양치류는 지구상에서 가장 오래된 식물로, 빙하기를 살아남은 공룡의 날은 크게 변하지 않았기 때문에 크기 만 줄었습니다.
양치류는 남극 대륙을 제외한 거의 모든 곳에서 자라고 툰드라, 초원 및 사막을 제외한 다른 기후대에서 생존하며 거의 모든 산림 지대에서 발견됩니다.
양치류는 가볍고 모래와 모래가 많은 토양을 선호하며 숲을 꽃 침대로 이식하는 경우가 많습니다. 눈을 즐겁게 해주는 멋진 장식이기 때문입니다.
그러나 가장 흥미로운 것은 고사리는 위대한 진미입니다! 예, 먹을 수 있습니다!
식용 양치질이란 무엇입니까?
해로운 영향없이 먹을 수있는 양치류는 식용 양치류라고 할 수 있습니다. 이 종의 대부분의 식용 식물은 2 년에서 3 년까지 살 수있는 다년생 식물입니다. 잎은 길고 피침 형이다. 이들은 녹색 잎이 많은 식물입니다. 학명은 Athyrium filix-femina, Scolopendrium vulgare이다.
식용 양치류에는 여러 가지 종류가 있습니다. 이들은 Dheki saag 또는 삭, Helecho Hembra Menor, 일반적인 Polypod, 남성 양치류, feedlehead, 수사슴의 고비, Polipodio Común, Polypodium filix-femine Dryopteris, 타조 고사리 및 다른 사람을 포함한다.
고사리는 일본 요리에 빠뜨릴 수 없으며 극동의 고사리 요리는 이국적이지 않습니다. 그것은 지역 호스티스뿐만 아니라 카페와 식당에서 제공됩니다. 캄차카 주민들의 식단에서 양치류는 봄철 야채 부족을 보완합니다. 미국 국가에서 야채로 사용됩니다. 남아시아에서 인기입니다. 유럽과 인도에서는 여러 종류의 질병을 일으키는 약초입니다.
그것은 신선하게 수확 된 것뿐만 아니라 겨울 동안 수확 된 것 : 소금에 절인 것 및 절인 것.
빵과 펀의 싹이있는 오믈렛.
유독 한 양치류
양치류는 날 것으로 먹지 않아야합니다.
대부분의 유독 한 양치류는 성숙한 양치류입니다. 그들은 식용 양치류보다 큽니다. 식용 양치류는 완전히 초원 같고 가볍고 밝은 녹색이며 유독 한 양치류는 짙은 녹색이고 붉은 가지가있다. 유독 한 양치류 잎에 빨간 점이 있습니다.
고사리 피클하는 법
대량 수집 장소에서 수확하는 가장 일반적인 방법은 염분입니다.
Petropavlovsk-Kamchatsky 거주자는 세 단계로 소금을 뿌린다.
첫 번째 단계에서 소금은 식물 10kg 당 4kg을 소비합니다. 은행에서 소금, 안쪽에서 비닐 봉지로 늘어서 있습니다. 소금은 식기의 바닥에 놓인 다음 각 녹지대에 부어 넣습니다. 소금의 두꺼운 층이 바로 위에 부어지고 무게가 놓여집니다. 첫 번째 염분의 지속 기간은 약 3 주입니다. 그런 다음 염수가 배수됩니다.
두 번째 염분에서, 고사리는 다른 용기 또는 배럴로 옮겨지고, 다시 소금 층으로 번갈아 가며 옮겨진다. 이때 염분은 10kg의 양치류에 1kg을 덜 씁니다. 다시 압제를 내려라. 두 번째 염분의 지속 기간 또한 3 주입니다.
세 번째 염분은 염수가 미리 준비되어 있습니다 (물 10 리터당 소금 1kg). 오래된 피클을 배수하고 그 자리에 신선한 것을 부어 라. 마지막 염분의 지속 기간은 약 3 주입니다.
소금에 절이는 양치질의 간단한 버전 - 사전 요리. 주부들은 오이처럼 고사리를 피클 할 수 있으며, 먼저 10 분 동안 잎을 끓여야합니다.
괴로움을 없애는 법
이것은 중요합니다! 그것은 고사리를 요리하는 방법입니다. 그가 쓴 맛을 내지 않도록, 그런 다음 조리법을 만들기 위해 빈 칸을 사용하십시오.
신선한 싹에 함유 된 쓴 맛을 제거하려면 소금물에 5 ~ 10 분 정도 끓여야하며, 차가운 물로 헹구어서 소다로 헹구어 야합니다. 이제는 고사리에 소금을 넣고 마리 네이드로 담을 수 있습니다.
펀 레시피
캄차 츠야 수프
돼지 고기를 가볍게 튀기고, 뜨거운 물을 더해서 요리 할 때까지 요리하고, 조리가 끝나면 감자를 넣습니다. 식물성 기름에있는 양파, 당근 및 파슬리를 구우십시오. 소금 고비는 약 10 분 담가 두르고, 자르고, 볶습니다. 야채와 고사리는 요리가 끝나기 전에 5-10 분 동안 수프에 넣습니다. 요리가 끝나면 마늘과 잘게 삶은 달걀을 넣으십시오.
서빙 할 때, 파슬리를 뿌리십시오.
고사리 고기.
양치류와 신선한 양배추 수프
양배추는 빨대를 자르고 끓는 국물에 넣습니다. 볶은 양치, 갈색 양파, 향신료, 잘게 썬 마늘을 넣고 요리를 끝내기 5 분 전.
봉사하기 전에 사워 크림과 허브를 첨가하십시오.
고사리 감자 캐서롤
매쉬는 매끄러운 때까지 삶은 감자를 버터로 채우고, 날 달걀을 넣고 섞은 다음 차갑게합니다. 볶은 양치류, 갈색 양파 및 잘게 삶은 달걀에서 다진 고기를 요리하십시오. 감자 질량은 절반으로 나뉘었다.
기름칠 과자 굽는 판에 반을 담고 빵 부스러기를 뿌리고 말뚝에 뿌려 남아있는 감자 덩어리로 덮어 라. 표면을 평평하게하고 사우어 크림을 칠해 주며 욕망에 스푼으로 패턴을 넣고 오븐에 굽습니다.
기성품 캐서 롤을 부분적으로 자르고 과열 된 버터 또는 사워 크림을 부은다.
고사리 파스타입니다.
펀 샌드위치
빵 조각을 채찍 달걀 - 우유 혼합물에 담근. 그들은 기름에 튀긴 양치와 마요네즈를 섞어서 강판 치즈를 뿌렸다. 그런 다음 샌드위치를 기름칠 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣습니다. 황금 갈색까지 굽는다.
식용 양치류의 유용한 특성
고사리는 독특합니다. 곱게 퍼진 새끼들은 100g 당 35 칼로리를주고 노화 방지 물질, 비타민, 오메가 -6, 오메가 -3, 필수 지방산을 함유하고 있습니다. 일부 식용 고비는 choleretic, 진정제, 구충제, 완하제, 비타민 A, 비타민 C가 풍부합니다.
고비는 천연 폴리 페놀 계 플라보노이드 성분, 예를 들어 β- 카로틴을 함유하고있다. 카로틴은 우리 몸 안의 비타민 A로 변환됩니다.
식용 양치류의 신선한 잎 - 비타민 A와 카로틴을 함유하고있어 우수한 항산화 제입니다. 고사리 100g - 비타민 A 3618IU는 비타민 A의 권장 일일 권장량의 120 % 이상이며, 이는 매우 강력한 항산화 제이며 우리에게 매우 유용합니다.
