그것이 보이는 방법과 고사리 고사리가 사용되는 곳

아마 고사리가 어떻게 생겼는지 모르는 사람은 없을 것입니다. 그러나 많은 사람들에게 익숙하지 않은 "독수리"라는 이름을 가진 종이 있습니다. 이 고 사슴 식물은 지구의 거의 모든 지점에서 자랍니다. 예외는 일정한 추위와 서리가있는 지역입니다. 심지어 그를위한 산도 장애물이 아니며 높이가 3000 미터에 달하는 경사면에서 자랄 수 있습니다.

이 식물은 성장의 다른 기후 구역에 적응할 수있을뿐만 아니라 요리, 전통 의학에 녹지를 사용하는 것으로 알려져 있습니다. 이끼류 사진은 인터넷에서 찾을 수 있습니다. 다양한 식물 종의 사진을 수집하는 전문 서적에서도 볼 수 있습니다.

양치류 란 무엇입니까?

생물 학자들은 높은 혈관 사계절을 포함하는 전체 부서에 양치류를 분비합니다. 양치류는 다른 식물과 달리 포자가 번식 할 수 있습니다.

고사리 잎의 뒷면에는 포자가 일정 기간 성장하는 갈색 성장이 형성된다. 스코어들은 복잡한 패턴의 패턴이 시트 상에 형성되는 방식으로 배열된다.

양치류는 그 종류의 연속성을 얻고 주변 공간에서 익은 분쟁을 던집니다. 분쟁이 성장 친화적 인 토양에 도달하면 발아하여 작은 새싹을 형성하게됩니다.

포자가 발아 한 후에 나타나는 첫 번째 세대는 배우자 이름을 받았다. 이 세대는 거의 모든 양치류에서 2 개의 로브로 구성된 작은 심장처럼 보입니다.

특이한 번식 고비는이 미니어처 과정이 antheridia 및 arhegonia라고 불리는 세균 세포를 가지고 있다는 것입니다. 이 세포들 사이에 병합이 일어날 때, 고사리는 2 세대로 자라며, 이름은 sporophyte입니다.

2 세대는 모든 사람들이 언제 "고사리"라는 단어를 기억하곤 했었다는 생각과 완전히 일치합니다.

자연의 그러한 소박한 창조가 가능한 모든 표면에서 양치 식물을 계속 번식시키기 위해 분쟁을 뿌리는 것은이 식물입니다.

고사리 고사리

고사리는 숲에서 자라기를 좋아한다는 점에서 다른 양치 식물과는 다르다. 그러나 이것은 다른 곳에서 자랄 수있는 능력을 배제하지 않습니다.

성장 영역에 따라 크기가 다르게됩니다. 예를 들어 코카서스 지방에서는 2 미터 나되는 거인을 만날 수 있습니다. 러시아 중간 벨트에서 미터 높이까지 자라지 않습니다.

고사리 일반이 그 이름을 얻었던 것이 확실하지는 않지만 두 가지 이론이 있습니다 :

잎의 삼각형 모양은 독수리의 날개와 닮았다.
이 양치 식물의 뿌리를 자르면 혈관의 패턴이 모호하게 "팔의 외투"를 연상케합니다.

평범한 고사리는 이렇게 자랍니다. 땅속 깊이 0.5 미터에 뿌리가 있고, 발아에 적합한 계절에 잎이 자랍니다. 구조에 새로운 촬영은 야자수의 팬을 닮는다.

이 새로 형성된 줄기의 이름은 "fronds"에 의해 얻어 지는데, 이것은 그리스어에서 번역 된 것으로, 외부 데이터를 말하며 말 그대로 종려 나무 가지를 의미합니다.

그러한 싹은 여러 가지 양치류에서만 볼 수있는 것이 아니므로,이 특징을 토대로 볼 때 식물을 보통 독수리라고 부를 필요는 없습니다. 인터넷에서 볼 수있는 사진에서 독수리가 어떻게 보이는지 고려하는 것이 좋습니다.

봄에는 줄기가 땅에서 나와서 달팽이 형태로 위쪽으로 꼬여 있습니다. 그 이름은 "rachis"입니다. 그리스어는 능선으로 번역됩니다. 이러한 특징적인 어린 싹은 다른 양치류에서 자랍니다.

고슴도치가 완전히 자라서 성인 상태에 도달했을 때 고사리의 종류를 쉽게 구별 할 수 있습니다. 초기 탈출 후, 새싹은 3 개의 가지로 나누어지며 깃 모양의 잎은 쌍으로 열린다.

양치 식물의 톱 시트는 짝을 이루지 못했다. 완전히 형성된 가지는 홀수 개의 깃털 모양의 잎이 삼각형을 이룬다. 이것은이 종을 다른 양치류와 구별합니다.

잎의 아래 부분에,이 식물은 개미에게 매우 매력적인 작은 nectaries를 생산합니다. 이 과즙들이 식물 자체에 얼마나 중요한지는 아직 전문가에게 알려지지 않았습니다.

고사리는 보통이며 시트의 가장자리를 따라 림을 형성하는 포자에 의해 번식 할 수 있지만이 종의 양치류는 뿌리에서 새로운 화살을 던져서 식물성 모드를 선호합니다.

고사리는 성장하는 공격적인 식물로 명성이 높으며 모든 가능한 영역을 채우고 있습니다. 이것은이 문화의 뿌리가 추운 계절에 얼지 않도록 지상에서 충분히 깊기 때문입니다.

가뭄은 특히 두렵지 않습니다. 산림의 주요 위협 중 하나 인 화재는 뿌리 시스템에서 화재로 다시 출현하기 때문에 독수리에게는 매우 위험하지 않습니다.

요리 응용

우리나라에서는 아마추어에 의해서만 독수리가 먹습니다. 고사리 잎으로 껍질을 벗긴 새싹을 사용하십시오.

싹은 삶아지고, 물로 두 번 씻어지고 샐러드와 수프를 만드는 데 사용되거나, 튀겨지고 메인 요리를위한 조미료로 제공됩니다. 볶은 쏘는 버섯 맛.

젊은 식물은 비타민 B1을 파괴하는 효소 thiaminase를 함유하고 있기 때문에 준비가되지 않은 형태로 먹는 것은 불가능합니다.

