식품 목적을위한 마늘 머리와 모액은 양파와 같은 방식으로 저장됩니다. 건조, 가열, 냉각 (음의 온도 및 모액 - 낮은 양성으로). 최적 보관 온도는 -1, -3 ° C입니다. 비침침 형태의 건강한 숙성 전구는 15-18 ℃의 온도에서 보관할 수 있습니다. 습도는 70-75 %로 유지됩니다.
마늘은 용량이 100-120 kg 인 상자 나 작은 용기에 보관합니다.
CWG를 사용하면 마늘의 휴식 기간을 연장하고 유통 기한을 연장 할 수 있습니다. CWG의 최적 구성 : 3 % WITH2, 2 % O2, 95 % N2. 이러한 기체 환경에서 온도가 3 ° C에서 7 개월 동안 보관 한 후에도 표준 전구의 수율은 96 %이지만 정상 대기 조건에서는 41 %에 불과합니다.
체중 감소를 줄이고 품질을 유지하기 위해 마늘은 파라핀으로 처리됩니다. 왁스 처리 후 -3의 온도에서 유지된다. -1 ° C에서 9 개월. 파라핀은 용융 온도까지 가열되고 2 초 안에 마늘이 얇아지고 즉각 응고되는 필름으로 덮여 있습니다. 파라핀 소비 110 - 120 kg / t. 파라핀을 저장하는 동안 균열 및 샤워.
마늘은 파라핀 (97.98 %)과 모노 글리세 라이드 유화제 (2-3 %)로 처리됩니다. 구성 요소는 욕조에서 60.70 ° C의 온도로 가열되며, 2 ~ 3 초간 가열됩니다. 마늘에 그물을 담근다. 몇 초 안에 소성 된 파라핀은 마늘의 전체 표면을 덮는 균일 한 층으로 응고됩니다. 조성의 평균 소비량은 70.75 kg / t. - 모노 글리세 라이드 1,5. 2kg / t로 파라핀의 균열 및 흘림을 제거합니다.
마늘 용기는 온도 0 ℃의 냉장고에 쌓아 놓는다. 파라핀 껍질은 전구를 물의 증발과 건조로부터 보호하고 질병을 예방합니다.
마늘을 0.5kg 용량의 밀폐 된 비닐 봉지에 보관할 경우 5 개월 동안 총 손실이 발생합니다. 열린 박스에 보관할 때보 다 3.2 배 더 적습니다.
다음과 같은 종류의 저장 방법을 권장합니다 : Dungan local, Ukrainian white local, Sochi 56, Novosibirsk. 시베리아, 주빌리 그리 보프 스키.
가장 치명적인 품종은 복수 치아입니다. 봄철 파종 마늘 (봄)은 가을 (겨울)보다 잘 저장됩니다. 잘 익은, 조밀 한, 잘 말린 양파는 저장에 적합합니다.
마늘의 산업 보관
러시아의 일반 유통업 자 - 수입업자 8 월 10 일 - 마늘의 날
Voronezh의 전화 번호 : (473) 228-65-97
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이미 재고가 있고, 결합 기계로 수확 한 마늘은 기계 청소 (테이블 청소 - 지구의 잔재물 제거)를 통해 첫 번째 청소를하고, 서랍을 통해 열려져 건조됩니다. 낱개 및 잎이없는 건조한 마늘의 자연 형태는 직사광선을 피하거나 환기가 잘되는 방에서 캐노피 아래에 있습니다. 기후 조건과 습도가 높은 지역에 따라 마늘은 자연 건조되거나 가열 된 강제 공기를 사용하는 특수 건조기에서 건조기의 바닥이나 기저부에 팬을 통해 건조됩니다. 건조한 후에는 2 차 추가 청소 (다시 청소 테이블을 통과 한 다음 필링 테이블을 통과)하여 흙과 더러운 껍질의 잔해를 제거합니다. 그런 다음 마늘 머리를 정렬 / 교정 (교정 용 테이블)하고 냉장실에 넣은 다음 3 ~ 4 도의 온도에서 보관합니다. 저장 조건이 제대로 충족되면 마늘은 1 년 동안 지속될 수 있습니다. 필요한 양의 마늘 판매가 카메라에서 제거되고 프리젠 테이션을 제공함에 따라 (이것은 수 제임). 수확 후 움큼의 마늘은 미리 청소하지 않고 같은 방법으로 말려서 건조하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하십시오. 나뭇잎을 (손으로) 잘라 내고 전구를 청소하는 것은 (이전과 비슷하게) 판매 된대로 이루어집니다.
마늘 저장
식품 마늘은 특별히 장비가 갖추어 진 창고에 2-3 ° C의 온도 및 75-80 %의 상대 습도에서 기계 냉각 및 냉방 장치를 사용하여 저장하는 것이 가장 좋습니다. 및 공기 순환 2-4 시간 당. 이러한 저장 장치가없는 경우, 마늘은 20-40cm의 층이있는 랙이나 공기가 가장 효율적으로 통풍이되는 방식으로 말뚝으로 구성된 10-12kg 용량의 멤브레인 박스에 보관됩니다. 최적 온도는 0 ~ -3 °이어야합니다. 체양을 재배 한 후 처음으로 플러스 10 ° 및 상대 습도 50-70 %에서 저장할 수 있습니다.
세척 후 털을 다루는 과정
1. 건조한 마늘
캐노피 아래 마늘 건조. 팬들은 마늘로 가득 찬 상자를 통과하는 공기를 빨아들입니다. 상대적으로 습도가 높은 지역에서는 공기도 가열됩니다. 마늘 상자는 공기 순환을 좋게하기 위해 천막으로 덮여 있습니다.
2. 마늘은 끓인 물로 씻어 내고 옥내에서 따뜻하게합니다 (건조한 날씨와 저기압 습도가있는 상태에서)
첫 번째 옵션 : 밭을 수동으로 자르고 마른 깨끗한 마늘을 창고로 가져 와서 분류하고 차가운 곳에 보관하십시오.
두 번째 옵션 : 말린 마늘 번들은 창고로 운반되며, 판매가 진행되면 프레젠테이션 (단풍을 벗기거나 껍질을 벗기거나 등등) 처리되거나 묶어서 묶여집니다.
3. 냉장고 보관소에서 건조 후 보관하기 전에 마늘을 씻는 순차적 과정
토양 청소 - 필링 - 분류 - 저장 :
A. 현장에서 창고에 가져 왔을 때 건조한 마늘을 닦으십시오 (제거 된 땅 등).
B. 벌브에서 과도한 껍질을 제거하기위한 마늘 필링.
B. 마늘 머리 정렬 / 교정.
G. 이미 깨끗하고 건조하며 교정 된 마늘을 냉장고에 보관하고 보관하십시오.
열린 땅에서 마늘의 산업 재배
마늘은 러시아뿐만 아니라 외국에서도 매우 유명합니다. 산업 규모에서 마늘을 재배하는 것은 상당히 요구되는 사업입니다. 무의미한 관심, 불리한 요인에 대한 저항, 마늘의 세계적 치유 효능에 대한 인식 -이 문화를 선택하는 주요 기준.
마늘의 유익한 성질의 적용 범위는 상당히 넓습니다. 야채에 대한 높은 수요는 마늘의 산업 재배에 기여합니다.
마늘을 제대로 심는 방법, 최적의 보살핌과 수확량 증가 방법 -이 기사에서 이야기하겠습니다.
마늘 품종 클러스터
다양한 종류의 채소 작물은 겨울과 봄의 두 그룹으로 구분됩니다.