식용 펀 사료는 영양소, 미네랄 및 전해질 (칼륨, 망간, 철 및 구리)의 훌륭한 공급원입니다. 100 g의 신선한 생선은 370 mg의 칼륨을 제공 할 것이며 이는 성인에게 매일 요구되는 양입니다.
일부 성인 잎과 가지에는 완하제와 독성 물질이 들어 있습니다. 그러므로 올바른 식물을 모아야합니다. 식용 양치류 - 부드러운 육즙.
이 허브는 특이한 야생의 맛과 냄새를 가지고 있습니다. 보통 6 월에서 9 월 사이에 수집됩니다. 봄에는 매우 씁쓸합니다.
Rhizomes
또한 Rhizome은 먹거나 벗겨서 구울 수 있습니다. 고사리 뿌리 (Fern roots) - 의약에 사용되는 유용한 물질의 근원.
고사리 뿌리 차는 세제뿐만 아니라 알코올 추출물로 사용됩니다.
양치 식물 사용의 이점
폐 및 호흡 문제를위한 양치 식물
고사리 뿌리 차는 폐와 호흡에 매우 유용합니다. 호흡기 시스템을 새로 고칩니다. 많은 사람들이 불규칙한 호흡으로 고통받습니다. 그것은 그들의 마음을 약화시키고 우리의 혈액 세포의 건강을 침해합니다. 고사리 차가 도움이 될 것입니다.
많은 종류의 식용 양치류는 기침을 돕습니다. 그는 또한 늙은 기침을 치료합니다. 기침 시럽은 호흡기 시스템을 청소하기에 좋은 토닉입니다.
구루병
구루병은 뼈를 파괴하는 질병의 일종입니다. 이것은 영양 부족과 비타민 D, 인 및 칼슘 부족 때문입니다. 뼈가 뒤 틀리고 부서지기 쉽다. 이것은 어린 시절의 질병입니다. 구루병은 보통 저개발국과 개발 도상국에서 관찰됩니다. 이 나라의 아이들은 영양 실조로 고통받는 경향이 있으며, 이로 인해 비뚤어진 깨지기 쉬운 뼈가 생깁니다. 식용 양치류에는 인을 포함한 비타민과 미네랄이 많이 함유되어 있습니다. 이 식물은 구루병을 줄일 수 있습니다.
간 질환
황달, 간통, 간경화, 간염, 간암 및 기타 여러 간 감염과 같은 질병은 위험한 간 질환입니다. 대부분의 간 질환은 바이러스 성 공격으로 인한 것입니다. 간 감염으로 인한 기침은 펀 엘릭서 (Scolopendrium vulgaris)를 사용하여 치료할 수 있습니다. 이 고사리에는 간 감염과 기침을 치료하는 데 도움이되는 요소가 있습니다. 그것은 와인으로 삶아서 꿀과 함께 다시 삶습니다. 이것은 간의 통증을위한 최고의 약초 치료제이며 간 감염에 대한 기침입니다.
다른 소식통에 따르면 왕의 고사리는 황달 치료를위한 최고의 약초가 될 것이라고합니다.
구충제
남성 양치류는 우리 몸에서 기생충을 추방하는 데 매우 유용합니다. 남성 양치류 (남성 양치류)는 촌충을 추방하고, 즉시 기생충을 죽인다.
발열과 통증
거의 모든 종류의 먹을 수있는 양치류는 통증을 완화시키는 경향이 있습니다. 고사리 잎을 외부에서 사용하면 통증과 열이 매우 유익하게 사라집니다. 삶은 줄기의 차도 출산을 치료합니다. 모든 유형의 고비는 요통, 류마티즘 통증, 통풍 통증을 완화시키는 데 적용 할 수 있습니다.
식욕이 부족한 양치류
브라질 대체 의학에서는 식용 고비의 전단지 및 콩나물을 사용하여 식욕 부진을 치료합니다. 식용 양치류의 비타민은 환자의 식욕 부진에 매우 강한 영향을 미칩니다. 소비 후, 이것은 좋은 음식 섭취로 이어집니다. 건강에 해로운 음식으로 인해 음식에 대한 식욕을 잃은 어린이에게 특히 유용합니다.
당뇨병을위한 완벽한 식사
수많은 종의 고비의 어린 새싹이 완전히 펼쳐지기 전에 수확됩니다. 다른 야채처럼 먹을 수 있습니다. 고사리는 당뇨병 환자에게 아주 좋은 음식입니다.
심장 및 혈압
고사리가 심장을 치료하고 고혈압을 치료하는 데 유용 할 수 있다는 연구 결과가 있습니다. 칼륨은 우리 마음에 우호적 인 일종의 전해질입니다. 그것은 또한 혈압을 감소시킵니다. 나트륨은 균형 잡힌 심장 박동을위한 훌륭한 동반자이기도합니다.
암 예방을위한 펀
비타민은 모든 종류의 암을 예방하는 데 필요합니다. 연구에 따르면 비타민 A가 풍부한 유기농 제품은 신체가 구강 및 폐암으로부터 보호 할 수 있도록 도와줍니다. 고사리는 비타민 A와 C의 원천입니다. 연구원은 또한 고사리가 자궁암을 예방하는 데 도움이된다고 제안합니다. 피부암을 치료하는 데 도움이됩니다.
결론
고사리는 방사능 노출의 영향을 치료하는 데 도움이되는 매우 유용한 허브입니다. 산 양치류는 평지보다 강력합니다. 고사리는 유독 한 효과를 가지고 있음을 기억하십시오. 홍조가 없으면 빛의 잎만 골라야하며, 쓴맛 (또는 3 단계로 소금)을 위해 끓여야합니다.
식용 부드러운 양치류는 해롭지 않습니다. 그들은 암, 다양한 염증, 간 감염, 바이러스 성 기침 및 감기와 같은 많은 질병으로부터 보호함으로써 우리를 도웁니다.
그래서 우리는 식용 양치 식물을 먹는 연습을해야합니다!
프리 모르 스키 크라이의 식용 양치류
그 해에 사진을 찍었을 때 처리 결과는 5 리터 캔 1 개, 3 리터 캔 4 개였습니다. 그리고 그것은 수집되었습니다 : 하나의 큰 terrakovskoe 버킷과 배낭.
버섯의 냄새가 나는 냄새를 맡고 손을 잡고, 그로부터 준비된 요리는 버섯처럼 맛이납니다.
우리는 벽장에있는 아파트에 은행을 저장합니다. 여름, 가을 - 겨울, 그리고 다음 봄에 즉각적으로 가능할 것입니다 (만약 매장지가 남아 있다면).
모든 양치류가 음식에 적합하지는 않습니다. 예를 들어, 이것은 순수 순수 아시아 (Osmundastrum asiaticum)입니다. 우리는 이것을 Osmund라고 부릅니다. 하지만 가장 흔한 독수리, 즉 Orlyak ordinaryPteridium aquilinum을 가장 많이 수집합니다. 잎이 자랄 때까지 수집해야하며, 여기 달팽이를 수집해야합니다. rachises.
소금물을 요리하고, 병아리 병에 단단히 넣고, 붓는다. 저장 중 우축은 대부분 갈색 (카키색)으로 변하지만, 때로는 녹색 인 경우가 있습니다. 은행에 간단히 소금을 칠해 고비를 옮길 수도 있습니다.
그런 다음 요리하기 전에 과도한 소금을 제거하기 위해 끓여야하며, 예를 들어 양파, 당근 등으로 튀길 수 있습니다.
숲에서 가져온 거의 신선한 양치를 즉시 먹을 수 있습니다. 그러나 먼저 소금물에 rachis (껍질을 벗기지 말 것)을 끓여야하며, 그 다음에 스튜, 튀김 등을하고 싶습니다. 인터넷에는 많은 요리법이 있습니다.