요리하기 전에, 쏘지는 소금물에 담가서 유해한 물질을 제거하고 짭짤한 풍미를줍니다. 고사리의 평범한 요리는 일본 요리로 유명합니다. 음식에서 그들은 다음을 사용합니다 :

5 일이 넘지 않는 어린 싹이 20 센티미터 높이로 부서집니다. 식물의 첫 번째 가지 앞에 탈출구 여야합니다.

일본인은 고사리가 너무 많아서 매년 도쿄의 도시에서만 매년 약 300 톤을 소비합니다.

현대 요리에있는이 식물의 뿌리 줄기는 어린 새싹과 같은 가치가 없습니다. 그러나 지난 몇 세기 동안 일부 국가에서는 마른 뿌리를 두들겨 마른 빵 대신에 밀가루 대신에 사용했습니다.

민간 요법에서 일반 Orlyak

구충제로 민간 요법에이 식물의 주요 사용. 고사리의 뿌리 줄기에서 창자에있는 기생충을 없애기 위해 취해지는 달인을 만드십시오. 그러나 고대의 의사들조차도 젊은 새싹을 먹는 것으로 긍정적 인 영향을 미쳤다.

스트레스 해소.
신진 대사의 정상화.
성능을 향상시킵니다.
성장 과정.
고통의 제거.
요오드 밸런스를 충전하십시오.
방사성 핵종의 제거.
열의 제거.
몸이 골격을 적절히 형성하도록 도와줍니다.

뿌리의 달인에서 아파하는 관절을 제거하는 데 도움이되는 도구를 준비 할 수 있습니다. 또한 설사를 멈추는 데 도움이됩니다. 구루병의 진단과 함께, 달팽이는 영원히 질병을 떠날 수 있습니다.

해결책과 처방의 제조를 위해, 당신에게 해를 끼치 지 않기 위하여 전통 약에있는 전문가에게 연락하는 것이 낫다.

일반적인 고사리는 이국적인 일본 요리를 준비하고 의료 목적으로 필요한 식물이 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 수집 될 때 신체에 해를 끼치 지 않도록 보이는 것이 무엇인지를 아는 것입니다.

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조기에 FOOD FOR FOOD

Orlyak는 다년생 펀 식물입니다. 엄청나게 많은 양치 중에서 오직 몇 마리 만 먹을 수 있습니다. eaglet도 그 중 하나입니다. Orlyak은 전 세계적으로 거의 자랍니다. 러시아에서 가장 흔한 양치류의 하나입니다.

오랫동안이 고사리는 한국과 일본의 주민들뿐만 아니라 극동 타이가 종의 식단의 일부입니다. 오늘, 고사리에 대한 관심, 식품으로서, 그리고 국내 소비자를 보여줍니다. 그런데 양치류의 단백질 함량과 성분은 곡물 작물과 비슷하기 때문에이 제품은 인체에 쉽게 흡수됩니다.

독수리의 어린 싹으로 아직 먹어 치지 않은 잎으로 먹고, 성인 식물은 인체에 유독 한 물질을 함유하고 있기 때문에 먹을 수 없습니다.

세계의 다른 국가들은 양치류의 유익한 성질뿐만 아니라 그것의 미식적 인 성질을 알고 평가합니다. 싹과 젊은 고사리 잎을 기반으로 그들은 종종 맛있는 샐러드를 요리하며, 달팽이는 겨울에는 삶고 튀김, 소금물에 절여 소금을 피우며 고기 용 조미료로 사용합니다. 그건 그렇고, 고사리의 조리 된 새싹을 버섯처럼 맛보기 위해서. 그러나 열처리 없이는 고사리가 먹지 않는다는 것을 기억하십시오.

신선한 고사리 고사리는 사용하지 않습니다. 이 유형의 고비는 전통 의학, 산업 및 약리학에서도 사용됩니다.

열량 양치류 독수리는 제품 100g 당 약 35kcal입니다.

고사리 고사리의 싹 조성은 칼슘, 칼륨, 마그네슘, 요오드, 망간, 나트륨, 황, 인 및 기타 거대 미량 원소로 구성된 미네랄로 구성됩니다. 고사리는 섬유, 설탕, 카로틴, 비타민 C, E, 그룹 B, 아미노산, 탄닌, 플라보노이드, 식물 스테롤, 글리코 시드 및 기타 인체 건강에 도움이되는 물질을 포함합니다.

● 고사리 고사리는 면역계를 강화하는데 도움이됩니다.
● 심장 혈관계에 유리하게 작용하여 혈액 조성을 향상시킵니다.
● 혈당 정상화에 도움
● 고비는 갑상선 기능과 내분비 기능에 긍정적 인 영향을 미칩니다.
● 위장관의 정상 기능에 기여하고 신진 대사를 촉진하며 신체에서 독소를 제거합니다
● 고사리는 방사성 핵종을 제거하는데 도움을 준다.
● 뼈 조직 강화
● 신체의 성능을 향상시키고, 신경계의 활동을 개선하며, 스트레스에 대처하는 데 도움을줍니다.
● 고사리 싹에 함유 된 물질은 노화 과정을 늦추고 젊음을 유지하도록 도와줍니다.

고사리 고사리의 싹을 먹기 전에 내부 기관의 임신과 심각한 질병에 걸린 경우 의사와상의해야합니다. 거의 모든 제품의 사용과 마찬가지로 독수리 사용으로 모든 것이 적당하다는 것을 기억할 필요가 있습니다!

고사리 고사리

성분 : 신선한 고사리 고사리, 소금, 1-2 양파, 식물성 기름

고사리를 씻고 4-5cm의 조각으로 자르고 8-10 분 동안 소금물에 넣고 다시 헹굽니다. 뜨거운 기름으로 팬에 튀김. 양파 볶음 : 양치류와 함께 냄비에 추가 할 수 있으며, 별도로 튀길 수 있습니다. 양파를 먼저 볶고 나서 양치를 볶은 다음 합치십시오.

더운 음식이나 차가운 음식으로 나눠서 마요네즈를 더할 수 있습니다.

