시금치 : 그것이 무엇인지, 속성 및 저장

시금치는 개화의 가족에 속하는 잎이 많은 채소 식물입니다. 우리의 위도에서는 종종 시금치는 정원 채소처럼 자란다.

시금치의 출현은 6 세기로 거슬러 올라갑니다. 중동, 페르시아는 시금치의 발상지로 간주됩니다. 중세 시대에는 시금치를 신선하게 또는 삶은 채 판매했습니다. 16 세기를 향해 여러 종류의 시금치가 나타났습니다. 그것은 세계의 거의 모든 요리에 사용되었거나, 설탕으로 요리되거나 완하제로 사용되었습니다.

시금치는 9 세기 어딘가의 황무지에 의해 유럽과 러시아로 옮겨졌습니다. 오랫동안 시금치는 여기에서 인정을 찾지 못했습니다. 제 2 차 세계 대전 이후에만 야채의 인기가 크게 증가했습니다.

시금치의 유용한 특성

시금치 성분은 엄청난 가치가 있습니다. 칼륨, 마그네슘, 엽산, 산화 방지제가 들어 있습니다. 시금치는 B, PP, A, C, N 그룹의 비타민이 풍부합니다. 많은 미네랄을 함유하고 있습니다. 또한, 시금치는 베타 카로틴, 단백질, 탄수화물, 섬유를 함유하고 있습니다.

phytochemicals의 존재는 실명의 위험을 감소시킵니다. 시금치는 젊은 완두콩, 녹색 콩 및 다른 야채에 비해 단백질 함량이 가장 풍부하다고 간주됩니다.

시금치는 철분의 필수 공급원입니다. 어린이, 청소년 및 여성에게 권장됩니다. 또한 시금치는 췌장과 타액선의 활동 개선에 기여하는 물질을 포함하고 있기 때문에 완벽하게 동화됩니다.

시금치의 칼로리 함량은 100g에 약 20kcal 포함되어 있습니다. 이것은 시금치가 다이어트 메뉴에 적합하다는 것을 의미합니다. 시금치는 또한 빈혈로 고통받는 사람들에게 권장됩니다.

시금치의 구성은 진실로 독특하다고 볼 수 있습니다. 모든 성분의 비타민과 영양소가 인체에 유익한 효과를줍니다. 그래서 시금치의 주요 특성 중 하나는 몸에서 독소와 슬래그를 제거하는 것입니다.

전문가들은 예방 목적으로 시금치를 사용하는 것은 물론 여러 가지 질병을 치료할뿐만 아니라 치아와 잇몸 문제, 위장관 문제, 다양한 종류의 종양 문제를 치료할 것을 권장합니다.

다른 모든 장점에 대해 시금치는 강장제, 이뇨제, 항 염증성 및 완하제 특성이 다릅니다. 시금치는 위염, 고혈압 및 장염 치료에 효과적입니다.

시금치는 신경계에 문제가있는 사람, 지속적인 스트레스를받는 사람, 충격에 큰 도움이됩니다. 시금치는 균형과 인간의 성능을 복원하는 데 도움이됩니다.

시금치의 힘으로 갑상선의 문제를 해결하십시오. 그것은 요오드가 포함되어 있습니다. 게다가 시금치는 탄수화물 대사를 조절합니다. 함유 된 루테인은 눈의 기능을 향상시키고 망막 이영양증의 예방으로 피로를 감소시킵니다. 따라서 컴퓨터에서 많은 시간을 보내는 사람들은이 유용한 야채를 식단에 포함시켜야합니다.

금기 사항

시금치를 선택하는 방법과 보관 방법

시금치를 선택할 때 잎이 얼룩이나 다른 손상없이 신선하고 신선합니다. 가벼운 시금치 잎을 선호하십시오. 고품질의 신선한 시금치의 색은 수분이 많은 녹색이어야합니다.

시금치를 아주 빨리 먹기 때문에 장래에 시금치를 사지 말아야한다는 것을 기억하십시오. 냉장고에서 시금치의 최대 유효 기간은 2 일을 초과하지 않습니다. 조리하기 전에 시금치를 씻는 것이 좋습니다. 소량의 물에 10 분 이상 조리하지 않은 시금치. 열처리 후 시금치의 부피가 줄어들 가능성이 있습니다. 이는 정상입니다.

식물이 유익한 특성을 잃지 않고 산화되지 않도록 신선한 시금치를 고기 분쇄기에 넣지 마십시오. 시금치는 용기에 물을 담아 냉장고에 보관해야합니다. 시금치의 동결 수명을 늘릴 수 있습니다. 이 양식에서 시금치는 최대 몇 개월 동안 보관할 수 있습니다.

시금치 요리 중

시금치의 중립적 인 맛은 많은 요리를 세련되게합니다. 으깬 감자, 디저트, 반죽에 첨가됩니다. 겨울 시금치는 일반적으로 조림이되어 수프에 첨가되며, 여름 시금치는 샐러드와 소스를 만들기 위해 날 것으로 사용됩니다.

예를 들어 시금치를 곁들인 라자냐 색은 이탈리아에서 매우 인기가 있습니다. 시금치가 cutlets에 추가되면, 그들은 더 juicier 될 것입니다. 건강한 아침 식사로, 시금치는 코티지 치즈와 결합하기에 충분합니다...

새우와 시금치 샐러드 요리

성분 :

요리 :

시금치와 치즈 라자 냐

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우선, 라자냐 용 시트를 조리해야합니다. 시트를 가볍게 소금물에 끓인 다음 끓인 물을 반쯤 요리 할 때까지 저온으로 요리합니다. 찬물에 시트를 뒤집고 차가운하지만 끓인 물로 헹굽니다.

토마토를 씻고, 끓는 물에 희석하고, 껍질을 벗기고, 줄기를 잘라 얇은 반원형으로 자릅니다. 그런 다음 불가리아 고추를 씻고 씨앗을 치우고 반지를 반으로 잘라야합니다. 다음은 단단한 치즈의 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 파르 메산 치즈는 파삭 파삭 한 강판에 뿌려야하며 빵 부스러기가 섞여 야합니다. 치즈에가. 치즈를 자르고, 코티지 치즈로 닦아냅니다. 시금치, 모든 녹색을 포함하여, 헹구고십시오, 건조한, 잘게 자르십시오. 다음 치즈와 코티지 치즈 크림과 섞고, 맛에 소금, 후추를 첨가하십시오. 달걀을 삶아 차갑게하고 껍질을 벗기고 자르고 치즈 혼합물과 채소에 합친다.