각 품종 종은 특정시기와 기후 조건에 맞게 조정됩니다.
겨울 작물
이 그룹은 가장 유익한 것으로 인정 받고 있습니다. 겨울 마늘은 겨울 (중간 - 늦은 가을) 전에 심어진다. 첫 번째 촬영은 초저온 인 이른 봄에 나타납니다. 전구의 완전 숙성은 7 월 중순까지 발생합니다.
최소한의 재배 관리의 배경에는 식물 질병의 작은 위험이 있습니다. 또한, 겨울 품종은 높은 수확량을 가지고 있습니다. 겨울 마늘의 유일한 단점은 작은 저장 기간 (이른 봄까지)입니다.
겨울 품종의 대표자로는 "리더", "프로 메테우스", "파라우스", "삭스키"등이 있습니다.
봄
봄의 다양한 종류의 마늘은 질병에 더 취약하며 재배 기술에 대한 개별적인 접근이 필요합니다. 농업 경제학자는 기후 조건에 가장 적합한 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 심기는 봄에 실시됩니다 (각 지역에 대해 심기시기에 따라 심기 월이 선택됩니다). 수확은 8 월에서 9 월 사이에 이루어집니다.
봄 마늘은 품질을 유지하고 보관 기간을 길게 유지합니다.
겨울 다양한 품종 (겨울 75 %, 봄 25 %)은 산업 규모로 재배하는 데 가장 인기있는 것으로 여겨집니다.
열린 땅에서 마늘을 재배하는 기술
훌륭한 수확을 얻는 것은 특정 조건을 충족 시키는지에 달려 있습니다.
- 적절한 착륙 패드 및 적절한 토양 준비;
- 회전에있는 마늘의 가장 유리한 위치를 결정하십시오;
- 식물 보호를위한 활동 수행 (드레싱);
- 수확 작업의 정확한시기.
착륙 지역을 결정하려면 작물 회전 규칙에 따라야합니다.
- 이전에 사용 된 지역에서 5 년간 마늘을 심을 가능성을 배제하십시오.
- 작물 회전의 이전 위치는 감자, 양파 및 토마토에 의해 취해서는 안됩니다.
- 콩과 식물, 녹색 분뇨 및 양배추가 이전 작물로 재배 된 지역에서만 식물을 심습니다.
덜 중요한 요소는 토양의 유형입니다. 마늘의 성장을위한 가장 유리한 구성은 양질의 토양이다.
마늘의 산업 재배 기술은 작물 성장의 각 단계에서 특정 농업 활동을 포함합니다.
토양 준비
이 단계에서 깍는 작업은 25cm 깊이까지 수행됩니다 (농업 장비 - PLN-3-35 사용). 심기 단계는 심기 시작 30 ~ 50 일 이내에 완료하는 것이 좋습니다.
쟁기질을 위해 :
- 부식질 (20-40 t / ha);
- 인산염 - 칼륨 비료 (80-100 kg / ha).
심기 일에 경작은 직각으로 실시됩니다 (KPS-4 경작자 사용).
잡초가 출현하는시기에는 엄청나 다.
심기 재료의 준비
준비 과정에서 겨울 마늘 덩어리는 작은 (최대 16mm), 중간 (16-24mm) 및 큰 (25mm 이상) 그룹으로 나뉩니다.
Zubkov의 각 그룹은 별도로 심었습니다. 대략 재배 밀도는 약 280,000입니다. 1 헥타르.
작은 식물은 더 큰 식물의 맹공격하에 죽을 수 있기 때문에, 카테고리에 이빨을 분류하지 않고 심기를하는 것은 권장하지 않습니다.
살균제, 미량 영양소 및 영양 용액이 드레싱에 사용됩니다.
착륙
심기 날짜는 지역의 다양한 종류와 기후 조건에 따라 결정됩니다.
정향의 크기에 따라 - 권장 심기 속도는 1000kg / ha입니다. 심기 기간 동안 토양 온도를 고려해야합니다 (10-12Cm 빼기). 겨울 마늘은 뿌리가 깊어야하므로 모종의 길이는 적어도 0.5cm가되어야합니다.
기술 준수의 중요한 조건은 식목 심도입니다. 6 ~ 10cm 여야하며, 행 사이의 최적 간격은 35 ~ 40cm입니다.
식목은 농기계 (육묘 자 : ČSN-4 및 ČSN-4U)를 사용하여 수행됩니다.
성공적인 뿌리 뽑기를 위해 수용성 비료가 심기와 함께 사용됩니다 : "Master", etc.
잡초의 출현과 함께 전통적인 유지 보수 작업이 수행됩니다 : 풀고 물을주기.
탑 드레싱
그것은 첫 번째 촬영 때 생산됩니다. 질소 비료는 최고 드레싱으로 사용됩니다.
아침 시간에 눈이 녹은 후 농축이 이루어집니다. 질소 비료의 권장 용량은 50kg / ha에서 5cm 깊이이며 비료는 KCN-4 경운기를 사용하여 적용됩니다. 재배와 동시에 토양의 미네랄 기아가 발생할 위험이있는 경우, 잎 뿌리 드레싱 ( "Azotofit")이 수행됩니다.
식목 보양
여기에는 채소 작물, 잡초 및 화살의 질병 퇴치를위한 활동이 포함됩니다.
작업의 초기 단계에는 흙의 봄 재배가 포함됩니다. 이러한 유형의 처리는 잡초를 파괴하고 식물 뿌리 부분의 공기에 접근 할 수 있도록 도와줍니다.
마늘이 자라는 동안 4 회의 관개 (토양 수분이 70 % 이하)를 수행해야합니다. 최적의 습도를 유지하려면 드립 관개 시설을 갖추는 것이 좋습니다. 수확 20 일 전에 관개 조치가 완료되면 양질의 제품을 30-60 % 증가시킬 수 있습니다.
급수의 평균 비율은 다음과 같습니다.
- 250 입방 미터 / ha - 성장기 전반기;
- 1 초에 400 입방 미터 / ha.
필수 절차는 겨울의 마늘 품종에서 화살을 자르는 과정입니다. 작물은 작물의 품질과 규모를 30 % 증가시킵니다. 꽃 줄기를 빠져 나가는 기간을 놓치지 않는 것이 중요합니다. 최적의 화살표 길이는 10-15cm입니다. 길이가 20cm를 초과하면 트리밍이 더 이상 효과적이지 않습니다.
잡초의 출현은 수확량 손실의 위험을 상당히 증가시킵니다.
산업 규모에서 작물을 재배 할 때 제초제 Totril이 사용됩니다. 물질의 최적 용량은 20 ml / 100 sq.m입니다. 그것은 "식물의 2-3 잎"단계에서 사용됩니다. 처리 후 10-15 일에 잡초의 실질적인 사망이 관찰됩니다. 제초 필름을 교란시키지 않으려면 특정 기간 동안 토양을 처리하면 안됩니다.
수확
수확 활동은 나뭇잎의 색이 바뀌고 작물 구근이 마르면 시작됩니다. 농업 기계를 사용하여 수행되는 청소 작업.
수확은 가능한 한 빨리 (최대 10 일) 수행해야한다는 점을 고려하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 수확량 손실의 위험이 있습니다.
똑같이 중요한 단계는 저장을위한 작물의 적절한 준비입니다. 전구를 적시에 청소, 분류 및 건조해야합니다.
마늘을 저장할 때, 최적의 온도를 관찰하고 실내의 과도한 습도를 피하는 것이 중요합니다.
수확은 맑은 건조한 날씨가 시작될 때 수행되어야합니다.
청소 시작의 징후는 다음과 같습니다.