고사리 고사리 : 설명, 수집 및 수확

고사리에 대해서는 제품으로 모든 사람에게 알려지지 않았습니다. 한편,이 귀중한 약용 및 요리 원료는 점점 인기를 얻고 있습니다. 약용 목적을 위해 식물의 어린 새싹과 뿌리가 조리 전용 싹에 사용됩니다.

Orlyak는 잔디 줄기의 Hypolepis 가족의 다년생 고비 다. 생물학에 깊숙이 빠지지 않고서는 이것이 식용 가능한 고사리 종류라는 것을 알 수 있습니다. 그것은 약 100cm의 높이에 도달하고, 그 기는 능력에 의해 100-200 평방 미터의 면적을 차지하는 소위 클론 (clone)을 형성하는 최대 10mm의 직경을 지닌 강한 들어오는 뿌리 줄기를 가지고있다.

오랫동안 극동 지역, 특히 캄차카 (Kamchatka)에서 일년 내내 이른 봄부터 제품의 소비를 연장하기 위해 고사리 고사리 사료를 먹고 말린 소금에 절인 형태로 수확했습니다. 점차적으로, eaglet의 음식 특성에 관한 정보가 유럽의 넓게 퍼져 나왔습니다. 유럽의 강, 숲 초원 지대 및 산속에서 자랍니다.

고사리 고사리에 대한 관심 (식품은 "그린 파스타"라고도 함)이 커지면서 놀라운 제품에 대한 정보를 제공합니다.

고사리 모으기

고사리의 뿌리와 뿌리 줄기의 계절은 가을에 가까워지기 시작합니다. 그리고 이른 봄은 독수리 싹을 요리 대상으로 수확하는 비옥 한시기입니다.

고사리 (고사리)는 인체의 독소와 슬래그 (특히 리그닌) 제거에 기여하는 물질이 풍부한 진미 제품으로, 대도시 및 거대지 주민들에게 사용하는 것이 특히 중요합니다. 샐러드와 뜨거운 요리는 수확 한 고사리에서 준비 할 수 있으며 파이, 파이, 팬케익을 채우는 데 사용됩니다.

깨지기 쉽고 부서지기 쉬운 육즙이 많은 어린 독수리만을 수집해야합니다. 구부릴 때 싹이 더 이상 부러지지 않고 구부러지면 싹이 음식에 쓴맛이 있고 부적당하기 때문에 원료 수집을 중단해야합니다. 또한 경화 콩나물에서는 영양소가 최소화됩니다.

고사리 싹을 모은 후에는 즉시 처리해야한다는 것을 기억하십시오. 3-4 시간 후에는 거칠어 져서 영양 및 의약 성분을 잃어 버리기 때문입니다. 극단적 인 경우에는 수집 된 사진을 최대 1 일 동안 냉장고에 보관하십시오. 머지 않아 양치류는 모든 맛을 잃을 수 없습니다.

고사리 고사리 염색

싹을 작은 뭉치로 묶고 배럴이나 다른 용기에 담아 소금으로 각 층을 뿌린다. 소금의 양 - ¼ 무게 소금에 절인 싹. 마지막 층에서 같거나 그 이상의 하중을 눕히십시오 (그러나 그 이상은 아닙니다!) 고비 자체의 무게. 2 ~ 3 주 후 결과물 인 염수가 배출되고 하중을 제거하고 바닥이있는 상부층을 교체하십시오. 레이어를 변경하면 고사리에 소금을 다시 뿌립니다.

사용하기 전에 소금에 절인 독수리는 7 시간 이상 물에 담가야합니다. 그런 다음 끓는 물에 담그고 5 분간 끓으십시오. 그 후에 제품이 요리에 적합 해집니다.

고사리 고사리 건조

갓 채취 한 쏘는 소금물에 10 분간 삶아서 물기를 빼고 삶은 식물성 원료를 얇은 층에 뿌리고 말린 다음 싹이 부서지기까지 뒤집은 다음 4 분 이상 걸립니다. 고사리의 말린 싹을 천으로 접어 건조한 곳에 보관하십시오.

사용하기 전에 건조한 원료를 물에 1 일 동안 담가 물을 주기적으로 교체하십시오.

고사리 고사리

고사리 고사리를 준비하면 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 10 분 동안 먹이를주고 물을 한잔 만들어서 투명 비닐 봉투에 넣고 냉장고에 넣으십시오.

새 물에서 고사리의 다음 각 배치를 요리하십시오.

나중에 그처럼 섬세한 부분을 해동하면 많은 맛있는 건강식을 요리 할 수 있습니다.

그러나이 훌륭한 준비 방법을 위해서는 넓은 냉동실이 필요합니다.

고사리 고사리 구입처

혼자 독수리를 수확하지 않는다면 음식점에서이 섬세함으로 요리를 시도 할 기회를 이용하십시오 (이들은 주로 동부 식당입니다). Primorye에서는이 음식은 학교 식당에서도 발견 할 수 있습니다.

당신은 또한 다른 제조 업체 및 다양한 패키지에서 염장, 건조 및 절인 펀을 구입할 수있는 기회가 있습니다.

비닐 봉지에
플라스틱 버킷 또는 용기에 넣은 것
무게로 살다
또는 봄 신선한 원료를 구입하십시오.

구매 원시 독수리는 전문 매장이나 시장에있을 수 있습니다.

구입 한 양치류를 사용하는 것이 편리하지만, 봄에 수확하는 것이 더 낫고 경제적입니다. 결국, eaglet은 북극, 대초원 및 사막을 제외하고 지구의 모든 구석에서 자랍니다.

펀 고사리. 레닌 그라드 지역 조달

레닌 그라드 지역에서 고사리 고사리를 찾는 방법과 피클 링하는 법?

버섯, 열매, 자작 나무 수액... 아마도, 전통에 따르면 해마다 러시아 북서쪽에 사는 사람들의 숲에 대한 선물이 될 것입니다.
고사리와 같은 귀중한 제품이 우리 지역에서 전혀 인기가없는 이유가 무엇인지 모르겠습니다. 예를 들어, 일본, 중국, 한국의 거주자는 그것을 진미로 생각하고 큰 돈을 위해 우리로부터 물건을 구입합니다.