베이킹 접시에 버터를 바르고 바닥에 라자냐 3 장을 놓습니다. 단단한 치즈, 토마토 및 불가리아 고추의 3 개 조각으로 꼭대기에 오르십시오. 그런 다음 치즈 혼합물, 달걀 및 채소의 층으로 모든 것을 덮어 라. 2 번 더 반복하십시오. 파르 메산 치즈와 빵 부스러기가 섞인 마지막 층을 뿌린다. 라자냐는 200도까지 가열 된 오븐에서 약 20-25 분 동안 준비됩니다.

시금치 종과 맛, 어디에서 자랍니다.

많은 사람들이 식단을 다양 화하거나 건강 제품을 조금 더 추가하기 위해 시금치 같은 유용한 그린을 잊어 버립니다. 그리고 많은 경우 다이어트에 새로운 것을 가져올 수있는 진정한 제품으로 과소 평가합니다. 이 기사에서는이 제품의 장점과 단점을 자세히 검토 할 것입니다.

시금치

시장에서 또는 슈퍼마켓에서 구입할 수있는 시금치의 주요 다양성은 정원입니다. 가장 흔하고 영양가있는 음식입니다. 야생 시금치의 첫 번째 종은 아시아에서 자랐습니다. 그런 다음, 사람들이이 식물의 유용성을 깨달았을 때, 그것은 페르시아에서 자란다. 페르시아어에서 이름은 "녹색 손"으로 번역됩니다. 더 나아가 그것은 실크로드를 따라 중국에 퍼졌고, 거기에서 그것은 페르시아 식물이라고 불 렸습니다.

시간이 지남에 따라이 야채 채소는 유럽에서 흔히 볼 수 있었고, 많은 부유 한 군주, 왕 및 다른 영향력있는 사람들이이 제품을 식탁에 요구했습니다. 유럽에서의 유통은 아시아에서보다 늦게 접수되었지만 점점 인기를 얻었습니다. 그리고 나서 브리더 스는 다양한 품종을 더 잘 가져 오기 위해 노력하기 시작 했으므로 여름이 시작될 때 덜 추울뿐 아니라 줄기에 가지 않았습니다.

러시아에서는이 페르시아 야채가 나중에 먹기 시작했고, 고귀한 사람들의 식탁에서 더 많이 먹었지 만 유럽 에서처럼 인기를 얻지 못했습니다. 음식을 제공 할 때 그는 오히려 장식품이었습니다.

시금치는 어떻게 생겼습니까?

시금치는 높이가 35-40 센티미터에 달하는 식물성 허브입니다. 이 식물의 잎은 종류에 따라 모양이 다를 수 있습니다. 잎의 색깔은 녹색이지만, 다양성에 따라 녹색의 색조가 다를 수 있습니다. 그것의 특이성은 그것이 빨리 익는다는 것입니다, 한 달 전체가 과일을 얻기에 충분합니다. 씨앗은 숙성되기까지 3 개월이 필요하며, 수분은 바람의 도움을 받아 발생합니다.

갤러리 : 시금치 유형 (25 사진)

시금치의 종류

이 녹색 식물은 종의 번식에 의해 한 번에 자란 종입니다. 그러나 오늘날 세계에서 가장 흔한 주요 품종이 있습니다. 이제 우리는 그들을 고려합니다.

• 1 학년 때, 가장 흔한 것은 정원입니다. 나머지보다 맛이 더 즐겁고 부드러운 단맛이있다.
• 뉴질랜드는 두껍고 다육 한 잎으로 유명합니다.
• Mnogolistny 또는 zhmind 그것은 8 센티미터의 높이에 도달 할 수 있으며 라스베리처럼 보이는 열매가 있습니다.
• 실론 시금치 또는 바젤은 길이가 최대 3m까지 자라고 껍질을 벗기며 자랍니다.

시금치 풍미

많은 사람들이 신제품을 자신의 식단에 도입하는 것에 관심이 있습니다. 그리고 우리는이 질문에 답하려고 노력할 것입니다. 그것은 신선한, 삶은 또는 으깬 소모됩니다. 향신료, 소금 및 후추를 추가하지 않으면 야채 식물의 맛은 간단합니다. 쓴맛이없고 시큼하지 않습니다. 무엇보다도 양상추 잎의 맛에 가깝습니다. 그래서 시금치의 맛에 대한 걱정은 가치가 없습니다.

시금치에 포함 된 추적 요소

이 채소 채소의 구성에는 다른 채소 및 채소에서는 매우 희귀 한 다양한 유용한 요소가 상당히 많이 들어 있습니다. 필수 미량 원소, 산, 미네랄, 비타민 및 기타 필수 요소 세트가 시금치를 유익한 원천으로 만듭니다. 시금치는 낮은 칼로리 함량을 가지고 있지만, 동시에 매우 많은 양의 일부 요소를 통합합니다. 물론 이는 시금치의 높은 자연적 가치를 말해줍니다. 이제 시금치 100g 당 미량 원소의 수를 고려하십시오. 우리는 이들 요소의 정확한 그램을 단지리스트하기 위해 쓰지 않을 것입니다.

• 망간
• 아연
• 셀레늄.
• 철분
• 구리.
• 인.
• 칼슘.
• 나트륨.
• 칼륨.
• 마그네슘.
• 베타 카로틴.
• 비타민 A
• 비타민 B1.
• 비타민 B2.
• 비타민 B5.
• 비타민 B6.
• 비타민 B9.
• 비타민 C
• 비타민 E.
• 비타민 N
• 비타민 K.
• 비타민 PP.
• 비타민 B1.
• 콜린.

100 그램의 식물이 약 22 킬로 칼로리를 차지합니다.

시금치 혜택

이 녹색 식물은 오랫동안 특정 질병을 예방하는 데 사용되어 왔습니다. 고대부터 사람들은이 식물의 유익한 성질과 그것이 인체에 미치는 영향에 대해 짐작했습니다. 어떤 형태로든 녹색은 몸에 가장 좋은 영향을줍니다. 그러나이 식물의 유용성에도 불구하고, 많은 사람들은이 녹색을 과소 평가하여 지나친 다. 이것이 큰 실수가 아니 었는지 확인하려면 신선한 제품의 유용한 특성 목록을 살펴보십시오. 그리고이 녹색 식물의 이점은 의심의 여지가 없습니다.