Primorsky Krai의 법칙에서 "Primorsky 크라이 (2010 년 2 월 8 일에 개정 된)에서 숲의 사용에":
고사리 및 기타 양치류의 수확은 그들의 과도한 성장 조건을 악화시키지 않는 방법으로 수행되어야하며, 주식의 적시 재생산을 보장하는 양이어야한다. 그것은 뿌리, 손상 잎 (잎)과 고사리의 뿌리 줄기로 식물을 끌어 내리는 것이 금지되어 있습니다. 양치류의 먹을 수있는 싹은 손상된 싹이 아니라 전체로 간주되며, 그 위에는 3 번 이상 끊어지지 않은 잎이 없어야합니다. 수집에 적합한 최적의 새싹 높이는 수확 및 성장 조건에 따라 20-25cm에서 30-40cm입니다.
생물학적 활성 물질은 중괄호 안에 있습니다. 까만 잎은 catechol 탄닌, flavonoids, sesquiterpenes 및 phytosterols를 포함한다. Rhizomes는 지방질 기름, 카테킨, 쓴 글루코 시드 pterakvilin, 정유, 점액을 포함합니다. Brackwood 싹에는 알칼로이드, 쓴 시안 배당체, 효소 thiaminase가 포함되어 있습니다. 풍부한 류신, 산 (아스파르트 산, 글루탐산 및 니코틴 산), 아스파라긴, 티로신 및 페닐알라닌이 풍부한 단백질. 그들은 또한 비타민 - 카로틴, 리보플라빈, 토코페롤을 함유하고 있습니다. 미세 요소로부터 독수리는 요오드, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 망간, 구리, 나트륨, 니켈, 황, 인을 축적합니다.
Orlyak는 신진 대사를 자극하고 스트레스를 덜어줍니다. 뿌리 줄기와 싹의 국물은 진통제, 해열제, 관절과 위장의 통증, 류머티즘, 방사상염, 궤양, 경련, 상처, scrofula, 종기, 습진, 치질의 치료에 사용됩니다. 백혈병 / 방사선 질환으로부터 많은 요오드가 포함되어 있습니다.
수확 및 사용 :
15-30cm 길이의 "라 히스 (rahis)"의 아주 약한 어린 새싹이 음식에 들어간다. 열지 않은 "발톱"을 90-270 도의 구부림으로 구부리면 구부릴 때 손으로 쉽게 부서진다. 그들은 단백질과 탄수화물이 풍부합니다. (성장, 딱딱한 쏘지, "발톱"의 출현으로 괴로움이 증가했습니다).
고사리는 5 월 중순에서 6 월 중순까지 (조류 체리, 라일락, 릴리의 꽃이 피는시기) 봄에 수집됩니다. 첫째, 가파른 햇살이 내리 쬐는 경사면에서, 자작 나무 숲, 웅덩이, 버너를 따라 컬렉션의 끝에 - 어린 숲 농장, 어두운 계곡, 아스펜 나무에서. 젊은 고사리는 소금에 절인 채, 절인되고, 말려지고, 튀겨 질 수 있습니다. 그것은 버섯과 같은 맛입니다.
한국 요리에서는 고사리 (고등어 2 ~ 3cm, 튀긴 새싹, 매운 향신료)에서 허 (Heh)를 요리하십시오. 거의 모든 식료품 점에서 플라스틱 상자의 버팀대에서 구입할 수 있습니다. 레스토랑에서는 소금에 절인 고사리 샐러드를 제공합니다. 시장은 신선하고 소금에 절인 고사리를 번들로 판매합니다.
주의! 신선한 고사리가 최대 3 일 동안 지하실 / 냉장고에 보관되었습니다. 원시 형태로는 유독성이며 버섯처럼 치명적인 중독을 일으 킵니다.
컬렉터의 여단은 두 번째 카테고리의 버섯 인 더블 배럴 / 삼중 산 세척과 같은 나무 배럴 / 플라스틱 백에서 황동을 소금에 담습니다. 1 차 염분 - 30 %, (10 kg, 3 kg, 소금). 소금물의 출현에 대한 억압을하십시오. 2 주 후, 염수는 배수되고, 20 % 염수로 대체된다. 그리고 2 주 후, 가능한 세 번째, 소금물 - 10 % 소금물.
반찬 또는 야채, 시리얼 및 파스타 반찬 (감자, 시리얼, 완두콩)에 첨가제로 사용할 수 있습니다. 특히 고기 요리와 조화를 이룹니다. 말린 고사리는 소스와 지방 소스를 정밀하게 갈아서 사용합니다. 일주일에 걸친 가파른 염분 처리 후에 발코니 / 다락방 / 창고에서 움막을 말릴 수 있습니다. 또는 치유 / 산란을 준비 할 수 있습니다.
신선한 고사리 : 소금물에 2-3 분간 삶아서 (바람직하게는 2 번 물을 바름) 마늘, 고수, 간장, 후추, 당근 등의 향신료로 식물성 기름을 10-15 분 동안 볶습니다.
요리사의 임무 : 소금물, 마리 네이드, 건조, 냉동고, 담금질, 끓는 증기 목욕으로 쓴 맛을 제거하십시오. 그리고 바삭 바삭 한 경도 (간장, 한국 소금 - adjimoto, 붉은 뜨거운 프라이팬).
중간 차선 숲의 또 다른 먹을 수있는 양치류는 타조입니다 (이 양치 식물의 학명은 Struthiopteris filicastrum, = Matteuccia struthiopteris). 식용 식물으로서 고사리보다 덜 알려졌지만 아직 많은 사람들이 숲에서이 멋진 식물을 만났을 것입니다.
북반구에는 타조 4 종, 러시아에는 2 종이있다. 바깥쪽에는 매우 아름답고 큰 양치류이며 혼합 된 침엽수 림의 진정한 장식품이며 또한 여름 별장에서 관상용 식물로 사용됩니다. 가장 높은 개화기의시기에 타조 새의 잎은 잎의 웅장한 면류관을 형성하며, 상단의 직경은 2 미터에 이릅니다. 더욱이, 내부에 나타나는 나뭇잎들의 후속 고리는 이미 자란 잎 고리를 내리고 내립니다. 오래된 식물은 점차 작년의 잎에서 형성된 가시 나무와 함께 파인애플 과일과 유사한 줄기를 형성합니다. 타조와 다른 종류의 고사리, 예를 들어 바드를 구별하는 것은이 줄기입니다.
미래에 수집가를 위해 타조를 결정하는 데 도움이되는 또 다른 차이점이 있습니다. 아시다시피, 양치류는이 식물의 특수 기관에서 형성된 포자에 의해 증식합니다 - sporangia (Ivan Kupala의 밤에 고사리 꽃의 전설을 기억하십시오. 그리고 나서 그것은 불가능하다는 것을 알고 있음에도 불구하고 사람이 꿈을 위해 어떻게 노력하는지 명확 해집니다). 대부분의 양치 식물에서 우리 숲은 나뭇잎 아래에 있습니다. 여름의 한가운데있는 양치류의 잎을 들어 올리면 양치류의 잎 전체가 갈색과 검은 색 패로 먼저 덮여있는 것을 볼 수 있습니다. 그러나 타조 새는 여름철 말기에만 왕관의 중간에 나타나는 특별한 가시 덤불 잎에 포자낭을 가지고 있습니다. 외부 적으로 성숙되면서, 그들은 각 "깃털"안에 큰 "깃털"을 닮기 시작하고 갈색 분말의 형태로 포자가 있습니다.
