그것은 접시의 특유의 맛과 독특한 풍미를 쉽게 줄 것입니다. 완전히 성숙하고 절대적으로 건강한 머리 만 집에서 건조시키는 데 적합하다는 것을 기억하십시오.

집에서 말린 마늘을 만드는 방법?

마늘은 의약품 및식이 보충제의 준비를위한 의학 분야뿐만 아니라 세계 여러 나라의 요리에 사용됩니다. 이 다년생 식물의 조미료에는 특별한 향기와 맛이 있습니다. 그것의 도움으로, 가장 평범한 요리조차도 특별하고 독창적 인 것으로 바뀔 수 있습니다. 숙련 된 주부들은 다양한 방법과 가전 제품을 사용하여 집에서 말린 마늘을 준비합니다. 이 기사에서는 풍부한 맛으로 조미료를 얻기 위해 식물을 적절히 말리는 방법을 설명합니다.

화학 성분

전문가들은 말린 마늘은 신선한 제품과 거의 동일하다는 것을 알고 있습니다. 그것은 건강에 유익한 많은 미량 원소와 미네랄을 보유하고 있습니다. 이 제품은 자연의 피톤치드 (phytoncides) 원천으로 간주되며,이 성분들은 오늘날 우리가 알고있는 모든 병원성 미량 원소와 싸우며 건강을 보호하는 데 중요한 역할을합니다.

건조 된 식물은 다음 요소를 포함합니다 :

  • 비타민 - PP, E, B 및 C;
  • 콜린;
  • 철, 아연, 나트륨, 인, 구리 등과 같은 다양한 매크로 및 마이크로 요소.

이익과 해로움

가정에서 조미료를 만드는 다양한 방법을 고려하기 전에 말린 마늘이 몸에 어떤 영향을 미치는지 알아야합니다. 인기있는 조미료는 긍정적 측면과 부정적인면을 모두 가지고 있습니다. 제품을 준비하고 사용하기 전에 아래 정보를 숙지해야합니다.

찬성

긍정적 인 영향부터 시작합시다.

소화

말린 마늘은 소화 과정에 유익한 효과가 있습니다. 이 유용한 기능은 위장관 상태에 관계없이 모든 사람에게 중요합니다. 고지방 식사에 첨가 된 향기로운 식물은 불쾌한 결과없이 "무거운"음식을 흡수하고 소화하는 데 도움이됩니다. 간장의 조미료 성분은 음식물을 흡수하는 데 필요한 특수 효소를 생산하도록 자극합니다.

콜레스테롤

매운 제품을 규칙적으로 섭취하면 인체에 축적되는 혈액의 콜레스테롤 수치가 감소합니다. 혈관의 막힘은 압력을 증가시킵니다.

죽상 동맥 경화증

전문가들은 죽상 경화증으로 고통받는 사람들을 위해 말린 마늘을 추천합니다. 조미료 성분의 유용한 요소는 혈관 내부의 응고를 용해시킵니다.

악성 질환

마늘은 신체에서 암세포의 발달을 억제하는 특별한 특성을 가지고 있습니다. 이 효과에는 식물의 일부인 allicin이라는 미량 원소가 있습니다. 치유 속성에 관한 데이터는 이스라엘 전문가 그룹이 연구 한 결과 얻어졌다. 그들은 마늘이 자유 라디칼에 중화 작용을하여 암 세포가 발병하지 못하게한다는 것을 발견했습니다.

바이러스

이 제품은 강력한 항균 및 항 바이러스 효과가 있습니다. 이러한 특성 때문에 마늘은 감기와 바이러스 성 질병을 예방하기 위해 섭취됩니다. 피톤치드 성분은 포도상 구균, 대장균, 살모넬라 균 등을 포함한 위험한 박테리아를 파괴합니다.

여성 건강

마늘은 여성 호르몬 - 에스트로겐의 수준을 올릴 수 있습니다. 구성 요소가 신체의 호르몬 불균형에 대처하기 때문에.

남성 건강

말린 마늘은 또한 인류의 강한 반입니다. 정기적 인 사용으로 남성은 효능에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 또한 향긋하고 맛있는 양념은 생식 기능에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 제품이 전립선 염증을 예방할 수 있다는 점은 주목할 가치가 있습니다.

단점

많은 긍정적 인 특성에도 불구하고, 조미료에는 많은 금기가있다.

모든 것이 적당히 잘되므로 마늘을 과도하게 사용하면 바람직하지 않은 결과가 초래됩니다. 마늘의 치료 특성을 연구 한 대부분의 사람들은 이러한 음식을 남용합니다. 하루 권장량은 2-3 정향입니다.

수유기에 마늘을 말려서는 안됩니다. 이 때, 우유는 어머니가 소비하는 제품의 맛을 얻습니다. 풍부하고 표정이 풍부한 마늘 맛은 우유를 망칠 수 있습니다.

전문가들은 조미료 사용을 최소한으로 줄이거 나 완전히 포기해야하기 때문에 많은 금기 사항을 밝힙니다.

  • 간 질환 - 신장염, 간염 및 신염;
  • 위장 문제 - 궤양, 췌장염, 위염.

제품 준비 및 건조

공업 적 규모의 말린 마늘 제조에서 주요 제품의 제조 및 가공은 특수 장비를 사용하여 수행됩니다. 가능한 한 빨리 많은 양의 제품을 생산할 수 있습니다.