식품으로 고사리

처음으로 나는 알타이 (Altai)에있는 양치류 음식에 대한 적합성에 대해 알아 냈습니다. 알타이에서는 소비에트 과학의 모든 색깔이 매 가을마다 왔습니다. 다양한 연구 기관의 엔지니어, 후보자 및 심지어 과학 의사. 그들은 모두 작은 촌인 슈 렝카 (Shulginka)의 방향으로 모여 과학적 전투에서의 회의에서 충돌하지 않고 바다 갈매 나무속 수집에서 돈을 벌었습니다.

1 킬로그램의 열매를 모아서 거기에 수거하면 1 루블을 냈습니다. 하루에 기술에 따라 한 명은 40 ~ 100kg의 바다 갈매 나무속을 얻을 수 있습니다. 휴가 기간 동안 평균 소비에트 과학자의 반년 소득을 초과하는 금액을 벌 수있었습니다.

같은 장소에서, 나는 알타이의 바다 갈매 나무와 소나무 열매 외에, 일본과 중국이 우리에게서 대량 구매 한 올리 낙 고사리를 봄에 여분의 돈을 벌 수 있음을 알게되었습니다.

고사리는 먹을 수있는 것이 아니라 소금에 절인 맛이 있으며 동시에 버섯과 아스파라거스를 연상케합니다.

또한 고사리의 사용은 성장 과정에 유익한 효과를 가지며 해골 개발에 기여하고 신진 대사를 촉진하며 신경계를 개선하고 성능을 향상 시키며 내분비 계의 상태를 개선하고 방사성 핵종 및 기타 위험 물질의 인체에서 배출을 촉진합니다.

독수리의 단백질은 성질과 조성이 곡물 작물과 유사하여 쉽게 소화됩니다.
우리 시장에서 소금에 절인 양치류 1 킬로그램에 1000 루블이 들었습니다.

레닌 그라드 지역의 고사리

즉시 합리적인 질문이 제기된다. Orlyak 고사리는 북서부 지역, 특히 레닌 그라드 지역에서 자라고 있는가? 고사리는 우리 지역에서 가장 흔한 세 가지 고비 중 하나이며, 숲에서 발견하면 문제가되지 않습니다.

그러나 처음에는 약간의 이론이 있습니다.

고사리의 어린 새싹은 높이가 20 ~ 35cm 밖에되지 않으며, 음식에 적합합니다. 잎이 아직 없어지면, 양치류의 특징을 이루고 있습니다.

레닌 그라드 지역에서 중요한 순간은 대개 5 월 중순에 시작되어 6 월 초까지 지속됩니다. 조금 더 일찍, 조금 후에 - 날씨에 따라.

양치류를 수확해야만하는시기입니다. 고사리의 영양 조건에 대한 추가 기호는 줄기가 파손될 때 특징적인 위기입니다.

양치류는 칼로 절대로 절대로 절단되지 않지만 항상 손으로 땅에 부셔 있습니다. 식용 식물은 항상 독특한 클릭으로 쉽게 깨집니다. 줄기가 부서지지 않고 구부러지고 솟아 나오면 고사리가 이미 자라 났음을 의미합니다. 그런 식물을 모으는 것은 이미 말이되지 않습니다. 그들은 거친 것입니다.

수집 프로세스는 다음과 같습니다. 여름에는 양치류가 보였던 숲을 걷고, 콩나물을 찾아 내고, 땅속에 손을 댄 나들 릴리 야 (Nadlamlyya)가 줄기를 잡고 손에 들고 다니기에 편리한 크기의 빔을 만듭니다. 그런 다음 고무줄로 묶음을 끌어 양동이 나 바구니에 넣으십시오.

고사리와 다른 종류의 양치류를 구별하는 법

여기서 우리는이 기사의 가장 중요한 질문, Orlyak을 다른 유형의 고비와 구별하는 법을 배웁니다.

제가 말씀 드렸듯이 레닌 그라드 지역에서는 고사리, 타조, 실드의 세 종류의 양치류를 찾을 수 있습니다. 더욱이 후자는 다른 것들 중에서도 독이 있습니다.

그러나 나는 당신을 기쁘게하기 위해 서두른 다. Orlyak는 매우 독특한 새싹을 가지고있다. 그것은 다른 형태의 양치류와 혼동하기 어렵다.

1. 고사리 고사리의 콩나물은 서로 10cm 이상 떨어진 곳에서 하나씩 땅에서 튀어 나오고 타조와 펜더 팬은 한 지점에서 튀어 나온다.

2. 고사리의 콩나물은 매끄럽고 깨끗하며, 타조와 시즈모는 어두운 비늘과 작은 잎으로 덮여있다.

즉, 숲의 독수리는 인식하기가 쉽다는 것이 밝혀졌습니다. 그러나 식용 타조와 유독 한 나방을 구별하는 것은 훨씬 어렵습니다. 그들의 싹은 아주 유사하다. 그러나 그런 일은 다행스럽게도 우리 앞에 있지 않습니다.

양치 식물의 종류를 결정하는 데 도움이되는 추가 지침은 일반적으로 어린 줄기 주변에서 누락되는 식물의 오래되고 과도한 잎처럼 작용할 수 있습니다. 그들은 각 종에 특유한 잎 모양을 고려할 수 있습니다. 고사리에서는 나뭇잎이 더 둥글고 실바니아와 타조 굶주림에서는 더 커지고 장식적입니다.

그런데이 봄 같은 잎에서 고사리가 자라고있는 곳을 찾는 가장 쉬운 방법은 봄 숲에 있습니다.

고사리 요리법

즉시 나는 원시 형태로, 고사리를 포함한 어떤 고사리도 먹을 수 없다고 말해야 만합니다. 먹기 위해서는 특정한 방법으로 준비해야합니다.

숲에서 집으로 돌아온 후 즉시 양치류를 처리해야합니다. 사실 뽑아 낸 콩나물은 매우 빨리 쇠퇴하고 목재입니다. 이 과정은 골절의 바닥에서부터 시작됩니다. 따라서 줄기의 아래 부분을 10-15mm 줄이는 것이 좋습니다.