그래서 그것은 인체에 유용합니다 :

• 인간의 삶을위한 기본 호르몬의 개발에 참여하십시오.
• 백내장을 예방하고 눈의 피로를 덜어줍니다.
• 그것은 소화관을 깨끗하게하고 변비에 대항하여 신체의 탄수화물 수준을 조절하는 데 도움을줍니다.
• 장염, 위염, 편두통, 고혈압, 골다공증, 천식, 빈혈, 관절염과 같은 특정 질병에 맞서 싸울 수 있습니다.
• 면역력을 향상시킵니다.
• 그것은 긴장감을 줄이고 신체의 스트레스 저항력을 증가시킵니다.
• 발암 물질의 부작용을 줄이고 암 예방에 도움이됩니다.
• 근골격계의 기능을 향상시키고 강화시킵니다.
• 몸을 산소로 풍부하게하고 몸에 에너지와 힘을줍니다.
• 그것은 식욕을 개선하고 수술 후 더 나은 회복을 돕습니다.

시금치의 많은 유용한 특성이 설명되었지만 이것이 녹색 식물의 모든 유용한 특성은 아닙니다. 또한 신체의 일일 상태를 개선하는 데 유용한 여러 가지 기능이 있습니다.

• 이뇨제.
• 완하제.
• 항염증제.
• 진정.
• 토닝.

시금치 피해

그러나 우리는 모든 것이 동전의 뒷면을 가지고 있음을 잊어서는 안됩니다. 따라서식이 요법에서 부적절하게 사용되면 시금치가 가져올 수있는 금기 사항과 해를 이해합시다. 식물이 더 유용하고 장기간 보관하지 않는 것이 중요하다는 사실에 주목하십시오. 최대 하루 2 일 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 질소 염이 생성되기 시작하며 이는 유기체에별로 도움이되지 않습니다.

그것을 끓여서 사용하고 싶다면 첫 번째 물은 질산염을 없애기 위해 물기를 빼내어 두 번째 물에서 이미 익혀야합니다. 또한 시금치에는 옥살산이 들어 있습니다. 전신에별로 도움이되지 않습니다. 특히 신장 질환으로 고통받는 사람들에게 특히 좋습니다. 이 산은 우유로 중화시킬 수 있습니다.

우유에서 시금치 필요성을 끓여 라. 그러면 산 성분은 최소한이지만 신선한 것보다 시금치의 유용성은 적다.

다이어트 시금치를 사용하지 않는 것이 더 좋은 질병 :

• Urolithiasis.
• 신장 돌 질환.
• 담석 질환.
• 통풍
• 류마티스.
• 십이지장의 질병.

시금치는 올바르게 사용하면 식단에서 훌륭한 제품입니다. 몸매를 유지하고 체중을 줄이며 몸을 정화하는 데 도움이됩니다. 많은 사람들이 그것을 과소 평가하고 오랫동안 약으로 사용 된이 녹색 식물을 잊어 버렸습니다. 예를 들어, 볼의 형태로 현대 완하제 대신에 사용되었습니다.

이 흥미로운 식물을 음식뿐만 아니라 염료로 사용하십시오. 이 녹색 식물에 관한 흥미로운 사실들 중에서도 보고서의 연구원이 오랜 기간 동안 철분이 풍부한 것으로 간주 된 결과와 함께 소수점을 두는 것을 잊었을 때도 기억할 수 있습니다.

마지막으로,이 초록색 식물과 채소 샐러드의 요리법을 테이블에 담거나 간단한 간식으로 추가하십시오. 이를 위해서는 신선한 시금치 잎, 간장, 레몬 주스, 어린 호두 등이 필요합니다.

시금치의 잎을 헹구고 짧은 시간 동안 끓는 물에 담그십시오. 그런 다음 제거하고 서늘하고 잘 리거나 찢을 때까지 기다리십시오. 소스를 섞고 너트를 따로 따로 섞은 다음 다시 섞는다. 샐러드가 준비되었습니다.

유용한 그린 - 시금치. 제대로 요리하고 먹는 방법에 대한 팁

사람의 일일 메뉴는 신선한 과일, 채소뿐만 아니라 채소로 구성되어야합니다. 건강한 제품은 시금치입니다.

이 글에서 우리는 어떤 종류의 채소인지, 신선하고, 삶은, 말린 것을 사용하는 것이 가장 좋은 방법인지, 어떤 요리를 할 수 있는지 자세히 살펴볼 것입니다.

이 공장이 사진을 어떻게 보는지 알 수있는 기회를 제공하고 간략한 설명을 알게하십시오. 사용 연령 제한이 있습니까? 다른 제품은 어떤 모양입니까? 우리 기사에서 더 자세히 알아보십시오.

식물에 관해 간단히

시금치는 유익한 성분의 수뿐만 아니라 조리 방법에도 영향을줍니다. 시금치 (위도 Spinacia oleracea) - 먹는 타원형 잎을 가진 연례 약초이다. 그것은 아마란스 가족에 속한다. 잎의 표면은 매끄러운 것에서 거친 것까지 다양합니다. 잎 자체는 구부러 질 수 있습니다. 모양이 밤색처럼 보일 수도 있습니다. 냄새는 중립적이다. 시금치는 50cm 높이까지 자랍니다. 빨리 자랍니다. 러시아는 약 200 년 전에 도입되었는데, 그 고향은 중동, 즉 페르시아로 간주됩니다.

아래 사진에서 신선한 초록색 시금치가 어떻게 생겼는지 확인할 수 있습니다.

어떤 음식의 맛이 비슷합니까?

시금치는 초본 맛이 강하고 밤색과 비슷하지만 신맛이 없습니다. 그 자체로,이 식물은 향료 나 수렴성 제품에는 적용되지 않습니다. 시금치의 맛은 육류, 생선, 스프 및 샐러드로 요리 할 때 드러납니다. 계란과 잘 어울리 며 파이를 채우기위한 성분으로 적합합니다.

음식에 신선한 잎을 사용하는 방법?

수시로 그것은 샐러드에 추가되고, 주스 또는 스무디가 만들어진다. 화장품 목적을 위해, 당신은 탄력과 탄력을 위해 신선한 주스로 얼굴을 닦을 수 있습니다. 열처리 동안 시금치는 항산화 특성을 크게 상실합니다.