겨울을 맞은 후 sporonos의 잎이 펼쳐지고, 타조의 고사리의 새로운 덤불에 생명을 불어 넣기 위해 바람에 의해 운반되기 위해 포자가 쏟아집니다. 겨울이 지나면,이 잎들은 털이 많은 타조 깃털과 닮았다. 조류 독감의 새싹을 잡아 먹는 특유의 특징은 여름의 시작에 거의 모든 동물이 동시에 나타나기 때문입니다. 그들은 옅은 녹색을 띠고 고밀도 "달팽이"로 축소되어 고사리 줄기 꼭대기에 고밀도의 고리를 형성합니다. 초창기에 식물은 역겨운 것과 춥지 않은 곳에서 부드러운 싹을 보호하고 모으는 순간 쉽게 흔들리는 마른 황금색 비늘로 촬영합니다. 고사리와 마찬가지로 길이가 20 센티미터에 달하는 어린 새싹이 음식에 적합합니다. 수확을위한 새싹의 적합성을 나타내는 지표는 줄기에서 우축의 분리입니다 : 위기와 함께 휴식을 취하면 적절한시기에 수확이 시작되지만, "오줌"이라는 노력으로 새싹이 벗겨지면 새싹이 과도하게 익어 음식에 적합하지 않습니다.
타조와 고사리 제품의 새싹은 부패하기 쉽기 때문에 다음날 준비를 연기하지 말아야합니다. 수집하는 순간부터 사용을 시작할수록 조리 된 음식의 품질이 높아집니다. 식용 양치류의 맛은 매우 특이하며 눈에 띄게 다릅니다. 독수리가 가장 좋은 버섯 종류 (버섯과 달리 양치류는 몸과 거의 흡사 함)와 같은 맛이 나면 타조 새는 꽃미남처럼 약간 달콤하고 영양이 좋습니다. 두 종 모두 음식을 준비 할 때, 주요한 것을 기억해야합니다 : 양치류는 전처리 후에 식용이 가능합니다. 신선한 고사리와 타조 물고기는 모두 식물에 독성 물질 (티아민 분해 효소)이 포함되어 있기 때문에 음식에 적합하지 않으며, 또한 쓴맛이 있기 때문에 전에 끓여서 튀기거나 끓인다. 신선한 싹도 소금에 절였다.
수집 된 새끼 양치류는 숲에서 돌아 오는 즉시 준비를 시작합니다. 처음에는 다량의 끓는 물에 소금을 넣었고 요리 과정은 표류 할 수 없었습니다. 왜냐하면 끓는 물을 제때에 제거하기 만하면 고사리는 그 맛을 보존 할뿐 아니라 독특한 맛을 보존하기 때문입니다. 또한 요리 과정에서 어린 새싹과 비늘이 분리됩니다. 고사리가 끓는 물에 떨어 뜨린 후, 다시 끓는 것을 기다린 다음 부드럽게 섞어서 계속 요리하십시오.
제대로 용접 된 싹은 구부릴 때 부서 지거나 (익히지 않은) 또는 절름 거리는 (너무 익힌) 반지를 만들어야합니다. 고사리는 고열에 걸린 타조 새 (새 종기 초기부터 10-12 분)보다 조금 더 익습니다. 아시아 국가에서는 타조와 고사리가 구리 접시에서 끓여야한다고 믿어지며 식물은 밝은 녹색 포화 상태를 유지합니다. 요리 후, 고사리는 소쿠리에서 버려지고 배수가 가능하며, 그 후에는 요리의 즉각적인 준비를 진행할 수 있습니다. 냄비에 과도한 수분을 끓인 후, 버섯 같은 기름이나 스튜로 볶습니다. 신선한 양치류 요리법에는 조리법이 많습니다. 즉석에서 조리하는 것이 가장 중요하지 않으므로 요리 버섯의 조리법과 조리법을 기본으로 삼을 수 있습니다.
신선한 양치류를 요리 할 시간이 없다면, 당신은 양치류 통조림을 처리해야합니다. 이를 위해 에나멜웨어 (enamelware), 통 (kegs), 유리 용기 (glass containers) 등 중성 용기가 적합합니다. 통조림 제조의 주요 방법은 염석입니다. 소금은 어린 새싹의 무게로 20-25 %의 양을 섭취합니다. 먼저, 소금물의 얇은 층이 용기의 바닥에 부어지고, 그 다음에 가축은 층을 이루고 소금으로 다시 부어집니다. 후속하는 고사리 층은 조금 더 두껍습니다. 양치류와 소금의 마지막 부분의 끝에, 클램프 - 서클은 고사리의 무게와 같은 압력이 놓여있는 상단에 위치합니다. (타조 사람의 경우 압력을 더 쉽게 사용할 수 있습니다). 소금에 절인 고사리가 담긴 용기를 2 주 동안 시원한 곳에 두었다가 염수가 완전히 배수되고 고사리가 역순으로 옮겨지며 (맨 위에있는 것이 이제는 아래에 놓여 야 함) 그 후에 새로운 염수가 채워지 며 농도는 적어도 20-22 %, 그리고 다시 억압을 방해. 이제 고비는 필요한만큼 오래 저장할 수 있습니다.
양치류의 요리를 준비하기 위해 필요한 양의 소금을 미리 취하여 이틀 동안 담가 두어 물을 주기적으로 바꾼다. 과도한 소금을 제거하는 과정을 가속화하기 위해, 통조림 된 고사리를 흐르는 물에 넣을 수 있습니다. 당신은 야채 통조림의 기술에 익숙하다면, 양치류의 새싹은 6 ~ 7 % 염수를 채우고 1 리터당 추가 방부제로 아스코르브 산을 첨가하여 오이 나 토마토를 통조림으로 만들 때와 같이 캔으로 말릴 수 있습니다. 0.5 그램의 산성.
소금으로 가볍게 뿌린 어린 양치류는 냉동실에 넣고 보관할 수 있습니다. 그리고 마지막으로 건조한 양치류. 수집 된 어린 새싹은 10 분 동안 소금물에 삶는다. 건조한 통풍이 잘되는 장소에서 소쿠리를 던지고 헝겊에 얇은 층을 깔아 놓으십시오. 3-4 시간마다 양치류 층을 돌리면이 절차가 더 자주 수행됩니다. 싹이 말라서 약간 섞일 수 있습니다. 삶은 싹은 3-4 일 동안 건조되고, 그 후에 패브릭 가방에 넣어 부엌에 걸립니다. 마른 고사리는 수년 동안 저장할 수 있습니다. 물이 주기적으로 바뀌는 동안 미리 물에 적셔 진 드라이 싹을 준비하십시오.
양치류
"극동 지방과 시베리아 인들은 젊은 양치류를 성공적으로 일본에 판매하고 있지만 고사리류는 유목민, 타조류 등 여러 종류가 있는데 중부에서 어떤 종류의 고사리가 자라는가? " - 독자에게 묻습니다.
극동 및 시베리아 주민들은 성공적으로 일본에 고사리 새끼를 비싸게 팔고 있습니다. 그러나 모든 양치류는 여러 종의 후입니다. 기마병, 타조 및 기타가 있습니다. 중부 러시아에서 어떤 양치류가 자랍니다? 그것을 먹을 수 있습니까? 그리고 그 안에 의학적으로 무엇이 있습니까?
B. Ersh, 노보로시 스크
정말로, 동아시아에서는 양치류가 많이 먹고 기꺼이 먹습니다. 캄차카 주민들의 식단에서 고사리는 희소 한 봄 야채를 대신합니다. 그러나이 식물의 기록적인 양은 극동에서 가져온 일본에서도 먹습니다. 최근에는 한국의 샐러드 판매점을 중심으로 유럽의 러시아 산에 소금에 절인 양치류가 등장하기 시작했습니다.