네트워크에서 당신은 고사리를 소금에 절이는 여러 가지 방법을 발견 할 수 있습니다. 가능한 한 모두가 나간다. 그러나 소련의 GOST에 규정 된 가장 신뢰할 수있는 조리법이 하나 있습니다. 일본과 한국으로의 수출을 위해 보내진 양치류의 소금물은 그것으로 정확하게 수행되었습니다. 그러므로 합리적이고 고집 할 것입니다.

GOST에 따르면 염석은 3 단계로 진행됩니다.

1 단계 소금.
펀 번들은 스튜 냄비 또는 배럴당 층에 배치되어 각 층에 많은 양의 소금을 뿌립니다. 무게에 의한 염은 적어도 고사리 중량의 30 %이어야한다고 생각된다. 그러나 그들이 말했듯이, 당신은 버터로 죽을 망칠 수 없습니다.
평평한 뚜껑이 마지막 층의 맨 위에 놓여지고 그 위에 무게가 놓여지며, 그 무게는 양치의 무게와 같거나 약간 더 커야한다.
고비를 가진 수용량은 3 주 동안 차가운 장소에서 둔다.

2 단계 소금.
3 주 후, 염수는 탱크에서 배수되고 (부하 제거없이), 그 후 부하가 제거되어 고비의 하부 층을 상부와 교환한다. 처음에 부하를 제거한 다음 염수를 배출하면 고사리는 유해한 물질을 포함하게됩니다. 우리가 절대적으로 필요로하지 않는 것.
층을 바꿀 때, 고사리는 소금으로 다시 부어 지지만, 더 적은 양 (고비의 초기 무게의 15 %)에 부어집니다. 그리고 다시 압력을가하십시오. 이 단계에서 하중의 무게는 절반으로 줄일 수 있습니다. 하루 후, 양치류가 주스를 할당 할 때 모든 줄기가 액체로 덮여 있는지 확인해야합니다. 액체 레벨이 충분하지 않으면, 10 % 농도의 염 용액을 탱크에 첨가한다 (물 1 리터당 100g 염). 공기를 산 처리 할 때 양치류와 접촉하지 않도록하십시오. 염장의 두 번째 단계의 지속 기간도 3 주입니다.

3 단계 소금.
양치류 탱크에서 나온 모든 액체는 배수됩니다. 그런 다음 25 % 염수가 준비됩니다 : 물 10 리터 - 소금 2.5kg. 고비는 저장 될 유리 또는 플라스틱 용기로 옮겨집니다. 그리고 그것은 전체 제품이 액체로 덮여있는 방식으로 염수로 부어집니다. 용기는 뚜껑을 닫고 보관한다. 이 형태로, 양치류는 또 다른 3 주를 기다려야합니다. 그 후에는 먹을 수 있습니다.

즉, 소금에 절이는 모든 과정이 9 주간 지속됩니다.

소금 고비의 저장 수명은 2 ~ 3 년입니다.

짠 고사리를 고치기 전에 과잉 소금을 제거합니다. 6 ~ 24 시간이 걸립니다. 결과는 맛에 대해 테스트됩니다.

고사리 고사리를 사용하는 요리법, 나는 인용하지 않는다. 그들은 많은 요리 사이트에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 여기에는 토마토와 함께 끓인 고사리, 반죽에 고사리, 계란과 양치류, 새 감자와 함께 사워 크림에 고사리, 고사리 스튜, 고사리 커틀릿, 양치류 피자가 있습니다.

결론적으로, 좋은 소식입니다. 고사리 고사리의 첫 번째 싹은 5 월 18 일 카렐 리우스 지협에 나타났습니다. 준비를 시작할 때입니다.

고사리 고사리

내용 :

안녕, 친애하는 독자!

고사리는 국제적인 식물입니다. 극지방과 사막 만 피하면서 전 세계적으로 널리 퍼졌습니다. Orlyak 보통은 북미와 남미에서 자라고, 뉴질랜드에서는 어떤 곳에서는 진짜 덤불을 형성합니다. 이 이끼는 거의 모든 유라시아를 마스터했습니다. 그리고 그것은 산속에서 3 천 미터까지 상당히 높아집니다.

펀 브랙은 그 폭 넓은 정착뿐만 아니라 재미 있습니다. 많은 사람들이 확실히 독수리의 요리의 장점에 관심이 있습니다. 결국, 지금 인기있는 일본 고사리의 "신청"과 함께, 이것은 꽤 일반적인 접시가되고있다. 또는 단지 유행?

양치류는 무엇입니까?

이것은 내 블로그에서 고비에 대한 첫 번째 기사입니다. 그러므로 먼저 식물의 종류에 관해 간단히 - 양치 식물?

생물 학자들은 공장 전체에서 그들에게 전체 부서를 할당합니다. 양치류는 포자에 의해 재생되는 높은 혈관 식물입니다.

발아 한 포자에서 고사리의 현미경 적 성장이 증가합니다. 이것은 식물의 첫 번째 세대, 그것의 gametophyte입니다. 많은 양치류에서는 두 개의 엽 (叶)으로 구성되어 있으며, 소형의 "심장"과 닮았다. 특별한 성장기 - anteridia와 archegonia - gametes (생식 세포)는 성숙합니다. 이것은 정자와 난자 세포입니다.

합병 결과, 새로운 식물 (2 세대) - sporophyte가 나타납니다. 이들은 정확하게 우리가 보곤했던 양치류입니다. 몇 년 동안, 새로운 논란이 새로운 sporophyte에 나타날 것입니다. 양치류에서는 고구마와 마찬가지로 포자체가 생애주기에 우세합니다. Sporophyte - 삶과 말의 주요 형태.

(이끼류는 배우자 생물의 상태에서 대부분의 삶을 보냅니다. 그들의 sporophyte는 막대기에 약간의 포자가있는 배우자 동물상에서 자라는 상자 일뿐입니다.)

여름에는 대부분의 양치류의 잎 뒷면에 갈색 패턴이 나타나 특정 패턴을 만듭니다. 이것들은 소울 클러스터 (sporangia)의 "힙 (heaps)"으로 분쟁이 성숙합니다. "Sorus"라는 단어는 그리스어에서 유래되었으며 "heap"로 번역되었습니다.