요리하기 전에 어떻게 든 처리해야합니까?

사용하기 전에 잎을 완전히 씻어야합니다. 노란색, 약하거나 느린 잎은 분리하여 버려야합니다. 줄기를 자르십시오 - 맛에 아주 즐겁지 않다, 단지 둥근 잎을 남겨 두십시오. 포장에 제품을 사용할 준비가되었다고 표시 되더라도 여전히 씻어야합니다. 흐르는 물로 별도의 용기에서 씻어서 말리십시오. 끓는 물은 바람직하지 않습니다. 시금치를 하루 안에 냉장고에서 보관할 수 있습니다. 그렇지 않으면 해로운 질소 산염이 형성되기 시작합니다.

얼마나 자주 먹을 수 있고 하루에 얼마나 먹을 수 있습니까?

시금치는 단백질과 섬유가 풍부한 매일 소비를위한 우수한 저칼로리 제품입니다. 그는 철분 함유량에있어 기록 보유자입니다. 100 그램의 잎은 매일 기준의 4 분의 1을 포함합니다. 정상적인 시금치 섭취는 고혈압, 불면증, 심장 마비 및 망막 이영양증의 위험을 감소시킵니다. 하루에 최대 300 그램을 섭취 할 수 있습니다. 시금치

줄기는 먹을 수 있습니까?

신선한 줄기는 잎과 달리 맛이 너무 단단하고 기분이 좋지 않습니다. 그러나, 그들은 과즙 짜는기구에 추가하고 주스를 만들어서 소비 될 수 있습니다. 유용한 특성은 나뭇잎과 동일합니다.

먹는 것이 언제 더 좋습니까?

시금치 요리를 먹는 데는 많은 시간이 필요하지 않지만 옥살산의 작용으로 빈 배를 먹지 않는 것이 좋습니다. 이 주스는 적어도 아침 식사 후에 마시는 것이 좋습니다. 시금치는 위장에 부담이 없기 때문에 채소와 함께 스튜에 좋습니다.

연령 제한

시금치는 제한된 노인들에게 유용합니다. 옥살산의 함량 때문에 신장 및 담낭 질환의 경우에는 조심해서 사용해야합니다. 그렇지 않으면 신장 결석을 일으킬 수 있습니다. 시금치는 십이지장 궤양, 통풍 및 류머티즘의 경우 금기 사항입니다. 비타민 K 함량이 높기 때문에 (매일 권장량 인 4 일 이상 권장), 혈액 응고가 좋지 않은 사람들이나 항응고제를 사용하는 사람들에게는 시금치를 권장하지 않습니다.

어린이의 경우, 시금치는 7-8 개월 동안 으깬 감자와 스무디의 형태로 50 그램 이하로 섭취 할 수 있습니다. 일주일에 2 번 이상주지 마십시오. HiPP와 같은 많은 유아식 제조업체는 기성품 시리얼과 으깬 감자를 시금치와 함께 판매합니다. 시금치 요리를 독자적으로 요리 할 때 옥살산을 중화하기 위해 우유 나 크림을 첨가하는 것이 좋습니다. 2 년 동안 샐러드, 으깬 감자, 오믈렛에 시금치를 줄 수 있습니다.

냉동 야채 사용

대부분의 경우, 냉동 시금치는 세탁기 형태로 판매됩니다. 당신은 자연적인 방법으로 해동 할 수 있습니다 (오믈렛이나 반죽에 더 적합). 시금치 퍽을 고기 나 생선 또는 버섯이 끓인 요리 스프 나 프라이팬에 던질 수 있습니다.

요리 한

신선한 시금치가 줄기와 나쁜 잎에서 씻겨지고 잘려 나간 후 약간의 물로 찐거나 끓일 수 있습니다. 끓이거나 찌르면 시금치의 한 부분이 약 2/3 정도 줄어든다. 가열 처리로 과용하지 말고보다 유용한 성질을 남기고 요리 할 때 마지막에 시금치를 첨가하는 것이 좋습니다. 파괴되는 옥살산을 충분히 공급할 수 있습니다. 보통 요리 나 찌개는 10 분 이내에 끝납니다.

남은 시금치를 다시 가열 할 수는 없습니다. 왜냐하면 질산염이 아질산염과 니트로사민으로 유해한 전환을하기 때문입니다.

말린 잎의 적용

말린 시금치는 수프, 스튜 또는 약용 식물로 사용할 수 있습니다. 말린 시금치는 모든 비타민과 미네랄을 보존합니다. 잎을 말리기 위해, 그들은 가장 젊고 신선한 것을 선택해야합니다. 왜냐하면 오래된 것들은 그들의 유익한 성질을 완전히 잃어 버리기 때문입니다. 씻은 잎은 화격자에 깔아 놓은 다음 50 o C의 온도에서 2 시간 동안 건조 캐비닛으로 보내야합니다. 건조한 후 잘게 자르고 봉인 된 봉투에 넣으십시오.

어떤 형태로이 야채를 사용하는 것이 더 낫습니까?

물론 정원에서 뽑아 낸 어린 시금치 아울렛보다 더 좋은 것은 없습니다. 그러나 그러한 가능성이 없다면, 말린 잎은 요리에 아주 좋습니다. 냉동 와셔는 ​​도시 환경에서 장기간 보관할 때 더 편리하며, 밝은 녹색 색상을 훨씬 잘 유지합니다. 우유 또는 크림을 첨가하여 끓인 또는 삶은 시금치는 낮은 함량의 옥살산과 같은 성질에 적합합니다.

추가 할 곳 - 다른 요리와 조합

시금치는 육류, 특히 지방에 좋습니다. 따라서 쉽게 동화시킬 수 있습니다. 그것의 맛 속성에 따르면, 계란, 예를 들면, 오믈렛, 굽기, 샐러드, 캐서롤에서 잘 어울린다.

시금치의 주목할만한 특징은 열처리 중에 녹색을 유지한다는 것입니다 : 에메랄드 스무디뿐만 아니라 밝은 스프 (야채, 버섯, 육류 또는 생선), 녹색 소스 (특히와 사비와 겨자와 조화롭게) 및 녹색 / 피자 표면. 밝은 시금치 쥬스를 사용하여 독특한 초록색 아이스크림을 만들거나 심지어 반죽 크림을 만들 수도 있습니다.