- 전구의 외피를 건조시키는 단계;
- 단풍을 황변;
- 화서 막의 완전성을 침해하는 것.
수집 시간을 생략하면 구근이 깨져서 품질이 떨어지는 제품을 장기간 보관할 가능성이 없어집니다. 젖은 토양 조건에서 - 지연은 작물의 품질에 특히 해 롭습니다.
산업 조건에서 수확 작업의 경우 CNC-2 굴착기가 사용됩니다.
토양을 제거한 마늘을 절편에 놓고 제로 온도에서 보관합니다. 마늘 보관시 최적의 수분 함량은 60 %입니다. 심는 재료를 저장하기위한 온도 체제는 17-20С입니다.
결론
산업 규모에서 마늘을 재배하는 기술은 성장기의 각 단계에서 특정 규칙을 엄격하게 준수해야합니다.
엘리트 작물을 얻기위한 가장 중요한 조건은 다음과 같습니다.
- 자르기 회전에서 정확한 위치 결정.
- 심기 재료의 최적 선택 (특정 지역의 기후 조건을 고려)
- 해충 및 질병 퇴치를위한 기술적 방법의 적절한 적용.
- 가장 유리한시기에 즉각적인 수확.
마늘 식품 저장
마늘 식품 저장
마늘은 다양한 접근법을 사용하여 환경을 조성 할 수 있습니다. 화학적 및 생물학적 과정의 차이와 특정 보관 조건에 대한 요구 때문에 몇 가지 마늘 그룹은 의도 된 목적에 따라 구별됩니다.
- 공중 전구 또는 sevka (odnozubkami)로 대표되는 종자 재료;
- 봄과 겨울 마늘을 씨앗으로;
- 음식에 대 한 봄, 겨울 마늘입니다.
보관 중에 잘 건조 된 마늘이라도 증발의 결과로 물을 잃어 버리면 호흡 중에 영양분이 분해됩니다. 마늘의 저장 조건, 즉 온도와 공기, 상대 습도 (OVV)는 직접적으로 질량 손실의 정도에 영향을 미친다. 안전성은 품종 특성 및 성숙도에 달려있다. 가장 큰 손실은 고온에서 설 익은 마늘의 함량 동안 나타납니다. 봄 마늘은 겨울보다 수분과 물질을 덜 잃는다. 이것은 많은 비늘로 전구를 코팅하여 설명하고, 게다가, 봄 마늘의 물은 더 잘 보관됩니다.
청소, 분류 및 가공
전구의 성장 완료, 잎 잎의 황변, 머리의 목의 밀도 손실은 마늘을 수집 할 필요성의 신호로 작용합니다. 코팅 스케일이 건조하고 적절한 색상을 갖는 것이 중요합니다. 수확을 위해서는 비가 내리지 않는 날을 선택하십시오. 모든 종류의 부채를 줄일 수있는 것은 아닙니다. 부패하기 쉬운 품종은 판매 또는 가공을 위해 보내집니다. 보관시 깨끗하고 건조하며 전구에 기계적인 손상이 없어야합니다. 마늘은 잘라내어 껍질을 벗 깁니다. 싹이 트고 해충이나 표본이 제거되었습니다. 머리는 크기에 따라 조정됩니다. 하나의 배치에서 허용되는 직경 변화는 2.5 mm를 초과해서는 안됩니다. 직경이 45mm 이상인 마늘은 여분의 등급에 속하며, 등급 I과 II는 직경이 30mm 이상입니다.
현장에서 수집 된 마늘은 현장에서 건조되고, 더 건조가 매장에서 수행됩니다. 생산은 20-30 도의 온도에서 약 10 일간 실내를 유지합니다. 35-40 도의 온도에서 건조하면 12 시간이면 충분합니다. 브롬화 메틸을 사용한 소독은 매우 효과적이지만 심기 재료에만 유효합니다. 수확 전 식품 마늘은 말레 산 하이드로 사이드로 처리됩니다. 이 성장 억제제는 발아를 방지하고 저장 중 손실을 최소화합니다.
마늘을 저장하는 방법, 가능한 손실 :
- 쿨링이 포함 된 스토리지 및 스토리지가없는 스토리지. 음식 목적을 위해 겨울에 마늘을 저장하는 것은 저온에서 효과적으로 수행됩니다. 주요 손실은 호흡과 건조의 결과로 발생합니다. 호흡은 -2.2ºC의 온도계로 거의 완전히 느려지고 1 톤의 수분 손실은 52ℓ / t입니다. 제품은 최소 2 %의 체중 감량으로 12 개월 이상 보관할 수 있습니다. 소량의 제품을 자동 소기관 제어 장치가있는 냉장실에 보관할 수 있습니다. 냉장 장비가있는 보관소에서는 온도가 0ºC 또는 -1-2ºC, OVV 70-75 %에 가깝게 유지됩니다. 공기 순환은 시간당 2-4 배의 배수 여야합니다. 온도가 높을수록 상대 습도의 값은 적어집니다. 온도 1-10 ° C - HB 50-70 %, 18-20 ° C - 50-60 ° C. 마늘은 450kg까지 채우고 용기에 담는다. 공간을 절약하기 위해 품질, 크기별로 트리밍, 껍질을 벗기십시오. 농장에 CSG가있는 챔버가없고 재배 된 마늘의 양이 미미한 경우 공기의 이동을 방해하지 않도록 20 ~ 40cm 또는 10-12kg의 상자에 랙에 올려 놓습니다. 초기 온도는 OVV 50-70 %에서 10ºC 수준 일 수 있으며 온도를 0-2ºC로 낮추어야합니다. 냉동 단위없이 저장하는 체중 감량 제품은 약 12.9 %가 표준입니다. 9 월에서 12 월까지 손실은 3.5에서 1.1 %로 감소합니다. 1 월부터 4 월까지는 1.1에서 1.5 %로 증가했습니다. 건조하지 않도록 마늘을 저장하는 방법? 이렇게하려면 선택한 OVV의 영향을 받아 온도가 낮을수록 건조가 적음을 알아야합니다.
온도에 따라 마늘 보존 정도, %
- 봄이 CWG에서 나올 때까지 마늘을 저장하십시오. 조절 가능한 가스 환경을 갖춘 챔버를 사용하면 건조 손실을 줄일 수 있습니다. 온도가 -2 ºC에서 유지되고 OVV가 90 %이고 다음 가스 구성이 다음과 같을 경우 제품의 질량 손실은 3.7 %를 초과하지 않습니다.2 2-3 % CO2 7-8 %.
- 가스 환경의 변경. 이를 위해 헤드는 가스 선택 멤브레인의 인서트가있는 폴리에틸렌 백에 넣어집니다. 1 킬로그램의 제품은 4.5-6 cm 3의 재료가 필요합니다. 봉지를 밀봉하고 O의 농도를 낮춤으로써 특수한 매체를 만듭니다.2 6 ~ 8 %까지 증가시키고 CO의 농도를 증가시킨다.2 최대 3-5 %. 그것은 원래의 필수품 및 소비자 자질을 가진 마늘의 장기 산업 저장을 제공합니다.
IGU를 사용하여 마늘을 저장하는 효과
- 마늘 왁싱은 파라핀과 모노 글리세리드의 혼합물로 수행되며, 이는 미래의 봉쇄가 금이가는 것을 방지합니다. 이것은 제품에서 물의 증발을 상당히 감소시키고, CO의 농도를 증가시킨다.2 껍질 안쪽에. 진균 및 곰팡이에 대한 보호가 관찰되며 보관 품질이 향상되고 저장 기간이 줄어들어 손실이 감소됩니다. 합성 물질의 메쉬에있는 전구를 2 ~ 3 초 동안 음식물의 파라핀과 모노 글리세리드의 혼합물에 넣고 0-1ºC, OVV 65-75 %의 온도에서 용기에 보관합니다.