양치 식물 - 다년생 식물. 지구상에는 나무가 거의 없으며 주로 열대 지방에서 자랍니다. 온대 지방의 위도에서는 강력한 지하 줄기가있는 다년생 초목입니다.

"고사리 꽃"에 관한 많은 전설에도 불구하고,이 식물들 중 어느 것도 꽃을 피지 못합니다. 이반 쿠 팔라의 밤이 아니라 백 년 만에...

고사리 고사리

Orlyak은 적어도 5500 만년 동안 지구상에 존재합니다. 그리고이 기간 동안 고생물학 자들은 증언했듯이 크게 변화하지 않았습니다.

Orlyak는 널리 퍼진 숲 펀입니다. 그의 엽채류는 1 ~ 2 미터까지 자랄 수 있습니다. 그러나 그것은 남부 지역, 예를 들어 남부 코카서스 지방에있다. 온화한 위도에서는 러시아 중부에서 높이가 거의 0.5 미터를 넘지 않습니다.

토양에서, 약 0.5 미터의 깊이에서, 독수리는 길고, branchy, 약간 두꺼운 뿌리 줄기를 가지고 있습니다. 매년부터 종려 나무 잎처럼 보이는 지상 싹을 자랍니다. 그것들은 그리스어로 야자수를 의미하는 "와이야"라고 불린다. 물론, 싹 - 잎은 독수리뿐만 아니라 특징적입니다. 그들은 많은 양치류 (방패, 유목민 및 기타)에서 형성됩니다.

지상에서 봄에 나타 났으면, 처음 며칠 동안 독수리의 "시트"는 "능선"이며, 그 꼭대기는 달팽이처럼 꼬여 있습니다. 이 릿지는 일반적으로 "rachis"(그리스어 "능선")이라고합니다. 그러나 "달팽이"는 독수리뿐 아니라 다른 양치류를 쏜다.

다음 촬영은 3 개의 분지로 분할된다. 그들 각자에는 여전히 반대편으로 성장하는 가지들이있다. 그리고 그 위에 - 쌍으로 배열 된 전단지 - "깃털"(상단 - 짝이없는). 우리의 상황에서는 일반적으로이 세 가지로 끝납니다. 남쪽으로, 고사리는 더 자랍니다. 3, 5, 7 개의 복잡한 깃털 모양의 잎, 계획에 거의 삼각형 모양의 "나뭇잎"이 형성됩니다. 이 표시로 고사리는 쉽게 알아볼 수 있습니다. 그러나 "성인"상태에서만.

잎의 더 낮은 기털에, 그들의 기초에, nectaries는 발전하고, 개미를 끌고 간다. 왜 그들은 독수리가 필요한가요? 보호하기 위해? 그러나 누구로부터?

어둡고 습한 장소를 선호하는 대부분의 양치 식물과 달리 독수리는 소나무 숲의 마른 모래 토양에서도 잘 자랍니다. 그러나 더 비옥하고 잘 배수 된 토양에, 혼합 낙 엽 수림에 정착하기를 여전히 좋아합니다. 종종 계곡, 언덕, 계곡의 경사면에 서식합니다.

독수리 고 사리 잎의 뒷면에있는 소리는 잎 껍질의 가장자리를 따라 그룹화되어 종종 갈색 테두리를 형성합니다. 그러나 중앙 차선에서, 특히 북쪽에서 이것은 종종 관찰되지 않습니다. 포자의 육종을 위해서, 고사리는 계피 뿌리부터 분명히 식물성을 선호한다.

Bracke는 "침략자"로서의 평판을 아주 아첨하지 않았습니다. 그들은 절단과 산불 후에 빈 공간을 점유하면서 매우 활발하게 성장하고 있다고 말한다.

실제로 이것은 종종 발생합니다. 산불은 뿌리 줄기가 심해서 고비는 전혀 끔찍하지 않습니다. 그리고 그는 햇빛이 풍부한 것을 두려워하지 않습니다.

그러나 다른 한편으로는, 고사와 사상에서 급속하게 자라고있는 고사리는 종종 비옥 한 토양층으로부터의 세척을 방지합니다. 특히 사면에 서식하는 경우. 그렇습니다. 그것은 빛을 좋아하는 풀과 나무의 성장을 막습니다. 그러나 그늘에 견딜 수있는 나무의 덤불 - 가문비 나무, 전나무 -은 독수리 덤불에 어떤 불편 함도 느끼지 않을뿐만 아니라 봄철 서리로부터 보호받습니다.

또 다른 질문은 젊은 독수리의 극동 "연인"이 자라서 숲이 자라며 기존의 생태계를 파괴하면서 봄에 "벌레 (burls)"가 방출된다는 것입니다. 그러나 이것은 호모 하프 너 (hopnus)와 같은 공격적 성향의 증거가되는 것 같습니다!

그건 그렇고, 왜 "독수리"? 두 가지 가정이 있습니다. 첫 번째 - 독수리 날개와 비슷한 삼각형 시트. 둘째, 뿌리 줄기의 횡단면에있는 용기는 러시아를 포함한 여러 국가의 무기에있는 "팔의 외투"와 다소 유사한 패턴을 형성합니다. 어쨌든 "독수리"라는 단어는 독일과 폴란드의 식물 이름입니다. 나는 그것이 그들 중 하나의 번역으로 우리에게 왔다고 생각한다.

까마귀 일반의 사용

물론, 요즘 고사리의 가장 유명한 음식은 일본에서 빌린 것입니다. 높이가 20cm 이하인 "고사리"독수리가 모여서 첫 번째 가지가 나올 때까지 음식에 사용됩니다. 팁은 5 일 이내의 "달팽이"로 뒤틀려 있습니다. 단호하게 모르는 사람 -이 양치류이 아닌가? - 자기 수집을 거부하는 것이 좋습니다.

그들이 맛보는 것처럼, 맛을 보았을 때, 독수리의 "rakhis"는 흰 버섯과 닮았습니다. 그러나 생식을 먹지 않아야합니다. 비타민 B1을 파괴하는 효소 thiaminase가 고사리에서 발견 되었기 때문에. 삶아지면 티아민 분해 효소는 스스로 파괴됩니다. 그러나 독수리를 먹이려고하는 소는 그러한 식단으로 사망했다.