세계에는 10,000 종 이상의 양치류가 있으며, 구 소련에는 100 종 이상이 있습니다. 이 식물의 가장 큰 종의 다양성은 코카서스와 극동 지역에 기록되어 있으며, 모스크바 지역에는 약 20 종이있다.
그러나 오직 두 개의 식용 고비가 있습니다. 더 크고 친숙한 것으로 시작합시다. 우리 가게에 나타나는 사람입니다. 이것은 고사리 고사리 (Pteridium aquilinum)입니다. 겨울에 그를 만나기 위해, 앨범 Shishkin 복제품을 엽니 다. 이 아티스트는 버팀대를 그리는 것을 좋아했습니다.
Orlyak는 덤불을 형성하지 않으며 잎은 홀로 위치해 있다는 점에서 다른 양치 식물과 다릅니다. 지상의 밑에, 그들은 길고, 일반적인, 분기 근원에 의해 연결된다. 얇은 층은 매우 크며, 직경 1 m 이하, 윤곽선이 삼각형 모양, 두 번 또는 세 개의 핀치 모양이 있습니다. 잎자루는 기저귀에 매끄럽고 길며 검은 색이며 매우 단단합니다. 얇은 판 모양의 줄기는 종종 거의 수평을 이룬다.
고사리의 딱지는 아름다운 이름 인 rachis를 지니고 있으며, 잎 자체는 종려 나무 가지 (palm branch)로 번역되는 프론드 (frond)라고 불립니다. 사실, 많은 양치 식물에서 잎은 종려 나무 가지 (또는 오히려 다시 잎)처럼 보입니다. 그러나 다른 식물과는 달리, 그들은 신장에서 접히지 않고, 달팽이 껍질처럼 비 틀리고, 펼쳐지면 천천히 풀려납니다.
잎 칼날이 아직 초기 단계에있는 동안 음식은 독수리 잎에 의해 먹습니다. 극동 지역에서는 계곡 백합의 거대한 꽃 피는 rachises 수집을위한 가이드 역할을합니다. 이 시점에서, rachises 최대 길이에 도달 - 약 20cm, 그리고 잎 블레이드는 여전히 달팽이로 접혀 있습니다. 모스크바 지역에서는 골짜기 백합에 새싹이 형성되는 동안 고사리가 나타나고 개화하는 동안 이미 완전히 펼쳐지고 먹을 수 없게됩니다.
사격은 땅 근처에서 떨어져 나간다. 한 덤불에있는 모든 rachises를 차단하는 것은 불가능합니다. 그것은 새로운 나뭇잎을 줄 것이지만, 그것은 크게 약화됩니다. 1/3의 rachises를 제거하는 것만으로도 충분합니다. 거의 뿌리 줄기를 약화시키지 않습니다. 신선한 원료 rachis는 유독하다, 어느 쪽이든은 소비를 위해 삶거나 소금에 절이는 (달이기 또는 소금물이 합병된다). 다음은 캄차라 (Kamchadala) 고사리를 추천하는 방법입니다.
10 kg 고사리는 4 kg의 소금을 가지고, 바람직하게는 요오드화되지 않습니다. 비닐 봉지가 들어있는 항아리 나 배럴에 든 소금. 소금이 바닥에 쏟아지고 양치류는 소금으로 맨 위에 쏟아집니다. 위에서 소금의 두꺼운 층을 따르고 억압을가하십시오. 첫 번째 염분은 약 3 주간 지속됩니다. 그런 다음 염수를 배수시키고 고사리를 다른 캔 또는 배럴로 옮기고 다시 부어 10kg의 고사리 당 1kg을 붓습니다. 위에서 3 주 동안 억압을 두십시오. 세 번째 염분의 경우 염수가 10 리터당 1kg의 소금물이 준비됩니다. 오래된 피클은 물기를 빼내어 새 피클을 대신 붓습니다. 세 번째 소금은 약 3 주간 지속됩니다. 사용하기 전에 염분을 과량의 소금을 제거하기 위해 물에 1-2 번 삶아야합니다.
미래에 양치 식물을 수확하지 않으면 소금물로 5 ~ 10 분간 끓여야하며 씻어서 물기를 빼내고 끓이거나 말린 것입니다. 고사리의 맛은 그것이 어떻게 준비되었는지에 달려 있습니다. 소금 양치류에서는 신선한 양조와 다른 점은 말린 것입니다 (수확 방법도 있습니다).
또 다른 먹을 수있는 고사리 종은 타조 또는 타조 깃털 또는 타조 (Matteuccia struthiopteris)입니다. 일반적으로 우리의 일반적인 양치 식물과 유사하게, 말 레이서와 브리더 스, 그러나 더 강력하고, 모스크바 지역에서도 좋은 조건에서 때때로 1.5 미터 이상 높이에 도달하고, 습기 찬 장소의 코카서스에서는 거의 2 미터에 이릅니다.
타조는 다른 양치류와는 수풀의 모양이 다릅니다. 그의 잎은 양파를 닮은 뿌리 줄기의면에 정확히 원으로 배열됩니다. 이 양치류의 모든 잎은 동시에 자랍니다. 여름에는 덤불에 거대한 깔때기 모양이나 빈 중심이있는 꽃병이 나타납니다.
그 잎은 다른 양치류와 마찬가지로 깃털과 같으며 왜 타조라는 이름이 붙은 것입니까? 이 고사리의 깃털은 늦여름에 나타납니다. 깔때기의 중심에서 반지를 성장시키기 시작합니다. 반지가 반드시 가득 찬 것은 아니며 종종 2-3 개의 새 잎에서만 시작됩니다. 편평한 피침 형 소엽이있는 크고 보통의 잎과는 달리,이 잎은 거의 60cm도되지 않으며, 잎의 꼬리가 가늘고 긴 소시지처럼 보입니다. 이 sporiferous 잎 - 타조와 다른 고비의 주요 차이.
식용 식물으로서 타조는 고사리보다 적습니다. 그는 또한 잎이 이미 풀어지기 시작할 때 20cm 높이에 도달 할 때까지 먹을 수있는 우축을 수확합니다. 물론 "달팽이"는 훨씬 우아하고 반 확장 래피드는 3 배나 생산적입니다. 그러니 선택하십시오.
타조와 독수리의 맛은 눈에 띄게 다릅니다. 고사리는 다소 강한 버섯 맛을 지니고 있으며, 다시 다리처럼 보이는 견고성을 가지고 있습니다. 고사리 스튜 색상은 녹색 갈색입니다. 그리고 타조는 꽃 양배추 같고 약간 달콤하고 영양이 좋습니다.
러시아에서 양치 식물
세계에는 약 1 만 가지 종류의 양치류가 있습니다. 사막과 늪지를 포함하여 거의 모든 곳에서 볼 수 있지만 대부분 숲 지대에서 볼 수 있습니다. 서식지의 차이는 양치류의 다양성, 외부 형태, 내부 구조 및 크기, 그리고 생리 학적 및 화학적 특징 모두에 기여했다.
양치류는 고 포자 식물로 분류되며 복제의 주요 방법은 무성 생식이다. 그들은 주로 줄기에서 발생하는 섬유질의 우발적 인 뿌리에 의해서, 그리고 어떤 경우에는 잎의 기저부에서부터 먹습니다. 양치의 줄기는 땅 위, 직립 또는 지하, 기는 것과 등반이 될 수 있습니다. 그렇지 않으면 뿌리 줄기라고합니다. 몇몇 종에서는, 줄기 분지. 고사리 잎은 실제로 특별한 구조로 인해 광합성을 위해 빛을 사용할 수있는 식물의 수정 된 가지입니다.