파라핀을 사용하는 마늘 장기 보관시 체중 감소 비교
발아 방지
못을 박기 위해서는 제조업체가 제품의 품질을 나타내는 매우 중요한 지표입니다. 마늘 모양은 전처리가 가능하지만 발아와 싸우기가 더 어렵습니다. 일부 국가의 법률에 따르면, 싹이 트린 마늘 판매는 전적으로 금지되어 있습니다. 발아의 재발을 압박하거나 늦추기 위해 벌브 및 정향 나무의 활성을 억제하는 말레 산 하이드로 사이드로 수확하기 직전에 벌브를 이온화하거나 작물을 가공하는 것과 같이 다양한 노출 방법이 사용됩니다.
이온화는 전구체를 짧은 시간 동안 이온화 방사선으로 노출시켜 생체의 중요한 기능을 차단하는 것으로 구성됩니다. 과학자 및 실무자는 배아 (난소)에 효과를 억제 (저장)하는 동안 체중 감소를 줄이는 효과를 나타냅니다. 인체 건강에 대한이 방법으로 가공 된 제품의 안전성에도 불구하고, 방법의 높은 비용과 소비자의 부정적인 인식 때문에 대부분의 국가에서 이온화가 발생하지 않았습니다.
오늘날, 많은 나라들이 80 % 말레 산 하이드로이드라고하는 칼륨 염에 기초한 안전한 제품을 적용하는 길을 택했습니다. 말레 닉 하이드로 사이드는 양파 또는 치아가 만기가되고 식물이 여전히 녹색 일 때 스프레이로 4kg / ha의 양으로 수확하기 전에 적용됩니다. 영양 시트 장치에 따르면, 말레 산 하이드로 사이드는 구근 내로 침투하고이어서 마늘 저장 중에는 분열 조직 구역 (난소, 뿌리)의 세포 분열을 차단하여 세포의 호흡률을 감소시킵니다. 이것은 8 개월 동안 돋아 나지 않고 마늘을 보관하고 체중 감량을 감소 시키며 구근과 정향의 강도를 소비자의 건강에 위험없이 유지합니다. 따라서 식품 마늘의 유효 기간을 연장하고 저장 중 손실을 줄이기 위해 해결해야 할 과제 중 하나는 칼륨 염을 기본으로하는 말레 산 수화물의 생산을 조직하는 것입니다. 이 해결책은 겨울 동안 마늘을 저장합니다.
저장 용 마늘 보관
보관은 이전 배양 물에서 미리 세척하고 소독 처리합니다. 이는 황 (50 g / m 3)을 태우거나 40 % 수성 포르말린 용액으로 소독하여 수행 할 수 있습니다. 이를 위해 1 평방 미터당 1 리터의 비율로 2 - % - 오 농도의 물질 용액을 준비하십시오. 둥근 천장을 최소 2 일 동안 닫은 채로두면 천장에 잘 쌓여서 놓을 수 있습니다. 양파로 한 방에만 마늘을 넣는 것은 허용됩니다. 저장실이 즉시 채워지고, 제품은 10 일마다 점검됩니다.
다루기 쉽고 보관하기 쉽도록 마늘을 용기에 넣습니다. 제품의 용도에 따라 운송 거리 및 사용 된 장비 유형, 상자, 상자, 가방 또는 용기가 선택됩니다. 포장의 주요 요구 사항은 진균 병원균, 세균 증, 공기 통과 및 손상으로부터 제품을 보호하는 능력을 포함하여 순도입니다. 포장 밀도는 공기 교환을 방해하지 않는 것이 중요하지만, 가방은 선반 위에 놓입니다. 컨테이너는 5 ~ 6 개의 높이로 쌓여 있습니다. 랙에 설치된 상자와 상자에서 9 개 층 이상을 형성 할 수 없습니다. 용기를 설치하면 공기 순환이 방해되어서는 안됩니다.
마늘을 저장하는 방법? 어떤 조건이 가장 유리할 것인가?
마늘의 유통 기한은 품종의 생물학적 특성, 재배시 의약 기준에 대한 적합성, 그리고 130 일에서 220 일 사이의 범위에 달려 있습니다. 온도가 -2.2 도로 유지되면 1 년 이상 마늘을 품질 저하없이 저장할 수 있습니다. 그러나이 방법을 사용하려면 조절 가능한 미기후 환경의 카메라가 필요합니다. 보관 중 마늘의 최적 저장 온도는 0 ºС 이내이며, 0.5 %를 초과하는 변동은 제품의 품질에 악영향을 미칩니다. 객실의 모든 부분에서 온도 지수의 균일 성을 유지하려면 일정한 공기 이동 (시간당 2 ~ 4 권)이 필요합니다. 스토리지는 IWV를 65-75 % 이내로 유지합니다.
잘 아는 사람
마늘을 저장할 때 유익한 성질의 점진적인 손실이 있습니다. 실온에서 마늘을 실내에 보관하면 8 개월 만에 항균성이 완전히 사라집니다. 4 개월 동안 냉장고에 보관 된 헤드는 신선한 것보다 항균성이 약 2 배 적습니다.
청소 및 보관
산업용 마늘 재배는 모든 단계에서 전문적인 접근이 필요한 복잡한 과정입니다. 마늘을 저장하는 방법에 대한 지식은 제품의 품질을 보존하고 구현에서 최대 이익을 얻는 데 도움이됩니다.
마늘 품종은 봄과 겨울의 두 그룹으로 구분됩니다. 봄에는 머리를 10-12 개의 작은 이빨로 나눈다. 겨울철 전구에는 4-6 개의 크고 육즙이 많은 치아가 있으며,보다 매력적인 프레젠테이션에 따라 다릅니다. 따라서 스프링 마늘 보관은 어려움이 거의 없지만 일반적으로 개인 소비 및 소매 판매를 위해 개인 농장에서 재배됩니다. 재배 산업의 규모와 유리한 영업 체제의 조직에 중점을 둔 전문 농민들은 겨울 품종을 선호합니다.
이 기사는 많은 양의 겨울 마늘 저장에 초점을 맞추고 있습니다.이 정보는 대규모 생산자가 관심을 갖기 때문입니다.
최적의 수확 시간 결정
상업적 특성을 희생시키지 않고 마늘을 장기 보존 할 가능성은 수확 시간에 달려 있습니다. 수확 캠페인의 정권은 주어진 기후 조건에서 작물의 성장시기의 특성을 고려하여 설정됩니다.
토양 머리의 최대 성장은 하부 잎의 초기 건조 기간에 해당합니다. 풍부하고 고품질의 농작물을 수확하기를 원하는 농민에 대한 책임있는 임무는 최적의 수확 기간을 정확하게 결정하는 것이고 그 후에 겨울 동안 마늘 보관을 조직 할 수 있습니다.
- 너무 일찍 수확 할 때, 마늘은 익을 수 있지만, 양파는 가능한 최대 크기로 자랄 시간이 없습니다. 이런 식으로 잠재 산출량의 15 %까지 잃을 수 있습니다.
- 늦게 수확 할 때 마늘은 익을 시간이 있습니다. 상부 껍질은 찌질하고 부서지기 시작하여 정향이 전구에서 떨어지면서 건조하고 악화됩니다. 이것은 품질과 제품 매력을 유지하고 제품의 비용과 수요를 줄이고 판매 이익을 급감시킵니다.