그리고 그들은 고사리에서 발암 물질의 증가 된 내용에 대해서도 씁니다! 처리가 삭제되지 않습니다.

그러나 일본인은 먹는다... 도쿄에서만 연간 300 톤의이 식물을 소비한다. 한국인은 고사리 rachis를 사용합니다. 예, 우리 극동에서는 고사리가 쏜다. 나는 극동 지역의 해설자가 인상과 요리법을 공유하기를 바란다.

사실 저는 유럽의 러시아에 살고있는 우리에게 그런 음식이 필요하고 유용하다는 것을 확신하지 못합니다. 일본, 중국, 한국 요리의 다른 속임수처럼. 악명 높은 "초밥"으로, 예를 들면... 호기심에서 한 번 시도하십시오 - 가능합니다. 더 많거나 적게 정기적으로 사용 하시겠습니까? 왜?

우리는 조상들의 수세기 전에 일어난 식량 전통에 대해 잊지 말아야합니다. 우리의 조상들은 우리의 유기체에 영향을 줄 수는 없지만... 이러한 전통에서 그러한 음식은 포함되지 않았습니다.

독수리의 식용 rhizomes, 전분을 많이 포함합니다. 그들은 두들겨서 구운 케이크와 북아메리카 인디언들과 뉴질랜드 마오리 인들이었습니다. 그리고 기근의 년에 몇몇 유럽 국가에서는 양치류의 뿌리 줄기를 먹었습니다. 그래서 사실 - 배고프다.

Broths rhizomes fern eagle은 뚜렷한 구충제 효과가 있습니다. 그들의 영향하에 때로는 인간의 장에서 기생하는 회충의 근육 조직이 마비되었거나 이완되어 있습니다. 소금 용액을 계속해서 사용하면 이러한 원치 않는 "세입자"가 배출됩니다.

그러나 위생의 확산 - 일반 및 식품 위생 모두 -이 문제에 대해 거의 대처할 수 있습니다.

고사리의 또 다른 흥미로운 특징은 그 화산재에는 칼륨이 많이 함유되어 있다는 것입니다. 이 염은 탄산 칼륨입니다. 이 애쉬는 좋은 세제 특성을 가지고 있습니다. 그것은 비누와 합성 세제 대신에 세탁에 사용될 수 있습니다. 미래에는 겨울 동안 화산재를 재사용하기가 쉽습니다.

그러나 나는 즉시 세제를 바꿀 사람들에게 재를 경고해야합니다. 제가 부모님의 이야기에서 알 수있는 한, 세탁 과정은 화산재가 든 옷을 길게 끓여서 이루어졌습니다. 우리는 한때이 과정을 "학습"이라고 불렀습니다. 물론, 그들은 잿더미가 타는 동안 남아있는 재를 사용했으며, 세제 특성도 가지고 있습니다.

그러나 린넨 캔버스가 견딜 수있는 "버킹"은 많은 현대 직물에 손상을 입히지 않을 것 같지 않습니다.

그러한 것은 우리의 평범한 숲 거주자 인 고사리 고사리입니다. 내 의견으로는 우리를 소유하지 않는 것은 위대한 가치입니다. 그러나 누가 자연에있는 모든 것이 우리를위한 것이며 우리의 편의와 쾌락에만 있다고 말했습니까? 안 그래요?

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고사리 : 유용한 특성 및 금기.

가족 진정한 양치류 (Dennstedtiyevy, 동의어 Dennstedtiyevy, 라틴어 표기법 Hypolepidaceae)는 공룡 시대 이후로 원래 모습 그대로 살아남은 많은 종류의 잔재 식물을 포함합니다. 양치류는 주로 식물성으로 번식하지만 종종 포자와 함께 재현되며 이것은 고등 식물 군의 현대 대표자와 어떻게 다른지를 보여줍니다. 엄청나게 많은 양치류 가운데 음식을 먹기에 적합한 것은 몇 가지뿐입니다. 여기에는 몇 가지 라틴어 이름 인 Pteridium aquilinum, Pteris aquilinum, Euptens aquilina를받은 Orlyak ordinary이 있습니다.

고사리의 분포는 매우 광범위하며 특히 시베리아와 극동에서이 고사리 종의 거대한 덤불이 발견되었습니다. 러시아의 tsarist에서는 식물의 어린 새싹이 사자의 수출 몫을 차지했으며,이 외환 수입 항목은 오늘날에도 여전히 관련이 있습니다.

eaglefish의 새싹은 극동, 한국 및 중국 민족의 전통 요리 중 하나이며, 일본은 식품 원료 수입자 중 1 위를 차지하고 있습니다 (1945 년 이후 매년 러시아에서 15 만 톤 이상을 구매했습니다).

고사리의 어린 새싹이 음식의 관점에서 가치가 있다면, 고사의 잎과 뿌리는 유익한 특성으로 인해 공식 치유에 사용되지 않지만 전통적인 치유 사의 병기구에서 마지막 자리를 차지하지 않습니다.

의약 원료 준비

고사리는 소나무 숲과 자작 나무 숲의 숲 가장자리에서 풍부하게 발견되며, 종종 고지대 초원에서 빽빽한 덤불을 형성합니다. 약용으로 필요한 경우 고사리 잎은 여름에 수확하고 뿌리 줄기는 (늦은 가을 또는 초봄에 파기합니다).

의약 원료의 화학적 조성

칼륨이 선두 (약 4 %)와 규소 (최대 1.7 %) 인 광물성 소금뿐만 아니라 상당량의 전분 (최대 46 %)과 셀룰로오스 (최대 34 %)가 eaglet의 뿌리 줄기에 축적된다. 인산염의 비율은 1 %, 칼슘과 나트륨은 각각 0.9 %와 0.4 %를 차지합니다. 탄수화물의 함량은 높지만, 사포닌, 시안화 화합물 및 특정 알칼로이드의 존재로 인해 독성이 본질적으로 존재하기 때문에 고비의 뿌리 줄기는 식품 원료로 간주되지 않습니다.

고사리 잎은 플라보노이드, 탄닌 및 유기산이 풍부합니다.