시금치를 조리하는 방법에 대한 유용한 비디오를 제공합니다 :

보시다시피,이 잎 채소는 매우 건강하고 영양가 있으며, 또한 부엌에서 보편적입니다. 시금치의 영양 특성은 우리를 건강의 진정한 건강이라고 부를 수 있습니다!

관련 동영상

시금치의 유익한 특성에 관해서는이 비디오에서 찾을 수 있습니다 :

시금치

시금치 (Spinacia)는 Amaranthaceae 가족에 속하는 유명한 초본 식물입니다. 그는 다양한 질병의 치료에 도움이되고 영양소가 많으며 맛이 뛰어나고 여분의 파운드와 싸우는 데 사용되기 때문에 세계 여러 나라에서 큰 명성을 얻고 있습니다.

외관

시금치는 야채 연간 약초입니다. 그것은 높이 35-40 cm에이를 수 있습니다. 둥근 모양, 노치 모양 또는 페리 스톨 모양의 다양한 모양의 식물 잎. 녹색의 다른 음영의 잎의 색. 잎 모양 - 매끄 럽거나 골판지. 두께에 따라 잎은 부드러운 잎 (옅은 녹색)과 지방 잎 (짙은 녹색)으로 나뉩니다.

잎이 적은 수컷 식물로서 줄기는 곧 꽃이 핀다. 큰 잎 여성 식물 및 심기 위해 씨앗을 제공합니다. 식물의 열매는 타원형의 너트와 모양이 비슷합니다.

시금치가 일찍 익 힙니다. 발아에서 성숙까지 단 한 달을 기다릴 필요가 있습니다. 종자는 약 3 개월 익는다. 수분은 바람의 도움으로 발생합니다.

• 야채 뜰을 만들기 (Spinacia oleracea)는 가장 일반적인 다양성 인 연례 식물이다. 그는 품종이 다양합니다.
• 뉴질랜드 또는 Tetragonia (Tetragonia) - 다년생 잎이 특징 인 일년생 식물. 개화시기에도 유용 할 수 있기 때문에 개화시기에도 사용할 수 있습니다.
• Multileaf, zhminda, multi-leaved maria (Chenopodium foliosum)는 일년생 식물로 높이가 80cm에 이르며, 나무 딸기와 비슷한 열매가 특징입니다.
• 말라 바르 (Malabar) 또는 실론 (Ceylon) 시금치, 바젤라 (Basella) -이 품종은 장기적인 뿌리 계통과 연례 새싹을 가지고 있습니다. 이 식물은 3 미터에 이르며, 라이나 (liana) 형태로 제공됩니다.

성장하는 곳

고대 페르시아 영토에서 시금치는 우리 시대 이전에 재배되었습니다. 유럽에서는 십자군 기사가 그를 데려온 중세에만 그를 알아 냈습니다. 시금치는 스페인에서 매우 인기가 있었고, 수도원 주변에는 농장 전체가있었습니다. 시금치는 또한 러시아의 영토에서 자랍니다. 그러나 19 세기에만 훨씬 나중에 일어났습니다. 야생 시금치는 아프가니스탄, 투르크 메니스탄 및 코카서스에서 자랍니다. 오늘날 시금치는 세계의 모든 요리에 널리 사용되며 건강한 음식 애호가에게는 매일 식단에 포함됩니다.

향신료를 만드는 방법

• 시금치의 신선한 잎은 꽃이 피기 전에 수확되어 완전히 씻겨집니다.
• 다음으로 잎을 완전히 말려야합니다. 신선한 공기에 매달아 두거나 최신 건조기를 사용할 수 있으며 온도는 최대 45도까지 유지해야합니다.
• 말린 잎은 유리 용기에 넣고 밀폐해야합니다.
• 어두운 장소는 나뭇잎을 저장하는 데 가장 좋습니다.
• 사용하기 전에 잎을 갈아야합니다.

시금치 잎은 필요에 따라 냉동하고 요리에 첨가 할 수 있습니다. 냉동하기 전에 나뭇잎을 잘게 자르십시오.

선택 및 저장 방법

식물을 선택하는 주요 기준은 신선도입니다. 조심스럽게 시금치의 잎을 살펴 봐야하는데, 검은 반점은 식물의 장기 저장을 나타냅니다. 당신은 여전히 ​​식물의 신선함을 만져 볼 수 있습니다. 잎을 눌러도 부서지지 않으면 부진 해 보입니다. 그러면 시금치를 사지 않는 것이 좋습니다. 밝은 녹색은 시금치 신선도의 주요 지표 중 하나입니다.

신선한 시금치는 냉장고에서 2 일 이상 엄격히 금지됩니다. 이 경우 잎은 미리 세탁하지 않고 물을 담은 용기에 넣고 냉장고에 보관하면됩니다. 몇 달 동안 동결 된 주조 만 보관할 수 있습니다.

특징

• 그것은 초기, 미묘한 서리 내성 식물입니다.
• 시금치는 중성의 부드러운 맛이 있으므로 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
• 어린 잎은 쓴맛이 거의 없으며 오래된 잎은 몹시 괴롭다.
• 시금치는 채소 채소 중 비타민 챔피언이며, 거대한 양의 비타민, 매크로 및 미량 원소를 함유하고 있습니다.
• 시금치는 음식 염료이며, 부활절 공휴일에는 계란을 장식 할 수 있습니다.

영양가와 칼로리

100 그램의 원시 시금치 잎 - 22 kcal 및 열처리 - 23 kcal.

시금치 100g 당 영양가 :

• 단백질 - 2.9 그램;
• 지방 - 0.3 g;
• 탄수화물 - 2 그램;
• 애쉬 - 1.8 g;
• 물 - 91.6g;
• 식이 섬유 - 1.3 g;
• 유기산 - 0.1 g
• 불포화 지방산 - 0.1 g;
• 모노 및 이당류 - 1,9 gr.
• 전분 - 0.1 g;
• 포화 지방산 - 0.1 gr.

화학 성분

시금치의 유익한 특성에 대해 더 자세히 알고 싶으면 "Live healthy!"프로그램의 통과에서 할 수 있습니다.