식물의 외부 징후에 대한 수확 기간 결정 :
- 펼쳐진 품종의 경우 - 거짓 줄기의 숙박;
- 화살 모양의 품종 - 위 잎의 쇠퇴, 꽃차례 덮개 층의 균열, 마늘 머리의 바깥 껍질 건조.
청소 과정 구성 규칙
최적의 저장 기술은 건조한 날씨에서의 청소를 포함합니다. 파종 된 식물은 현장에서 2 ~ 3 일 동안 그대로두고 과열로부터 보호하기 위해 꼭지를 약간 덮습니다. 요즘에는 식물의 공중 부분이 건조 해 전구에 유용한 영양분이 풍부 해지고 정향들은 건조 물질 함량을 증가시킵니다. 태양 광선은 강력한 살균 효과가 있습니다. 유해한 미생물을 죽이고, 부식에 대한 저항력을 높이고, 질병을 조기에 악화시킵니다.
습기가 많은 날씨에 수확을 수행해야하는 경우 수집 한 식물을 덮은 통풍 실로 옮겨 7-10 일 동안 건조시킵니다.
저장 및 판매 준비
장기 보관을 위해 제품을 준비하는 절차는 단계적으로 수행됩니다.
1. 후 처리
농부들은 가장 편리한 두 가지 방법을 선택할 수 있습니다.
- 잎과 줄기는 현장에서 수동으로 잘립니다. 깨끗한 건조한 전구를 모아 창고에 보냅니다. 이 방법은 대용량 제품에 가장 적합합니다.
- 열린 하늘 아래 마른 마늘은 낱포로 모으거나 머리 끈으로 짜서 나중에 저장하기 위해 창고로 배달됩니다. 트리밍 및 청소는 판매용으로 발송되기 바로 전에 배치로 이루어집니다. 이 기술은 소규모 농장에서 더 자주 사용되며, 작은 도매 거래와 봄 마늘 보관에 초점을 맞 춥니 다.
상판은 머리 꼭대기에서 2 ~ 3cm 높이로 자릅니다. 뿌리 시스템은 바닥 근처에 0.3-0.5cm를 남겨두고 제거됩니다. 건조 후, 목의 나머지 부분은 대기의 수분, 해로운 박테리아 및 곰팡이의 침투로부터 치아를 보호하여 전구를 "밀봉"하여 보존 기간의 연장에 기여합니다.
2. 건조
겨울철 마늘 보관은 건조한 직사광선을 피하고 통풍이 잘되는 캐노피 아래에서 자연 건조가 가능합니다.
습기 찬 기후가있는 지역의 경우 강제 건조를 권장합니다. 외부 환경으로부터의 공기는 필요한 경우 최적의 온도로 가열되어 상부 또는 하부에 설치된 팬의 도움으로 폭기 된 챔버에 주입됩니다. 동시에 과도한 수분이 익은 머리에서 신속하고 효율적으로 제거됩니다.
3. 반복 된 청소 및 분류
청소와 필링을위한 특별한 테이블에서, 온화한 방법으로 전구의 표면에서 토양과 박리 된 껍질의 나머지 부분을 제거하십시오. 다음으로 교정 설정에서 헤드가 크기별로 정렬됩니다.
마늘은 장기 보관을 위해 보내집니다. 선적하기 전에, 판매를위한 배치는 최종 준비 과정에서 수행됩니다. 필요한 경우 매력적인 프레젠테이션을하기 위해 손으로 정렬됩니다. 식물이 림보 (limbo)에 줄기가있는 상태로 유지되면 꼭대기가 조심스럽게 끊어지고, 머리는 껍질의 거친 상층으로 청소됩니다.
토지 조건에서 재배되는 마늘에 대해서는 주 규정 DSTU 3233-95 "Holy Hour; 기술 배출. 요구 사항에 따르면, 머리는 신고 된 등급과 색상 및 모양이 일치해야하며, 부패 및 질병의 징후없이 깨끗하고 건조해야합니다. 질산염, 살충제, 마이코 톡신의 잔량 계량 지표의 수준은 "식품 원료 및 식품의 품질에 대한 의학 및 생물학적 요구 사항 및 위생 기준"문서에서 승인 된 한도 내에서 달라야합니다.
겨울 마늘의 장기 저장 원리
다음과 같은 수준을 유지하면서 공기 조절 및 냉장 장비가 갖추어 진 저장실에 다량의 마늘 수확량을 저장하는 것이 좋습니다.
- 온도 - -1 ° С, -3 ° С 이내;
- 소기류의 상대 습도 - 75 %;
- 공기 순환의 강도 - 시간당 2 ~ 4 권의 방.
지정된 조건 세트가 준수되면 제품을 최대 1 년 동안 성공적으로 보존 할 수 있으며 손실은 4 % 이하입니다.
종종 초보 농가는 장비가 갖추어 진 저장 시설이없는 경우 마늘을 보관하는 방법에 관심이 있습니다. 제품은 효과적인 선반 순환을 보장하기 위해 선반 선반의 환기 구역, 20-40cm의 층 또는 10-12kg의 막 용기에 성공적으로 저장할 수 있습니다. 산란 후, 10 ° C 및 습도 50-70 %에서 단기 보관이 가능합니다. 다음으로 온도를 -1, -3 ° C 및 습도 65-70 % 범위로 유지해야합니다. 이러한 조건을 고려하면 일년 중 작물의 70 % 이상을 자신있게 저장할 수 있습니다.
양파와 마늘 저장 기술
저장 조건 양파 저장 모드는 용도에 따라 다릅니다. 원자재 전구가 형성되는 양파 세트는 화살표가 형성되지 않는 방식으로 보관해야합니다. 저장 조건은 신장의 분화 과정, 생성 발달을위한 준비 과정을 포함해야합니다. 이것은 0 ℃ 이하 또는 20 ℃ 초과의 온도에 기여합니다. 이 점에서 양파 세트를 보관하는 데 차갑고 따뜻한 방법이 있습니다. 신장의 분화 과정은 전구의 크기, 즉 플라스틱 물질의 재고.
양파 세트가 작을수록 성장 온도가 낮을수록 저장 온도가 신장의 분화에 유리하더라도 작아집니다. 양파 세트 (오트밀)의 작은 부분은 어떤 온도에서도 화살표를주지는 않지만 따뜻한 상태에서 보관하는 동안 수축으로 인한 손실은 상당히 높습니다. 반대로, 큰 양파 세트, 특히 직경이 약 3cm 인 양파 샘플은 온도가 유지되지 않으면 쉽게 화살표를 나타냅니다.
차가운 방법으로 양파 세트를 보관하려면 스토리지 냉장고가 있어야하며 따뜻해야합니다.- 객실에는 특별한 난방 장치가 있습니다. 이것은 높은 운영 비용이며, 우리가 seps를 저장하는 warm-cold 방법을 적용하면 크게 줄일 수 있습니다. 수확 후 첫 번째 기간에 날씨가 따뜻할 때 sevok은 18... 20 ° C의 온도로 따뜻하게 저장됩니다. 안정된 저온이 발생하면 저장 장치가 냉각되고 sevok은 -1, -3로 차가운 방법으로 저장됩니다. 봄에는 온난화와 함께 따뜻한 방법으로 다시 전환됩니다.