포자의 두 번째 목적 - 포자. 그들은 모양과 내부 구조가 다양합니다. 길이는 수 밀리미터에서 30m 이상까지 다양합니다. 잎은 잎자루와 접시가있다.
양치류의 줄기와 줄기는 잎이 펴지지 않은 경우에는 종종 털이 나 비늘로 덮여 있습니다. 잎은 또한 와이 나미 (wyami)라고 불리우며, 기술 문학과 일상 생활에서 촬영됩니다.
산업 모임에 적합한 식용 고사리 종은 고사리 (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn), Osmunda Asiatic (Osmunda asiatica (Fernald) Ohwi) 및 타조 조류 (Matteuccia struthiopteris (L.) Tod) 또는 타조 깃털. 젊은 싹은 발달의 최적 단계에서 음식을 얻기 위해 수확되며 아직 강성을 얻지는 못합니다. 3 ~ 4 일이 수집에 적합하지 않게 된 후 시간에 수집되지 않은 촬영.
고사리 수집 시즌은 초봄, 나무가 피고 풀이 생기는시기이며, 수집 시간은 지역마다 약간 씩 다릅니다. 수집 기간도 달라서 2 ~ 3 주까지 걸릴 수 있습니다. 수집 된 원재료는 전혀 저장되지 않으며 즉시 요리에 사용할 수 있거나 장기 보관에 적합한 반제품으로 가공 할 수 있습니다. 반제품에는 소금에 절인 것, 말린 것 및 냉동 한 세 종류가 있습니다. 마지막 옵션은 상업적으로 사용되지 않는 가정용으로 가장 적합하고 적합합니다. 양치류 가공 기술에 대한 자세한 내용은 관련 절에서 설명합니다.
원시 고 사기는 음식에 사용되지 않습니다. 어떤 장소에서는 반대 의견을 만날 수 있지만, 나는 치명적이지는 않지만 혼자서 시도하는 것을 권장하지 않지만 약간의 중독은 보장됩니다.
식품으로 고사리
서로 다른 대륙의 숲에서 양치류가 광범위하게 분포되어있어, 소박하지 않고 오히려 높은 수확량과 다른 많은 긍정적 인 특성이 오랫동안 관심을 끌고 있습니다.
예를 들어, 뉴질랜드와 카나리아 제도, 남아메리카 및 호주 섬의 현지 인구는 전분이 풍부한 이전에 건조시킨 브라 시카 뿌리 줄기 가루에서 빵을 구운 것으로 알려져 있습니다. 기근 년, 그런 빵은 서유럽의 국가에서 구워졌다.
뿌리 줄기에서 얻은 밀가루는 맛이 좋지만, 섬유질이 풍부하기 때문에 거칠다. 식용 뿌리 줄기는 구운 감자 맛이납니다.
영국에서 식량으로 인구를 공급하는 데 상당한 어려움을 겪은 1 차 세계 대전 중에 아스파 라 거스의 대체 식품으로 어린 고사리 싹이 권장되었습니다.
특히 일본과 한국 인구의식이 요법에서 인기있는 양치류. 일본 요리는 고사리뿐만 아니라 osmunda와 ostrichnik도 다양한 요리를 조리하는 요리법이 풍부합니다. 따라서 버팀대는 다양한 조미료, 샐러드, 간식을 요리 할 때 사용하는 것이 좋습니다. 수프에 첨가하고 콩 두부와 함께 먹을 수 있습니다. 오스 문트는 야채와 함께 요리되고, mikaronnymi 제품과 두부와 잘 어울립니다. 일본인에 따르면, 타조 깃털은 식용 양치류 중에서 특히 맛있는 것으로 간주됩니다. 가장 좋은 맛은 호두를 추가하여 고사리, 기름에 튀긴 것 그리고 모든 요리를합니다. 일본의 양치류에 대한 수요는 매우 높습니다. 수입량은 매년 10-13,000 톤입니다. 양치류는 중국, 러시아, 대만, 한국에서 수입되며, 알래스카와 캐나다 인구에 의해, 그리고 우리나라에서는 극동 및 시베리아 주민들에 의해 섭취됩니다. 러시아의 중앙부에서는 양치류가 흔하지 않습니다. 최근 수십 년 동안 일본에 대한 수출과 관련하여 관심이 커졌으며 전국의 대중 음식점에서 인기를 얻었습니다.
고사리 (고사리)가 자라는 곳에서 식물의 건강과 해로움
보통 Orlyak는 거의 모든 곳에서 자라는 다년생 고사리 식물입니다. 고사리는 일년 내내 낮은 기온이 유지되는 지역에서만 자라지 않습니다.
알기 중요! 점쟁이 여성 니나 : 베개 밑에두면 돈이 항상 풍부 해집니다. "
산속에서도 식물을 발견 할 수 있습니다. 고사리는 높이가 3 천 미터에 이르는 사면에서 자라고 그 특징은 다른 기후 조건에 대한 적응력 일뿐만 아니라 의학, 약리학, 요리 및 산업 분야에서 적용 가능성이 있습니다.
고사리 식물의 재생산을 위해, 포자가 필요합니다. 왜냐하면이 특별한 특성 때문에 생물 학자들은 그것들을 전체 부서로 분리 시켰습니다. 양치 식물의 종은 없습니다.
일반적인 양치류는 세계의 다른 지역에서 사용되지만, 우리나라에는 그것을 사는 곳, 요리하는 법, 사용법을 아는 사람이 거의 없습니다. 이 공장은 러시아 극동, 일본, 한국 및 중국의 주민들이 소비합니다. 그 가치는 훌륭한 맛과 많은 유용한 특성의 존재에 있습니다.
Orlyak은 양치류의 식용 변형 중 하나입니다. 모든 양치류의 러시아 영토에서이 종이 가장 일반적입니다. 요리시 젊은 싹이 사용됩니다 - 잎이 피는 순간을 기다리지 않고 잘라냅니다. 성충은 인간의 건강에 매우 위험한 물질을 포함하고 있기 때문에 성인 식물의 새싹을 먹는 것은 금지되어 있습니다.
신선한 독수리는 음식으로 먹지 않으며 가공이 필요합니다. 고사리는 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다 : 소화, 튀김, 종기, 피클 또는 피클. 가공 후 식물의 초록색 부분이 차가운 전채와 샐러드에 추가되며 뜨거운 요리의 구성에 포함됩니다. 이것은 육류, 야채 및 생선 요리를 조리하기위한 최고의 재료 중 하나입니다.이 제품은 콩과 식물 및 시리얼과 완벽하게 결합되어 있습니다.
고사리는 다른 종과 달리 주로 숲에서 자랍니다. 그러나 그것은 다른 장소에서 발견 될 수 있습니다. 식물의 크기는 그것이 자란 곳에 달려있다. 트랜스 코카서스에서는 높이가 2m에 달하는 상당히 큰 표본을 발견 할 수 있습니다.
러시아 중앙부에서는 삼나무가 1m 높이에 이르지 못할 수도 있습니다. 그 잎은 독수리 날개와 비슷합니다. 정확하게 "독수리"라는 이름이 등장했기 때문이라는 의견이 있습니다. 또한, 그 패턴의 뿌리 맥락에서 "팔의 외투"와 유사합니다.