등록 정보

• 시금치는 영양소가 많기 때문에 특히 어린이와 임산부에게 권장합니다.
• 이 식물은 톤이있는 특성이 특징입니다.
• 시금치 잎은 몸에 이뇨 작용과 완하 효과가 있습니다.
• 시금치는 항염증제입니다.
• 이 식물은 몸에 진정 효과가 있기 때문에 스트레스에 대처하고 젊어지게하는 데 도움이됩니다.

시금치는 식기류에 즉시 첨가해야하며 질산에서 질소 염이 형성되기 때문에 오래 보관할 수 없습니다. 이 염들은 인체 건강에 부정적인 영향을 미친다. 사용하기 전에 열처리를해야한다면, 첫 번째 물은 배수시켜 질산염을 없애야합니다. 그리고 이미 두 번째 물 위에서 식물 요리를 시작할 수 있습니다.

시금치의 조성은 옥살산으로 몸 전체에 악영향을 미치므로 요리 중 행동을 중화시키기 위해 소량의 우유를 물에 첨가해야합니다. 시금치는 다량으로 유해한 옥살산이 풍부합니다. 따라서 신장이나 요로 질환이있는 사람들은이 식물을 먹지 말 것을 강력히 권유합니다. 어린 잎만 먹는 것이 낫습니다.이 산은 오래된 잎보다 훨씬 적습니다.

금기 사항

• 요로 결석증;
• 신장 결석 질환;
• 담석 질환;
• 통풍;
• 류마티즘 환자;
• 십이지장의 질병에서.

• 시금치 주스는 시체를 정화시키고 피로를 풀며 하루 종일 배터리를 충전하는 데 도움이됩니다.
• 그것은 많은 신체 시스템의 자극제입니다 : 그것은 위장관에 유익한 효과가 있으며 마른 기침이나 천식에도 도움이됩니다.
• 염증 과정에서는 필수적입니다. 그래서 잇몸을 헹구는 데 사용되며, 염증이있는 편도선을 돕습니다.

사람이 앉아있는 생활 방식을 주도한다면 1 주일에 1-2 잔의 주스를 ​​마시면 몸을 건강하게하고 vitaminize하는 데 도움이됩니다. 신체 활동이나 스포츠에 종사하는 사람들은 주스의 양을 늘려야합니다. 정상적인 발달을 위해 어린이와 청소년은 준비를 위해 시금치 주스와 아몬드 오일 칵테일을 마셔야합니다. 시금치와 녹색 사과를 믹서기에 채찍질하고 아몬드 오일 몇 방울을 넣으십시오.

신청서

요리 할 때

• 시금치는 훌륭한 염료입니다.
• 식물은 통조림 식품에 첨가됩니다.
• 시금치는 파이를 채우는 데 사용됩니다.
• 잎은 야채 샐러드, 소스 또는 스낵에 첨가됩니다.
• 시금치는 신체가 단백질을 더 잘 소화하도록 돕기 때문에 고기, 생선, 치즈 등과 함께 사용해야합니다.

시금치는 으깬 감자, 디저트 또는 반죽에 첨가하여 녹색으로 염색 할 수 있습니다. 시금치가 cutlets에 추가되면, 고기는 소화하기 쉽고, 접시는 육즙이 될 것입니다. 유용하고 맛있는 조반 선택권은 시금치를 가진 치즈 또는 코티지 치즈이고, 그런 접시는 전체적인 일 동안 몸을 활력을 줄 수있다.

국수와 시금치 캐서롤

성분 :

• 신선한 시금치 500 그램
• 2 차. 레몬 주스
• 2 개 세트 계란
• 2 테이블. 설탕 숟가락
• 100g의 국수
• 1 테이블. 버터 숟가락
• 소금과 후추를 맛보기 위해

요리 :

신선한 시금치 잎을 가지고 조금 익히고 반죽하십시오. 레몬 주스와 시금치 시즌입니다. 따로 따로 계란을 치고 시금치에 넣으십시오. 그런 다음 버터를 넣습니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 결과물을 베이킹 접시에 붓고 180도에서 40 분간 베이킹합니다.

시금치 크림 스프

성분 :

• 신선한 시금치 잎 200 그램
• 350 그램의 감자
• 0.7 리터의 물
• 1 리터의 우유 (무 지방)
• 2 테이블. 식물성 기름 숟가락
• 호밀 빵 200 그램
• 3 개 세트 양파 전구
• 소금과 후추가 끼다

요리 :

양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른다. 냄비를 불에 태우고 기름에 부어 양파를 10 분간 내놓으십시오. 프라이팬에 물을 넣고 끓는점까지 가열합니다. 스프레이 물에 감자를 넣고 10 분간 끓으십시오. 시금치를 프라이팬에 약 10 분 정도 담근다. 맛을 내기 위해 소금과 후추를 첨가하십시오. 수프를 약간 식히고 믹서기로 갈아서십시오. 우유를 별도의 용기에 붓고 끓으십시오. 뜨거운 우유에 믹서기에서 덩어리를 부어 끓으십시오. 빵을 입방체로 자른 다음 오븐에 넣고 파삭 파삭합니다. 이 수프는 서빙 전에 빵 부스러기와 함께 뿌려야합니다.

의학에서

• 시금치는 위장관 전체의 기능에 유익한 효과가 있으므로 위염 치료에 사용됩니다.
• 시금치는 빈혈과 고혈압을 돕습니다.
• 이 식물은 장염의 치료에 없어서는 안될 식물입니다.
• 갑상선 기능 정상화에는 잎에 들어있는 많은 양의 요오드가 필요합니다.
• 시금치는 특정 호르몬 생산시 탄수화물의 대사에 관여하며 점막을 안전하게 보호합니다.
• 시금치에 들어있는 엽록소와 섬유는 변비를 없애고 유해 물질을 정화하는 데 사용됩니다.
• 시금치는 눈의 기능을 위해 사용되는 루테인을 함유하고 있습니다 : 피로와 긴장을 덜어줍니다.
• 정기적으로 시금치를 사용하면 잇몸을 강화하고 치아를 건강하게 유지하는 데 도움이됩니다.
• 시금치는 신체의 종양 형성을 방지합니다.
• 신선한 시금치 잎은 곤충 물림이나 종기에 적극적으로 사용됩니다.
• 정기적으로 시금치를 사용하면 구루병을 예방할 수 있습니다.

전통 의학의 요리법

시금치 잎은 다양한 질병을 치료하는 데 사용됩니다.