종자 전구의 저장은 화살표의 친숙한 형성과 높은 종자의 종자를 제공해야합니다. 따라서 보관 중에는 신장에서 분화 과정을 완전히 완료 할 수있는 조건을 만들어야하는데, 이는 1 ~ 15 ° C (최적의 간격은 2 ~ 5 ° C)의 고온으로 촉진됩니다. 이 경우 손실은 중요하지 않으며 생성 개발을위한 준비가 적시에 완료됩니다. 0 ° C보다 약간 낮거나 18 ° C보다 높은 온도는 신장의 분화 과정을 지연시킵니다.
양파와 마늘 보관 비디오
양파와 마늘을 저장하는 기술을 계속 연구하기 전에 다음과 같은 재미있는 비디오를 보는 것이 좋습니다. 첫 번째 비디오에서는 마늘 저장에 대한 몇 가지 팁을 제공합니다.이 팁은 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 다음에, 청년은 양파를 보관하는 개인적인 경험을 공유 할 것이고, 그는 모든 것을 말하고 보여줄 것입니다.
음식 양파 (양파)를 저장할 때 주요 목표는 높은 손실을 방지하고 제품 품질을 낮추는 것입니다. 저장 조건은 휴면 상태를 최대화해야합니다. 최적 온도는 -1... -3 ℃입니다. 호흡 및 증발의 강도, 따라서 그러한 조건에서의 손실은 작습니다. 집에서 잘 숙성 된 음식 양파는 18 ° C의 온도에서 따뜻한 방법으로 저장되며, 따뜻한 방에서 끈으로 짜여진 전구를 직조합니다.
녹색 잎을 강요하기위한 양파 시료는 양파 세트처럼 날카롭게 보이지 않을 정도의 온도에서 보관해야합니다. 안마에있는 구근은 건조한 커버 슬립으로 여러 층의 환경에서 안정적으로 보호되므로 다른 야채와 달리 공기의 상대 습도가 낮아도 위험하지 않습니다. 양파는 75 % 이하의 습도에서 보관하는 것이 좋습니다. 이는 보관 중 습도가 높을 때, 양파가 빠르게 휴식 상태에 빠져서 발아하기 시작하기 때문입니다. 또한 자궁 경부의 흡습성 조직에 습기가 차고 제품이 흐려져 자궁 경부의 부패가 빠르게 진행됩니다.
높은 습도에서 완전히 익은 양파를 보관하는 것은 특히 위험합니다. 환경의 낮은 습도는 보관 조건 일뿐만 아니라 구근의 숙성을 가속화시키고 휴식을 취할 수있는 수단이기도합니다. 따라서 보관하기 전에 제품을 건조시킵니다. 동시에 즙이 많은 비늘과 바닥으로 물질이 유출되는 속도가 빨라지고 세포 수액의 농도가 증가하고 설탕의 비율이 자당에 유리하게되고 질소 성 물질이 단백질에 유리하게됩니다.
따뜻한 방법으로 상대 습도를 70-75 % 수준으로 유지하는 것이 매우 쉽습니다. 그러나 과일 저장 냉장고의 경우 보관시 유리한 조건 인 85-90 %에 도달하지만 제품을 안개로 띄워서는 안됩니다. 보존 기간을 연장하고 양파와 마늘 포장의 손실을 줄이기 위해 새는 비닐 봉지에 적용됩니다. 저장 기간은 대기 중 산소 농도의 감소와 양파 또는 마늘 호흡으로 인한 이산화탄소 증가에 따라 달라집니다.
기탁되는 제품이 수집되는 시점까지 익숙해지는 것이 매우 중요합니다. 수확 전 1.5 ~ 2 주간 말레 히드라 지드 (sodium maleic hydrazide, SMC)의 0.2 % 수용액 또는 말레 산 히드라 지드 (SMC)의 0.2 % 수용액으로 음식 영역을 처리하여 저장 중 발숙을 촉진하고 발아를 방지 할 수 있습니다. 솔루션은 1000 l / ha의 속도로 만들어집니다. 내년에 종자의 수확량을 떨어 뜨리지 않도록 종자 약의 재배 중에는 사용하지 않기 때문에.
최상의 품질을 유지하려면 충분한 열이있는 조건에서 씨앗에서 자란 제품이 있어야합니다. Polesie의 추운 환경에서, 묘목에서 자란 양파는 최상의 품질을 유지합니다.
예를 들어, 시원하고 비 오는 여름 계절에 따라 수확 전에 나뭇잎을 깎습니다. 이것은 전구의 숙성 속도를 어느 정도 향상 시키지만 수확량은 감소시킵니다. 깊은 경운기 발을 가진 더 효과적인 뿌리 줄기. 전구에서 토양의 영양과 물이 결핍되면 성숙 과정이 시작되고 잎에서 나온 영양분이 잎으로 흘러 들어갑니다. 현대의 상황에서 모든 수집 및 가공 프로세스는 기계화되어 단일 생산 사이클을 구성합니다. 양파는 파는 사람 LKG-1,4, 마늘 - 고통 -1, 4에 의해 수확됩니다.
양파의 수확 후 처리를 위해, 식물 찌꺼기, 흙덩이에서 청소, 크기와 품질별로 배치를 분류하는 것, 차량에 적재하는 것은 PML-6, LDL-10 라인을 사용합니다. LDCH-3 라인은 마늘 가공용입니다.
수확 후 필요하다면 양파는 건조되고 가열됩니다. 첫 번째 건조는 수확하는 동안 현장에서 수행됩니다. 건조는 다음과 같이 수행 할 수 있습니다 : 좁은 (최대 0.4 m) 열의 캐노피 아래로 펼쳐져 있고 주기적으로 뒤집습니다. 가열 된 건조기에서 30 ~ 35 ℃의 온도에서 10-14 일 동안 건조시키고, 활성 환기가있는 양파에서 첫 6 일 동안 1 일에서 2 일간 휴식을 취하고 양파에 2m까지의 층을 그 사이의 통로로 반으로 나눈다. 공기는 각 노치의 팬에 의해 별도로 공급됩니다. 필요한 경우 공기를 가열 할 수 있도록 히터가 시스템에 제공됩니다.
대기 온도는 40-45 ° С, 상대 습도 20-40 %, 제품 층의 공기 속도 - 0.8-1m / s 이상이어야합니다. 예열 시간은 전구의 크기, 습도 및 성숙도, 질병에 대한 손상 정도에 따라 다릅니다. 보통이 과정은 8-12 시간이 걸립니다. 가열 후, 양파는 30-35 ℃의 온도에서 3-6 일 동안 건조된다. 질병 및 해충에 의해 손상된 제품에 대해서는, 전체 처리 사이클이 반복된다. 손은 잘 건조 된 양파 더미에 쉽게 들어가고 크기가 작은 것은 쉽게 들어갑니다. 제품이 찢겨 져야하는 고밀도의 물질로 바뀌고 전구가 젖습니다.
스토리지에 양파 넣기
클램프에 일괄 배치. 남부 지역의 농장에서 잘 건조 된 양파는 짚 또는 겨울 짚이 쌓인 더미에 대량으로 저장되며 쉼터로 : 짚 약 20cm,지면 - 15-20cm 더미의 깊이는 20cm, 폭 1.5m, 양파의 높이 - 최대 60cm, 길이 - 최대 15m.
양파 저장을 위해 250 톤의 TP 813-183, 벙커 타입의 쓰레기통 1000 톤의 TP 813-165 등의 표준 프로젝트가 개발되었습니다. 냉각은 능동적 환기에 의해 수행됩니다.
특별한 저장 장치가없는 경우에는 sevok을 주거용 건물의 다락방에 보관할 수 있습니다. 그것은 40-45 cm, 폭 2 m까지의 층으로 짚이나 왕겨 또는 다른 물질로 덮여있다.