제품은 칼로리가 아니며, 고사리 100g에는 약 35kcal이 들어 있습니다. 상기 조성물은 섬유, 아미노산, 피토스테롤, 탄닌, 카로틴, 글리코 시드, 플라보노이드 및 기타 유익한 물질로 대표된다. 구성 요소 중 :
- 비타민 (B, C, E);
- 미네랄 (인, 요오드, 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 황, 망간, 칼륨).
식물을 적용하기 전에 유익한 특성과 금기 사항을 연구 할 필요가있다. 치료 속성 목록은 매우 넓습니다.
- 콜레스테롤과 혈당의 정상화.
- 면역력과 뼈 조직 강화.
- 신진 대사, 눈 상태 및 소화관 개선.
- 슬래그, 방사성 핵종, 독소와 같은 해로운 물질의 몸을 정화하여 결과적으로 알레르기와 염증을 제거합니다.
- 물 균형의 회복.
- 발열과 통증 제거.
- 노화 과정을 천천히, 젊음을 연장하는 능력.
- 정상적인 심혈관 및 신경계의 회복.
- 항 종양 효과.
- 아동의 신체의 성장과 발달을 촉진 (incl. 골격의 적절한 형성.
- 성능을 향상시킵니다.
- 내분비 계 및 갑상선 상태의 정상화.
- 스트레스를받는 동안 몸을 돕는다.
이점과 피해는 무엇인지 이해하는 것이 중요합니다. 고사리를 잘못 사용하면 많은 유익한 특성이 신체에 큰 해를 끼칠 수 있다는 사실에도 불구하고. 식물은 유독성이기 때문에 과도한 양으로 사용하면 치명적일 수있는 중독을 유발합니다. 고사리를 바르면 임신과 수유중인 여성에게 위험합니다. 다른 사람들은 숙련 된 식물 학자의 통제하에 처치하고, 먹을 때 철저한 치료를하는 것이 바람직합니다.
심각한 병이있는 상태에서 다른 요리를 만들기 시작하기 전에 전문의와상의해야합니다.
고사리를 먹을 때, 언제 멈추어야하는지 알아야합니다. 다음과 같은 부작용이 나타나면 요리와 약 형태의 섭취를 중단해야합니다.
- 심한 두통과 현기증;
- 메스꺼움 및 구토;
- 혈압 감소;
- 불규칙한 심장 박동;
- 호흡 억제;
- 경련.
중증의 경우 중독은 치명적일 수 있으므로 수집 및 준비 규칙, 약물의 권장 복용량을 위반할 수 없습니다.
식물의 어린 잎은 샐러드를 만들기에 아주 좋으며, 소금에 절여서 먹을 수 있습니다. 또한, 양치류는 절인되고 물고기와 고기에 대한 향신료로 사용될 수 있습니다.
그러나 내부 사용을 위해 오래된 나뭇잎을 사용하는 것은 엄격히 금지되어 있습니다. 이 형태에서, 식물은 외부 사용을위한 약제 (달기, 주입)의 준비에만 사용될 수 있으며, 미리 말린 것입니다. 예를 들어, 류머티스와 근섬유염으로 인한 불쾌감을 없애기 위해 식물성 원료를 욕조에 주입 할 수 있습니다.
시베리아 및 다른 지역에서의 수확은 이른 봄에 이루어지며,이 기간 동안 양치류가 가장 유용합니다. 여름 - 가을 기간에 수집하면 예상되는 이익을 얻을 수 없습니다. 냉장고에 보관 된 고 사기 종의 수집 후. 보관 기간은 짧지 만 2 일 밖에 걸리지 않습니다. 이 기간 동안 사람이 의도 된 목적을 위해 식물을 사용할 시간이 없다면 지정된 시간 후에이 제품이 유독 해져 신체에 해를 입힐 수 있으므로 폐기해야합니다.
젊음은 5 일을 넘지 않는 콩나물입니다. 잎자루의 길이는 20cm이어야하며, 고사리의 첫 번째 가지까지의 준비에 적합합니다.
싹을 준비하기 전에 잎은 끊이지 않아야합니다. 가장 인기있는 조리법 중 하나는 한국형 고사리이지만, 우리나라에서는 고사리 고사리를 먹을 위험이 거의 없습니다.
새싹을 삶아서 물로 두 번 씻어 샐러드에 넣거나 추가 가공 (예 : 튀김, 메인 요리와 함께 섭취). 튀긴 제품의 맛은 버섯 맛과 비슷합니다. 신선한 고사리에는 비타민 B1을 파괴 할 수있는 효소 인 티아 미나 제 (thiaminase)가 들어 있기 때문에 식물은 항상 치료를받습니다.
요리하기 전에 식용 고비를 식염수에 담그면 해로운 성분을 제거하고 미각을 약간 바꿀 수 있습니다. 우식 콩나물뿐만 아니라 음식으로 사용될 수있는 것은 물론 뿌리 줄기도 주목할만한 가치가 있습니다. 처음으로 고구마를 좋아하고 대량으로 섭취하는 일본에서 요리가 시작되었습니다. Rhizomes는 콩나물만큼 귀중하지는 않지만 여전히 다양한 문제를 해결하는 데 사용됩니다. 과거 세기에서, 그들은 가루로 만들고 편평한 케이크를 굽기를 위해 예정되는 반죽에 첨가했다.
수시로 고사리 고사리는 구충제로 사용됩니다. 그 추출물은 화학 요법에 필요한 약물의 제조에 사용됩니다. Rhizome은 내장에 정착 한 기생충의 몸에서 제거하는 것을 목표로하는 달팽이를위한 효과적인 성분입니다. 젊은 탈출로 만들어진 국물의 장점은 고대에 나타났습니다. 수년 동안 고사리는 사람들이 다양한 질병에 대처하도록 돕고 있습니다.
식용 펀
우리 독자들은 먹을 수있는 양치의 종류에 관해 글을 남겼습니다. 우리는이 요청을 이행하게 된 것을 기쁘게 생각합니다. 그래서...
전 세계적으로 약 10,000 종의 고비가있다. 한 교외에서만 약 20 종을 찾을 수 있습니다. 30-40 년 전에는 아무도 고사리의 싹을 모아서 맛있는 요리를 만들 수 있다고 상상할 수 없었습니다. 그리고 그것이 요리 된 쿠파트와 함께 제공된다면 - 그것은 실제로 요리의 걸작이 될 것입니다!
우리가 먹을 수있는 양치류 종에 대해 이야기한다면 고사리 (Pteridium aquilinum)로 시작하는 것이 가장 좋습니다. 작가 Shishkin이 그렸던 것은이 식물이었습니다. 이를 확인하기 위해 그의 복제물의 앨범을 여는 것으로 충분합니다.
식용 고사리의 두 번째 유형은 타조 타조 (Matteuccia struthiopteris)라고합니다. 식물의 사람들은 타조 깃털을 다른 이름으로 붙였습니다. 다른 종류의 양치류와 달리 타조는 멋진 수풀 모양을 가지고 있습니다. 잎 (잎)은 양파 같은 뿌리 줄기 꼭대기에 원으로 배열되어있다. 또한,이 고비의 크기는 참으로 거대합니다 - 최대 2m.
타조 깃털은 어린 새싹이 아직 20 센티미터 높이에 도달하지 않은 초여름에 수집됩니다. 식물의 줄기는 노력없이 쉽게 부서져야합니다. 수집 중 특징적인 위기는 수확 시간이 올바르게 선택되었음을 나타냅니다.
타조는 독수리와 같은 방식으로 수확됩니다. 고사리 잎이 이제 막 풀려나기를 시작할 때 어린 rachises가 먹습니다.
한편, 독수리와 타조의 맛은 눈에 띄게 다릅니다. 첫 번째 유형의 고비가 특정 버섯 맛을 가진다면, 두 번째 유형은 매우 영양이되며 꽃 양배추와 비슷합니다.