• 빈혈, 변비 또는 인후통을 위해 - 주입 : 1 개의 테이블을 가지고 가십시오. 한 숟가락의 잘게 썬 잎, 끓는 물 200 ml를 부어서 1 시간 동안 그대로 둔다. 음식 50ml 전에 주입해야합니다.
• 경련과 함께 - 당신은 음식에 신선한 시금치 잎을 추가해야하지만 먼저 아몬드 버터에서 삶아서 버터와 혼합해야합니다.
• 종기, 종기 또는 습진 - 잎은 외부에서 가해집니다. 부드러워지고 아픈 부분에 적용될 때까지 올리브유로 삶아 야합니다.
• 치질에 대해서는 100ml의 시금치 주스와 100g의 아몬드 오일을 취해 철저히 혼합하고 하루 종일 소량을 마셔야합니다.
• 결핵이나 종양의 경우 - 식물의 잎 10g을 섭취하고 끓는 물 100ml를 붓고 2 시간 동안 방치합니다. 하루에 3 번, 50 ml를 주입해야합니다.
• 수술 후 또는 심각한 질병 후 회복을 위해 50ml의 신선한 시금치 주스와 200ml의 건조 적포도주를 섞으십시오. 일주일에 한 잔 씩 드링크를 마 십니다.

체중 감량시

소량의 칼로리와 많은 영양소가 존재하기 때문에 시금치는 신속하게 여분의 파운드를 없애줍니다. 몸은 불편 함을 느끼지 않을 것이며, 시금치는 필요한 모든 영양분을 공급할 것입니다.

Sorta

성숙 그룹에 따라 시금치의 종류가 다양합니다.

• 조기 숙성 (수확은 2 주 후에 가능) : Virofle, Stoic, Godri, 요새, 투우사, 원형 무용, 돌고래, Cook Misha, Puma, Giant, Rembor;
• 중순 (수확은 3 주 안에 완료됩니다.) : Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fat leaf, Emerald;
• 늦은 숙성 (거의 한 달 동안 추수를 기다려야 함) : Varyag, Victoria, Rook.

자라다

시금치는 거의 일년 내내 재배 될 수 있습니다. 아주 일찍 수확하기 위해서는 여름이 끝날 때 씨앗을 심고 곧 서리에서 그것을 덮어야합니다. 벌써 가을에 나는 덮고있는 겨울에 살아남을 수있는 작은 잎이있을 것이며 이른 봄에 첫 번째 작물을 수확 할 수 있습니다. 시금치는 서리 저항 식물입니다. 왜냐하면 시금치는 0도 아래로 6도까지 온도가 떨어질 수 있기 때문입니다. 눈이 녹기 시작하면 시금치가 빠르게 자라기 시작하고 2 주 후에 식물을 수확 할 수 있습니다.

종종 가을철에 시금치를 뿌리고 첫 번째 서리가 내리기 전에도 신선한 작물을 수확 할 수 있습니다. 많은 사람들이이 특별한 시금치를 선호하는데, 그 이유는 그것이 풍부하고 부서지기 쉽기 때문입니다. 가을에만 자라는 시금치는 잎이 자라기 때문에 높은 수확량을 가지므로 그 결과는 더욱 푸르 릅니다.

토양

시금치는 비옥 한 토양에서 잘 자랍니다. 최상의 해결책은 사질 양토 또는 양토이다. 심기 전에 식물은 토양의 산도를 확인해야합니다. 높은 속도의 시금치가 자랄 수 없기 때문입니다. 시금치의 최적 산도는 6.6-7.0입니다. 석회질 또는 탄산염 토양에 시금치를 재배하는 것은 불가능합니다. 식물이 충분한 철분을받지 못하기 때문입니다. 무거운 흙을 심을 경우 유기 비료를 사용해야합니다.

비료

토양 비옥도에 따라 광물 및 유기 비료의 양을 계산해야합니다. 칼륨과 인산염 비료 또는 비료는 토양을 파는 가을철에만 만들어야합니다. 시금치를 심는 데 비 chernozem 토양을 사용한다면, 질소를 10-12 g / m2 씩 팠을 때 5-7 g / m2의 인, 10-14 g / m2의 칼륨을 사용해야합니다. 성장시기가 짧고 시금치가 질산염을 축적 할 수 있기 때문에 식물 영양은 아주 드물게 이루어져야합니다.

파종

가을에는 토양이 수정되고, 심기 전에 봄에는 토양이 재배되고 질소 비료가 추가됩니다. 여러 종류의 파종에 즉각적으로 참여할 수 있으므로 연중 언제든지 신선한 잎을 사용할 수 있습니다. 이른 봄에 수확을하기 위해서는 여름이 끝날 때 씨앗을 심어야하며 가을에는 장미 잎이 있고 겨울을 옮길 수 있습니다. 봄철 열이 나면 시금치가 계속해서 자라며 2 주 이내에 첫 번째 작물을 수확 할 수 있습니다.

시금치 씨앗은 수분을 매우 잘 흡수하지 않으므로 심기 전에 상온에서 하루 동안 방치 한 다음 철저하게 말리는 것이 좋습니다. 식물을 파종 할 때, 줄 사이에 20-30cm를두고 2-3cm 깊이의 씨앗을 심어야합니다.

시금치는 충분한 양의 수분이 없어 고통에주의해야하므로 뜨거운 건조한 날씨에 파종해야합니다. 시금치가 높이가 10cm에 도달하면 (두 개의 진실한 잎이 있음), 얇게하는 것이 필요합니다. 토양의 비료에 대해서도 더 느슨하게 생각해야합니다. 시금치의 초목 기간 동안 몇 차례 잡초를 풀고 풀어야합니다.

수확

시금치는 5-8 잎의 출구 단계에있을 때 뽑기 시작할 수 있습니다. 이 기간은 개화기가 자라기 시작할 때까지 지속됩니다. 그런 다음 뿌리 시스템으로 식물을 깎거나 찢을 수 있습니다.

시금치

시금치 (Spinacia)는 Marevy 가족의 1 년 및 2 년생 초본 식물, 식물 문화의 속입니다.