활발한 환기가있는 창고에서 대량의 양파 저장. 음식 양파는 폭 2 m, 길이 2 ~ 3 m, 높이 1.5 m의 상자에 보관되며, 상자에 넣은 후 양파를 25 ~ 30 ° C에서 건조시켜 전기 공기 가열기에서 온풍을 환기 시스템으로 공급합니다 (3-4 일). 그런 다음 외부 공기로 환기시키고 1 t / h 당 100-130 m 3을 전달합니다. 안정된 냉각이 시작되면 양파를 필요에 따라 환기를 재순환하여 0-2 ° C, 상대 습도 75-80 %의 온도에서 보관합니다.
스토리지에 양파 보관이 느슨합니다. 저장 방법은 양파를 전문으로하는 농장에서 구현됩니다. 양파는 상점 중앙과 벽을 따라 배치되고, 사각형 (50 x 50cm) 또는 삼각형 모양의 트렁크 운하를 배치합니다. 삼각형의 형태로 2 m의 lay side 분배 채널마다. 그런 다음 모든 저장고에는 높이 1.5-2.0m의 활을 넣고 체계적으로 환기시켜 양파의 온도를 최적 온도로 낮 춥니 다. 양파를 건조시키기 위해 열 발생기 VPT-4000 또는 VPT-600 또는 전기 히터가 사용됩니다. 0... -3 ° C의 온도에서 양파를 보관하십시오.
용기, 특히 작은 용기에 보존 된 양파가 더 좋습니다. 양파 세트는 높이가 2 m 인 스택에 설치된 트레이 5 번에 잘 보관되어 있습니다. 이러한 용기에서 씨앗 재료는 얇은 층에 배치되고 통풍이 잘되며 상태를 쉽게 모니터링 할 수 있습니다. 종파는 20-25 kg (상자 번호 3)의 용량을 가진 상자에 넣어 두는 것이 가장 좋습니다. 식품 목적을 위해 잘 건조되고 숙성 된 양파는 200-300 kg의 용기에 안정적으로 저장됩니다. 컨테이너에 보관하면 양파 쌓기 및 내리기를 기계화하고 랙에 비해 효과적인 저장 공간을 50-60 % 늘릴 수 있습니다. 컨테이너는 너비가 2 인치, 높이가 3 ~ 4 높이가됩니다. 스택 사이에 0.7 m의 통로가 남는다.
다음 비디오에서는 양파 생산의 산업 조건에서 양파를 보관하는 방법을 알아 봅니다.
15-20 일 동안, 양파와 양파 - 자궁을 분류 기계 SLS-7을 사용하여 세 가지 분획으로 분류하여 보관함에서 선택합니다. 그런 다음 18... 20 ° С의 온도에서 10-12 일 동안 가열하여 생성 싹의 성장 및 발달에 기여하고 종자 수확량을 0.5-1.5 q / ha 증가시킵니다.
마늘은 황변 및 건조 기간에 수집됩니다. 전구가 토양의 분리 된 치아들로 부서지기 때문에, 숙성 전에 신속하게 처리해야합니다. 또한, 과다 치아는 수집, 운송 및 상품 가공시 상부 스케일을 잃어 버립니다.
수확 된 마늘은 전구의 목이 고밀도화되어 질병에 대한 저항력을 증가시키고 체중 감소를 줄이고 품질을 향상 시키며 마늘을 마른 후에 마늘을 건조기 안으로 가져옵니다. 전기 히터와 열 발생기를 사용하여 건조기에서 건조하십시오. 건조 후 잎 (줄기)을 가지 치기합니다. 마늘은 6-10 일 동안 6-10 일 동안 마른 상태로 건조되고, 처음에는 25... 30 ° C의 온도에서 건조되고 2 ~ 3 일은 40... 42 ° C의 온도에서 가열됩니다.
단단한 용기에 담아 마늘을 운반하고 보관하는 것이 필요합니다. 20kg 이하의 용량을 가진 나무로되는 슬레이트 상자 2 번에 보관하십시오. 부드러운 용기에 옮길 때 구근은 치아에 흩어져서 껍질을 벗기고 병원균에 의해 신속히 영향을받습니다.
마늘은 창고, 냉장고에 저장되며이 방에 적합합니다. 엇갈린 방식으로 스택에 설치된 상자에 넣으십시오. 스택 사이에는 생산 상태를 관리하기위한 통로가 있습니다. 최적 보관 온도는 공기 습도가 85 % 이하인 -1... -3 ° С입니다. 이 모드는 성장 초기 및 질병의 형성을 방지합니다.
파라핀 처리를 이용한 마늘 보관.
전구는 각각 5kg의 나일론 격자에 놓고 용융 된 파라핀에 1-2 분 동안 담근다. 그들은 그물을 꺼내서 여분의 파라핀을 떨어 뜨리고 건조시켜 구근에 필름을 만들고 냉장고에 쌓아 놓은 상자에 넣습니다. -1... -3 ° C의 온도에서 보관하십시오. 이런 식으로 마늘은 최대 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 저장 7 개월 동안 질량 손실은 1 %를 초과하지 않습니다. spried garlic의 표준 생산량은 90-95 %입니다.
양파와 마늘의 가장 큰 손실은 자궁 경부의 부패로 인한 손상과 관련이 있습니다. 질병 예방의 주된 척도는 구근을 오래 숙성시키고 건조시키는 것입니다. 보관 중에는 제품의 흐림 및 젖음을 허용하지 마십시오. 양파와 마늘의 매우 위험한 해충은 양파 진드기로 바닥을 손상시키고 유충은 즙이 많습니다. 덜 유해한 양파 선충. 손상된 양파는 저장되지 않고 처리를 위해 보내집니다. S0가있는 병충해 감염 lukostores2, 최대 200 g / m3의 저장 속도로 유황을 연소시킵니다.
양파의 안전성은 탭의 품질에 따라 다릅니다.
성숙하고 건강한 구근은 깊은 생리적 휴식 상태에 있습니다. 잎이 건조하고 얇은 목이 건조 함을 특징으로하는 완전히 익었을 때, 양파는 미생물 학적 질병의 영향을 덜받으며, 나중에 휴식 상태를 유지하며 저장 기간 동안 품질이 유지되고 손실이 적음을 특징으로합니다. 7 개월 내에 Skvirskaya와 Strigunovsky Nosovskaya 같은 많은 양파 품종이 가장 우수한 품질로 구별된다는 것이 입증되었습니다. 놓을 때 DSTU 3234-95의 요구 사항을 충족시키는 7 번째 양파는 저장 기간이 7 개월 후에도 품질이 10 %에 미치지 못합니다.
과실 수집, 운송, 적재 및 하역의 결과로 손상을 입은 양파는 습기, 호흡 과정, 증식 증가, 총 손실 증가, 미생물 오염을 심각하게 증발시킵니다. 7 개월 보관시 5 ~ 10 %의 기계 손상으로 스크리닝 한 양파를 보관하면 품질이 21 ~ 23 % 감소합니다. 그러므로, 5 ~ 6 개월 동안 양파를 지키는 것이 좋습니다. 기계적으로 손상된 양파가 최대 15 %까지 증가하면 낭비와 손실 증가로 인한 보관 수명은 4 개월로 단축됩니다. 기계적으로 손상된 구근이 20 %까지 많으면 오랫동안 유지하는 것이 비현실적입니다.
양파의 경우 전구의 성숙도와 품질 유지 간에는 명확한 연관성이 있습니다. 성숙한 전구는 길이에 관계없이 얇고 건조한 목을 특징으로합니다. 길고 건조한 목을 가진 구근의 15 %를 포함하고있는 롯트는 7 개월 동안 보관하면 좋은 품질을 유지합니다.