결론적으로, 식용 고사리 종의 어린 새싹이 빠르게 악화된다는 것은 주목할 가치가있다. 따라서 하루 동안 조리해야합니다.
양치류의 종류와 품종 : 이름이있는 사진
많은 사람들처럼, 나는 고사리 꽃의 전설을 들었지만, 불행히도 그것은 존재하지 않으며, 이해할 수있는 이유로 그의 사진 중 아무도 발견 될 수 없다. 그러나 이것에도 불구하고,이 전설은 나에게이 식물을 더 가깝게 알게하는 자극을 주었다. 이 기사에서는 양치류에 대해 이야기하고 사진을 가져올 것입니다.
우리가 "고사리"라는 말을들을 때,이 식물의 이름이 꽤 정확하지는 않지만이 식물의 모습을 쉽게 상상할 수 있습니다. 양치류에 대해 말하는 것이 더 정확합니다. 이것은 혈관 식물의 한 단면으로 특징적인 모양입니다.
양치류는 다양하지만 쉽게 알아볼 수 있습니다. 그들 중 일부는 먹을 수 있고 다른 것들은 의학 및 수의학에서 성공적으로 사용되고 일부는 관상용 식물로 사용됩니다. 양치류의 조상은 5 억 5 천만년 전에 나타 났으며, 그때 엄청나게 큰 크기였습니다.
10,000 개가 넘는 현대의 고사리 종과 약 300 개 속은 도시, 암석 틈, 늪, 숲, 호수 및 강에서 어디에서나 발견됩니다. 대부분의 양치류는 열대 및 아열대 기후에 퍼져 있습니다.
양치류의 구조
양치류는 실질적으로 뿌리가 없으며 우연히 뿌리가 자라는 가로로 자라는 줄기입니다. 트렁크 양치류는 지하 (줄기), 지상, 직립 및 중괄호, 단순 및 가지 형입니다.
Vayi (고사리, 식물학에서 평평한 철사라고 부름)는 뿌리 줄기의 싹에서 자랍니다. Vayi fern은 본질적으로 현대 나뭇잎의 원형으로, 손잡이에 부착 된 가지 시스템입니다.
그들은 잎의 뒷면에 포자가 형성되는 포자충에 의한 광합성과 번식 - 고비의 삶에서 두 가지 중요한 과정에 즉시 참여합니다. 몇몇 종의 양치 식물 잎은 길이가 6 미터에 이릅니다.
어떤 종류의 양치류
Adiantum
무심코, 그림자를 좋아하며 빠르게 자랍니다. 브라운 절단에 밝은 fronds와 고 사리입니다. 열대 지방에 분포하며, 물기가있는 젖은 토양에서 자랍니다 (보통 이것은 폭포 기슭의 암석에서 발생합니다).
깨지기 쉬운 방광
관상용 식물의 높이는 10-20cm입니다. 그것은 바위, 숲, 폭포, 열쇠, 샘, 벼랑의 균열 속에서 그림자 속에서 자랍니다.
이 고사리는 의학에서 그 응용을 발견합니다. 방광은 수의학에서 거담기 및 해열제로 사용됩니다.
코스 테 네츠
양치류의 하나 인 코스 테 네스 (Kostenets) 또는 아스 플라나 움 (Asplenium)은 낮은 풀 식물이며, 열대 지방에서는 최대 2m 길이의 잎을 가진 대형 식물이다. 러시아에서는 11 종의 코스 테 네츠가 흔합니다. 잎이 세그먼트로 나누어 져 있지 않다는 점이 다릅니다.
Davallia
카나리아 제도, 열대 아시아, 폴리네시아, 중국, 일본에서 흔히 볼 수있는 이국적인 다년생 초목입니다. 종종 젖은 방을위한 식물을 선택할 때, dallium을 선택하십시오.
Davallia는 밝은 조명을 필요로하지 않으며 형광등으로 밝혀 졌을 때 매우 기분이 좋지만 일정한 스프레이와 급수가 필요하며 14-16도 이하의 온도는 견딜 수 없습니다.
Platicerium
올드 월드의 숲에 분산되어 있습니다. 이 종류의 양치류는 두 종류의 잎을 자랍니다 (멸균 및 사마귀). 가시 돋친 잎은 사슴 뿔과 비슷하며 광합성과 번식을 담당합니다.
무균 잎은 양치의 줄기와 가지 가까이에서 자라며, 잎의 윗부분 만 자유롭게 틈새를 만듭니다. 이 틈새 시장에서는 부식질의 고사리 잎과 퇴적물을 얻습니다.
시간이 지남에 따라 증가하고 내부의 부식질 질량은 최대 100kg까지 도달 할 수 있습니다. 일부 유형의 placerium은 화훼 재배에 사용됩니다.
바스 만
북반구에 분포한다. 그것의 종의 많은 것은 정원과 공원 정원사 노릇을하기에서 이용된다. 이 양치류는 높이가 2 미터에 달하는 큰 식물과 높이가 15 센티 미터 인 작은 식물을 모두 포함합니다.
놀랍게도 어린 새싹은 먹을 수 있습니다.
올리 아크
식민지를 형성 할 수있는 허브 식용 양치류. 그런 양치류의 강하게 들어온 뿌리 줄기는 땅 깊숙이있다. 맨손으로 자른 Vayi는 뿌리 줄기에 거의 위치하지 않습니다.
살 비니 아
떠 다니는 양치류 속의 한 종 (Salvinia Floating)은 러시아에서만 나타납니다. 합계로,이 속은 10 종을 포함합니다.
Salvinia는 주로 미국, 아프리카 및 유라시아의 열대 기후에 분포합니다. 그것은 물이 서 있거나 흐름이 느린 저수지에서만 자랍니다. 일부 국가에서는 살비 니아가 잡초로 바뀌어 물이 막혔습니다.
청소
10 종을 포함하여 Pureal 가족의 양치류 속. 페름기 기간 동안 출현 한 몇 안되는 탄생 중 하나는 우리 시대까지 보존되고 살아 남았습니다. 가장 순수한 짧은 뿌리 줄기. 몇몇 종에서는, 높인 짧은 간선이 형성된다.
잎은 높이가 2m에 달하는 고밀도 수풀을 형성합니다. Chustostas는 온대 및 열대 기후의 습한 늪지대에서 자랍니다. 남극 대륙을 포함하여 거의 모든 대륙에서 가장 순수한 화석이 발견되었습니다.
지네
그것은 북반구에서 자라며, 이끼 낀 바위, 암초, 암석 틈에서 남쪽의 여러 곳에서 자랍니다. 고사리는 높이가 20 센티미터까지 자랍니다. 뿌리 줄기는 식물 자체가 독성이지만 달콤합니다. 고사리를 정원 장식용 식물로 사용할 수 있습니다.
지니 어는 장식 목적 외에도 거담제, 항 종양 제, 소독제, 완하제로 사용됩니다. 지네는 동종 요법과 수의학에서도 사용됩니다.
결론
위의 모든 유형의 양치류는 재미있는 외양 또는 특성 일지라도 흥미로운 것입니다. 마지막으로, 다른 고사리 양식의 나무 고사리의 사진을 줄 것입니다.
거의 모든 대표자들이 멸종되었으며, 현대 종은 거의 남아 있지 않습니다.
이러한 고사리의 첫 번째 대표는 고생대 시대에 나타났습니다. 요즘 같은 양치류는 중남미, 브라질, 뉴질랜드, 아시아, 뉴기니, 태즈 매니아, 호주에서 자랍니다.