고사리 잎의 고사리 잎은 여전히 고농도의 독성 물질을 포함하고 있지 않으므로 음식물 채취 (절인, 염장 등)를 위해 수확됩니다.

고사리 고사리의 영양가

브라크 (Brack)의 어린 싹에서는 다양한 아미노산 (단백질의 일부로서)과 탄수화물이 합성됩니다. 단백질과 탄수화물의 비율은 거의 동일합니다 (제품 100g 당 4.55g과 5.54g). 지방은 0.4g에 불과합니다.

고사리의 칼로리 싹은 100g 당 불과 34kcal이지만 식물성 단백질은 아미노산의 구성에서 쇠고기보다 열등하지 않으므로 전 세계의 영양 학자들은 환자가이 독특한 제품을 자신의 식단에 도입 할 것을 권장합니다.

산세 (절임)를 목적으로 봄 또는 가을에 새끼 독수리 (다른 종류의 양치류, 예를 들어, 수생 식물 및 일본의 오스푼다)를 수확하고, 오크 배럴에 생리 식염수를 부어 신선한 물로 3 번 3 리터 캔 (절인 오이와 같은)에서.

고사리 고사리의 유용한 특성

남성 양치류 (수컷 갑상선)의 뿌리 줄기 추출물은 과학 의약품에서 구충제로 널리 사용되었지만 독성이 강하기 때문에 현재이 약물의 사용이 매우 제한적입니다. 촌충 침략에 대한 전통 의학은 덜 독성 인 독수리의 뿌리 줄기를 사용합니다. 상대적으로 희귀하지만 독수리 근원에서 추출한 물은 위장관의 일부 질병 (주로 통증을 없애기 위해)에 사용됩니다.

브 랏코 잎은 (감압이나 주입 형태로) 기관지 폐 질환의 치료에 사용됩니다. 고사리 고사리 건조한 잎에서 얻은 분말은 화상과 상처를 치료할 때 외부 약제 (분말)로 사용됩니다.

고비의 잎에 함유 된 에센셜 오일은 썩지 않는 성질을 가지고 있기 때문에, 사냥이나 낚시를하는 동안 식품을 저장하는 데 사용할 수 있습니다. 고사 잎은 일부 야채 재배자와 정원사가 과일 및 야채 제품을 재배하는 데 사용되며 겨울 저장 중 손상을 줄입니다.

전통 의학에서 고사리 사용

민간 치료사에 따르면, eaglet은 가장 효과적으로 decoctions의 형태로 "작동"합니다.

- 구충제의 달임. 끓는 물 1 컵에는 1 큰술이 필요합니다. 말린 rhizomes (또는 신선한 2 개 큰 스푼). 15 - 20 분 삶은 다음 적어도 1 시간 동안 고집하십시오. 약물을 50 ml로 처방하십시오. 하루 3 회 (완하제를 병용). 이 유용한 배양액은 촌충 침입에 좋습니다.

- 국물 일반 목적. 2 tsp에 필요한 끓는 물 2 컵. 잎과 버팀대 (1 : 1 비율)의 rhizomes의 혼합물. 10 분 ~ 15 분 끓인 다음 1 시간 동안 고집하십시오. 30 - 50 ml의 경우 하루에 최대 4 번 복용하십시오 (맥박 조절 및 일반적인 웰빙이 필요합니다!). 달팽이의 내부 수용은 잦은 편두통, 관절 통 및 위장 통증으로 나타납니다.

고사리 고사리의 방사선 요법

일본의 의사들은 히로시마와 나가사키에 대한 핵 공격 이후 인체에 방사선 피해를 치료할 수있는 효과적인 약제를 찾기 위해 다양한 자연 요법 연구에 대한 수많은 실험을 수행했습니다. 그리고 여기 일본 연구자들의 관점에서 고사리 고사리가 들어왔다. 그래서 음식은 치료법이되었습니다.

방사선 상해 치료를 위해서는 15 ~ 60 그램의 소금 싹이 필요합니다 (제형, 손상 정도 등에 따라 다름). 고사리 싹은 1 시간에서 2 시간 동안 깨끗한 물에 담근 다음 연삭 용 고기 분쇄기를 통과합니다. "말"에 1:10의 비율로 물을 넣고 끓으면 한 시간 반 정도 요리합니다. 요리가 끝나면 유용한 혼합물을 보온병에 부어 4 시간 동안 고집한다. 40 ~ 50 ml의 용량으로 식사 전 2 시간 (공복시) 약을 복용하십시오. 투여 빈도는 하루에 2 ~ 4 회까지 다양합니다 (치료 기간 동안 환자의 일반적인 상태에 초점을 맞추고 집중해야합니다).

그런데 종양 치료 분야에서 특히 일하고있는 벨로루시와 우크라이나의 전통 의학을지지하는 사람들은 흡수제와 소금에 절인 독수리에 대해서도 알고 있습니다. 민간 치료사에 따르면 독수리 괄호는 모든 국소화 암을 치료할 수 있지만 치료의 효과는 질병의 단계, 즉 일찍 진단함에 따라 예후가 더 낙관적 인 것으로 나타납니다.

요리시 eaglefish의 유용한 특성

일본인은 실용 주의자이므로 국가의 건강을 최고 수준으로 돌 봅니다. 예를 들어, 초등학생의 경우, 학교 점심 식단에는 반드시 메추라기 알, 바다 케일 및 독수리가 함유 된 요리 제품이 포함됩니다.

크래커 성분 : 감자 괴경 - 200g, 당근 뿌리 - 80g, 양파 - 50g, 우유 - 50ml, 닭고기 달걀 단백질 (2 개), 밀가루 - 3 큰술. (필요한 경우 더 이상). 고사리 마리 네이드 싹 - 40 - 50g (어린이의 경우 복용량을 반으로 줄임) 뿌리와 양파를 우유와 밀가루로 섞어 튼튼한 반죽을 만듭니다. 반죽에서 작은 볼을 만들고 달걀 노른자와 섞인 향신료 가루 (카 다몸, 사프란, 생강, 심황, 정향, 후추 등)로 구르십시오. 야채 또는 버터에있는 프라이 크래커.