가정에서 주부는 다양한 방법과 기법을 사용합니다. 건조가 불가능하기 전에 식물을 씻어 내면 썩을 수 있습니다. 조미료를 준비하기 위해 전용 정원에서 재배 한 마늘을 사용할 계획이라면 식물은 파기 전에 며칠간 물을주지 않습니다.

마늘이 시장에서 또는 상점에서 구입 된 경우, 과도한 수분을 제거하기 위해 평평한 표면에 배치해야합니다. 발코니 또는 창턱에 주원료를 남겨 둘 수 있습니다. 날씨가 맑고 건조한 날씨가 외부에있는 경우 많은 사람들이 제품을 외부에 둡니다.

마늘을 건조시키는 과정에서 직사광선에 노출되지 않도록하십시오. 식물에 유익한 미량 영양소와 비타민을 보존하는 것이 필요합니다.

기술

집에서 말린 마늘을 요리하는 많은 방법이 있습니다. 각 기술은 가전 제품의 사용을 포함합니다. 간단한 방법으로 요리 할 때 편리하게 마늘 분말을 준비 할 수있을뿐만 아니라 겨울 동안 식물을 준비 할 수 있습니다. 조미료를 요리하는 가장 보편적 인 방법을 고려하십시오.

자연 건조

이것은 원하는 결과를 얻는 가장 쉽고 가장 저렴한 방법입니다. 식물을 말리는 과정을 시작하기 전에 마늘을 치아로 나누고 껍질을 벗겨야합니다.

신속하게 껍질을 벗기려면 숙련 된 요리사의 조언을 들어야합니다.

  • 넓은 나이프를 사용하면 신속하게 껍질을 제거 할 수 있습니다. 그것은 마늘 머리에 블레이드의 편평한 측면을 누르면 충분합니다. 그것은 떨어져 나갈 것이고, 피부는 노력없이 분리 될 것입니다.
  • 두 번째 세척 방법의 경우 금속 그릇이 필요합니다. 위에서 설명한 방법으로 치아를 처리하고 그릇에 넣으십시오. 그릇을 다른 용기로 덮을 때 몇 초 동안 흔들어야합니다. 그 후, 그릇에서 순수한 마늘을 얻을 필요가 있습니다.

제품에 여러 가지 결함 (스팟 및 다양한 손상)이 있는지 점검합니다. 치아는 반으로 자르고 평평한 표면에서 건조하게 남겨 둡니다. 식물은 잘랐다. 이상적인 장소는 건조하고 신중하게 통풍이되는 방입니다. 하지만 거리에 제품을두고 그늘에 숨어있을 수도 있습니다. 건조 중에는 주기적으로 마늘을 켜야합니다. 전체 과정은 기후 조건, 식물의 다양성 및 실내의 미기후 특성에 따라 1-2 주가 소요됩니다.

전기 건조기에서의 가공

오늘날 가전 제품점은 현대 주부에게 다양한 가전 제품을 제공합니다. 다양한 요리가 새로운 요리의 기회를 열어줍니다. 집에 전기 건조기가 있으면 가정에서 말린 마늘을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

과정이 시작될 때 껍질에서 식물을 청소해야합니다. 다음으로 각 정향이 절단됩니다. 절단 두께의 정확한 지표는 없습니다. 빌릿 하나의 레이어에서 눈금에 확산. 마늘은 섭씨 50 ~ 60도에서 처리됩니다. 식물은 3 ~ 6 시간 동안 건조됩니다. 이 표시기는 조각의 두께와 장비의 전원에 따라 다릅니다.

이 방법은 가장 널리 사용되고 널리 사용되는 것으로 간주됩니다.

오븐에서 요리하기

오븐에서 건조하려면 벗겨 낸 제품을 얇은 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 이렇게하면 처리에 소요되는 시간을 크게 줄일 수 있습니다.

재료는 이전에 베이킹 페이퍼 (양피지)로 줄 지어 놓은 베이킹 시트에 놓여 있습니다. 식물은 섭씨 약 50도에서 건조됩니다. 이것은 수분을 제거하고 조성물의 모든 유익한 미량 원소를 보존하는 최상의 지표입니다. 마늘은 3 시간 이상 건조합니다. 시간이 지나면 제품의 상태를 확인하십시오.

이 과정에서 정기적으로 접시를 꺼내 마늘을 저으면서 약간의 냉각 후 제품을 다시 건조시켜 건조시킵니다. 공장이 부서지기 시작하면 공정이 완료된 것으로 간주 될 수 있습니다. 공기 순환을 위해 오븐 도어는 잠시 동안 열어 둘 수 있습니다. 모델이 허용하는 경우 대류 모드를 사용할 수 있습니다.

제대로 건조 된 마늘은 신선한 식물의 좋은 품질을 모두 갖출 것입니다.

그라운드

위의 방법으로 준비된 건조한 블랭크에서 맛있고 건강한 땅콩 양념을 준비 할 수 있습니다. 조제 용으로 조심스럽게 말린 제품만을 사용하십시오. 작은 압축에서 쉽게 부서지며 쾌적한 금색을.니다. 슬라이스를 펠렛으로 분쇄하려면 기존 블렌더 또는 커피 분쇄기를 사용할 수 있습니다.

마늘을 갈아서 분말로 만듭니다. 제품을 미세한 체로 체질 한 후, 필요하다면 분쇄 공정을 반복한다.

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