코카서스 산맥에서 야생 시금치에서 온다. 이 식물은 시금치가 약 2,000 년 전에 재배되기 시작한 고대 페르시아 (현재는이란의 영토)에서 재배되었습니다. 지중해 국가들에서 널리 유통 된 이후, 북쪽에서 인기를 얻었습니다. 러시아 시금치에 대한 첫 번째 언급은 18 세기 중반으로 거슬러 올라갑니다. 19 세기 말까지 상트 페테르부르크, 오데사 및 키예프 정원사들에게 인기가있었습니다.

식물은 자웅 이주 (종종 자웅 이주)이며, 모든 곳에서 재배되며, 세 가지 유형이 있습니다. Vosnovnom 재배 - 정원 시금치 (Spinacia oleracea), 잎의 더 강력한 기초 장미를 형성.

문화는 초기 숙성이며 냉기 저항성의 수를 나타냅니다. 종자는 2 ℃의 온도에서 발아하기 시작하며, 쏘는 것은 심각한 피해를 입지 않고 단기 서리를 -6 ℃까지 견딜 수 있습니다. 러시아의 남쪽에서 시금치는 일 년 내내 재배 될 수 있습니다.

성장 및 발달에 대한 최적 온도는 12-15 ℃이다. 20 ° C 이상의 온도에서는 특히 토양과 건조한 공기에 수분 부족이있는 경우 수확량이 감소하고 제품 품질이 저하됩니다.

시금치 공장은 긴 하루입니다. 빛의 에너지는 부족하지만 빛의 에너지 부족으로 식물의 성장이 지연되고 비타민 C가 잎에 덜 축적되며 일일 길이가 12 시간을 넘으면 도둑질이 가속화됩니다. 하루의 인공 단축은 나뭇잎의 집중적 인 성장과 수확량 증가에 기여합니다.

시금치의 흥미로운 특징은 그것이 거의 모든 작물과 호환되며 해충과 질병으로 거의 고통받지 않는다는 것입니다. 이 식물은 어떤 침대 사이의 간격도 완벽하게 채 웁니다.

시금치는 초기에 심는 것이 좋습니다. 왜냐하면 그 묘목은 서리를 견딜 수 있고 초기 품종은 한 달 내에 작물을 생산하기 때문입니다. 가을에 그것을 심고, 같은 해에 작물의 일부를 모으고, 봄에 두 번째 부분을 얻을 수 있습니다.

가을 시금치는 봄보다 맛있다고 여겨집니다 (더 신선하고 맛있습니다). 가을 시금치는 또한 예외적으로 높은 수확량을 생산합니다 (짧고 시원한 가을의 날에는 식물이 잎 표면을 형성하고 수확량이 많습니다). 이른 봄에 포자 심는 때 눈의 강하와 함께 시금치가 자랍니다. 재성장을 가속화하기 위해, 이른 봄에 공장은 프레임으로 설정된 필름으로 덮여 있습니다.

시금치가 가난한 토양에서 자라는 사실에도 불구하고 재배지에 유기물이 풍부하고 토양 산도가 약한 곳에서도 시금치를 심는 것이 좋습니다. 기계적으로 토양은 가볍고 따뜻해야합니다.

시금치의 경우 토양에 질소가 존재하는 것이 매우 중요합니다. 그것은 수확량의 급격한 감소로 결핍에 반응하고, 과다한 (UV 노출이 적음) 바람직하지 않은 양의 질산 화합물이 축적됩니다. 시금치의 두 번째로 중요한 요소는 인입니다.

시금치의 근원 시스템은 발육이 미약하고 20 ~ 25cm의 깊이에 위치하고 있기 때문에 식물은 높은 토양 수분을 필요로합니다. 수분 부족과 건조한 공기의 부족은 식물의 노화에 기여하고 도둑질을 가속화합니다.

시금치의 잎의 모양은 다르다 : 둥글게, pinworm, 또는 노치; 녹색, 다양한 음영 (밝음에서 어두움까지). 매끄러운 표면을 가진 형태와 함께, 골판지 잎을 가진 다양성이 있습니다.

잎 두께의 관점에서, 시금치는 지방과 부드러운 잎으로 나뉘어집니다. 짙은 녹색의 잎은 뚱뚱한 잎의 특징이며 밝은 녹색은 부드러운 잎입니다.

남성 시금치 식물은 잎이 많지 않고 더 빨리 tsvetonostnye 줄기를 형성합니다. 암컷 식물은 더 큰 잎을 형성합니다 (종자도 생산합니다).

식물이 재배치되면 수확기를 놓치지 않는 것이 중요합니다. 잎이 거칠고 먹기에 부적합합니다.

시금치 잎은 미네랄 소금 (칼륨, 칼슘), 비타민 (A, C, B₁, 있음₂, 있음₃, 있음_{도 6을 참조하면,} D, E, K, P, PP), 프로 비타민 A, 카로틴, 철염, 요오드, 엽산이 있습니다. 시금치의 비타민 C와 A의 특별한 특징은 요리 중에 파괴되지 않는다는 것입니다. 철분 함량으로 볼 때,이 배양체는 채소 중에서 가장 처음이며, 단백질 함량 측면에서 볼 때 콩과 식물에있어 두 번째로 우수합니다 (시금치의 단백질은 우유와 품질이 비슷합니다).

시금치의 치유력은 오래 전부터 알려져 왔습니다. 식이 요법의 사용은 결핵, 당뇨병, 빈혈, 잇몸과 치아의 질병, 위장관 (이는 슬래그를 완벽하게 제거함)의 치료에 도움이됩니다.

서면으로 나는 샐러드 용 ​​장미, 샐러드, 수프, 소스, 으깬 감자 등을 사용합니다. 시금치 스튜는 다른 야채와 잘 어울리 며 보존 할 수도 있습니다. 시금치의 요리는 즉시 식용으로 사용되어야합니다. 저장 중에는이 배양 물에서 발견되는 질산 염으로 인체에 유해한 질소 염이 형성되기 때문입니다.

시금치를 끓일 때, 첫 번째 물을 배출하고 두 번째에서 그것을 요리하십시오 - 시금치가 낮은 자외선으로 질소가 풍부한 토양에서 재배되는 경우) 질산염이 첫 번째 물과 함께 배출됩니다. 옥살산은 시금치에 존재합니다 - 물을 끓일 때 약간의 우유를 넣어 중성화하십시오.

뉴질랜드의 시금치는 정원에있는 시금치 유형이 아니라 완전히 다른 유형의 시금치입니다. 또 다른 이름은 테트라 고 늄입니다.