두꺼운 젖은 목을 가진 양파는 모든 전구의 특징이 아니며 신속하게 미생물 질병에 의해 영향을받습니다. 일괄 적으로 양파가 5 % 이상이고 두꺼운 목이있는 경우 5 개월 보관 후 제품 품질은 양파 발아가 시작되고 7 개월이 지나면 자격이있는 제품과 동일하며 총 손실이 증가합니다. 그러한 양파의 유통 기한은 5 개월을 초과하지 않습니다. 배치에 손상된 양파의 10 %가 존재하면 보관 수명이 4 개월로 줄어들고 15 % 이상에서는 장기 보관을위한 책갈피가 실용적이지 않습니다.
과일 및 야채 기업에서 전구 양파는 대개 0 ~ 1 ° C의 온도와 70 ~ 80 %의 상대 습도에서 냉장고에 보관됩니다.
저장 관행에서 표준 요구 사항과의 차이가 있습니다. 장기 보관을 위해 상부 건조한 비늘의 균열이있는 구근이 있으며, 종종 "벌거 벗음"입니다. 사소한 균열 조각이 많은 양파는 6 개월 동안 최적의 온도 및 습도 조건에서 저장하는 것이 좋습니다. 벌거 벗은 구근에서는 미생물에 대한 좋은 매개체이기 때문에 품질이 크게 떨어지고 손실의 수가 증가합니다. 이러한 활은 단기간의 보관을 위해서만 남겨집니다.
특히 양파의 안전성과 저장 수명을 감소시킵니다. 노출 된 구근의 5 %만이 3 개월의 저장 수명을 감소시킵니다. 장기 보관을 위해 벌거 벗은 구근이 많은 양파는 놓아서는 안됩니다.
다른 문화와 마찬가지로 양파는 장기간 보관하기 전에 전처리가 필요합니다. 즉 상단 덮개 저울의 수분을 14-16 % 건조시킵니다. 케이싱 비늘의 높은 습도로 퇴적 된 양파는 낮은 보존 상태로 표시되어 빠르게 휴식 상태를 유지하고 발아하며 손실의 비율이 높습니다. 덮음의 습기가 많은 전구의 10 %가 많은 양파는 6 개월 동안 저장하는 동안 약하게 발아합니다.
선택의 8 %와 높은 습도의 전구의 20 %가 4-5 개월 동안 지속되면 뿌리의 집중적 인 발아 및 재성장이 시작됩니다. 양파를 산업 기반으로 건조시키는 기술이 개발되어 손실을 최소화 할 수 있습니다.
누워있을 때 품질에 따라 마늘 저장.
마늘 보관에 관한 연구에 의하면 겨울 품종이 돋아나고, 숙성이 빠르고, 수확량이 많고, 이빨이 많이 나는 품종이지만 봄 품종보다 안전성이 떨어진다. 쏘는 마늘의 모양은 가장 좋은 프리젠 테이션을하며 100-140 g의 큰 머리를 가지고 있습니다.
높은 유지 품질로 봄 마늘은 한 달 후 껍질을 벗기고 겨울 품종에 비해 열등하고 머리의 질량은 겨우 25-50g에 이릅니다. 대부분 겨울철 겨울철 마늘 종류가 저장됩니다.
겨울 촬영 마늘은 온도 0 ~ -3 ° C 및 상대 습도 80 ~ 85 %의 최적 조건에서 GOST 13359-84의 박스 1-3에있는 냉장고에 보관됩니다. 적시에 수집 된 작은 마늘 머리에는 3 ~ 4 개의 일반적인 외피가 있습니다. 늦은 수집은 총 외피 가늠자의 손실, 머리의 부수기 및 제비에있는 분리되는 정향의 외관으로 이끌어 낸다.
마늘 머리의 크기가 안전에 영향을 미칩니다. 대형 헤드와 중형 헤드는 작은 것보다 더 많이 죽습니다. 과학자 V.A. Koltunov는 성숙하고 깨끗하며 건강한 짧은 건조 뿌리, 선택적 마늘, 보관 중 작은 머리의 5, 10 및 15 %의 존재가 규정 자와 비교하여 2 ~ 10 %만큼 7 개월 후에 마늘의 수확량을 감소 시킨다는 사실을 발견했습니다. 작은 머리 20 %의 마늘에서는 유통 기한이 3 개월로 단축됩니다. 설 익은 마늘에는 여러 가지 가난한 비늘이 있으며, 정향이 느슨합니다. 이러한 마늘의 머리카락은 신속하게 체중 감량, 제품 품질 저하, 질병에 취약합니다. 7 개월 후 스크린 마늘에 2 ~ 5 가지 chives가없는 머리의 3 %만이 검사와 비교하여 최고 6 %까지 품질이 저하되었습니다.
그것은 스토리지에 넣어되면 몇 가지 치아없이 머리의 5 %가있는 마늘의 배치를 저장하는 것이 좋습니다, 그것은 5 개월 동안 유지하는 것이 좋습니다. 탭의 품질을 각각 낮추면 저장 수명이 단축됩니다. 창고에 보관할 때, 마른 머리의 40 %가 마늘이며, 저장하기에 적당하지 않기 때문에 짧은 시간 동안 저장하고 가공을 위해 옮겨야합니다. 파티의 개별 치아의 존재는 박테리아 증의 미생물 학적 질병과 선충류와 진드기의 큰 감염으로 인해 체중이 크게 감소하므로 안전에 부정적인 영향을 미칩니다.
개별 정향 나무의 5 % 탭으로 선택된 마늘에서의 존재는 5 개월 저장 후 제품 헤드의 출력이 7 후에 선택된 것과 동일하다는 사실에 기여합니다. 마늘 한 뭉치는 개별 정향의 10 %를 북마크에 포함하고 저장 후 3 개월은 11-12 %의 품질을 감소시킵니다. 개별 정향 나무의 배치가 클수록 저장 후 제품 헤드의 수율이 낮아집니다. 마늘에는 누적 품질이 좋지 않고 무게와 품질면에서 큰 손실이 있기 때문에 개별 정향의 20-30 %를 마늘에 담아 저장할 수 있으며 단시간 동안 보관하여 처리를 위해 보관하는 것이 좋습니다.
마지막으로 가정에서 양파를 보관하는 방법을 보여주는 비디오를 제공하고 싶습니다.
콩을 보관하는 것은 쉬운 일이 아니며 온도와 습도는 씨앗을 보존하는 데 중요합니다. 13-14 %의 수분을 가진 씨앗은 일년 내내 쉽게 보존 될 수 있습니다...
무우의 보관. 무의 여름 품종은 장기 저장에 적합하지 않습니다. 봄 - 여름 기간에 뿌리를 저장하기 위해서는 모든 뿌리를 분류해야합니다.
장기 신선한 저장을 위해 기술 숙성 단계에서 수집 된 이후 품종의 완벽하게 건강한 고추 품종이 선택됩니다. 그것은 붉은 고추가 보존되어 설립...
사탕무 저장
수확 장비와 설탕 공장을 계절에 따라 완전하게 운영하기 위해서는 밭의 가장자리에 사탕무를 중간 저장해야합니다. 이러한 이유로 손실 위험이 있습니다. 저장할 때...
콩의 저장은 운송 및 보관 중 불안정한 문화로 특징 지어지는 화학 성분에 크게 영향을받습니다. 콩 씨앗은 능력에 특징이 있습니다...