아티 초크와 그 유용한 속성 : 그것이 자랄 곳과 외모

자연은 우리에게 놀랍고 유용한 식물을 많이주었습니다. 대부분은 의약 목적으로 사용되며 요리 요리를 준비하는데도 사용됩니다. 이 식물들 중에는 아티 초크 (artichoke)가있다. 그것이 치유되는 재산, 그것이 자라는 곳, 그리고 그것이 보이는 것 - 많은 초보 정원사들에게 관심있는 질문.

식물 묘사

아티 초크는 다년생 초본입니다. 그의 고향은 지중해 국가로 간주됩니다. 그것이 2 미터의 높이로 자라기 때문에 식물은 언뜻보기에 꽤 강력 해 보입니다.

꽃의 너비는 최대 20cm까지 가능합니다. 외부에서는 아티 초크 꽃이 큰 애 스터를 연상케합니다. 그 꽃차례는 엉겅퀴와 닮은 원뿔처럼 보입니다. 그리고 그가 엉겅퀴의 친척이기 때문에 이것은 놀라운 일이 아닙니다.

다른 나라에서의 독특한 모습 때문에 아티 초크는 모호합니다. 예를 들어, 호주에서는 잡초로 간주되며 항상 파괴됩니다. 지중해의 나라에서, 그것은 그것에서 맛있는 요리를 요리로, 가장 세련된 야채 중 하나입니다.

갤러리 : 아티 초크 (25 사진)

종자 성장

아티 초크를 키우려면 많은 노력을 기울여야합니다. 그의 고향은 시칠리아입니다. 그러나 우리나라에서도 자랄 수 있습니다. 이 장기적인 채소는 적절한주의를 기울여 정원 장식으로 봉사 할 것이며 최대 15 년간 성장할 것입니다. 자연에는 100 종 이상의 아티 초크가 있지만 그 중 일부만 먹기에 적합합니다.

보라색;
술탄;
미식가;
Lavonian.

심기 위해서는 아티 초크 씨앗을 구입하고 3 월에 1 주일 동안 젖은 거즈에 담가야합니다. 흰 뿌리의 출현과 함께 씨앗은 0-2 C의 온도 냉장고에 배치하고 며칠 동안 거기에 보관. 3 월 중순 경에 토양이있는 작은 상자에 뿌릴 수 있습니다. 그것은 지속적으로 젖지 만 과도하게 수화되어서는 안됩니다.

첫 번째 시트의 출현과 함께, 묘목은 별도의 컨테이너에 swooped 수 있습니다. 식물이 매우 높다는 것을 염두에 두어야합니다. 따라서 배에서 높이가 35cm까지 올라갑니다. 아티 초크를 더 강하게 만들려면 뿌리가 끼지 않도록해야합니다. 묘목에 3-4 개의 잎이 있으면 다시 담금질하여 실내 온도를 낮 춥니 다. 5 월에 열기를 기다리면서 땅에서 아티 초크를 심는 것이 좋습니다.

심기를위한 토양은 2 주 안에 준비되며 멀칭과 유기 비료를 적용합니다. 줄 사이 간격은 80cm로 두어야합니다. 심기시 소량의 미네랄 비료와 자작 나무 가루 반 유리를 만들어야합니다.

아티 초크는 간호하기가 매우 쉽습니다. 제 시간에 잡초를 제거하고 물을 뿌리면 식물은 많은 맛있고 건강한 과일을 줄 것입니다.

유용한 속성

이 식물은 자연 의학이라고합니다. 그것은 원래의 외관뿐만 아니라 쾌적한 맛이 있습니다. 신선한 과일은 지방이 많고 탄수화물이 적으며 식물성 단백질이 많습니다. 그들은 거대한 양의 매크로와 마이크로 요소를 포함하고 있습니다. 다양 한 비타민입니다. 풍부한 구성과 낮은 칼로리 함량으로 인해식이 요법과 일상 음식에서 가치가 있습니다. 아티 초크는 큰 이점을 가져 오기 때문에 임상 영양에 필수적입니다. 처리를 제외하고, 과일은 사용되며 나머지 부분은 다음과 같습니다.

정기적으로 사용하면 아티 초크의 이점이 분명합니다. 섭취 후 신체의 신진 대사가 향상되고 소화가 정상화됩니다. 그것은 간장에 긍정적 인 영향을 미치며 세포가 독성 물질에 노출되었을 때 세포를 재생시킵니다. 원더 랜드 식물은 소금과 독소를 제거하여 독특한 식물로 만듭니다. 담낭에 적절한 효과가있어 담즙의 적절한 생산에 기여하여 담즙산 효과를 향상시킵니다. 이런 이유로 그것은 건강한 사람들뿐만 아니라 신장 질환으로 고통받는 사람들에 의해 소비되어야합니다. 식물의 추출물에서 간 및 위장 기관의 치료를위한 다양한 약물을 생산하고 있습니다.

아티 초크 열매에는 항산화 성질이 있습니다. 지방질 단백질 음식에있는 야채의 사용으로 훨씬 잘 흡수된다. 담낭염이나 죽상 동맥 경화증의 경우 병의 진행이 느려집니다. 아티 초크는 혈당치를 낮추고 노화 과정을 지연 시키며 심혈관 질환을 유발합니다. 이 독특한 식물은 암에 저항하고 빌리루빈의 상태를 개선 할 수있는 물질을 함유하고 있습니다.

사람들은 고대에있는 양인데의 유익한 성질을 알고있었습니다. 피부병 치료에 사용되는 식물 추출물. 국물은 소화를 개선하고, 자만심을 없애고, 메스꺼움을 없애는 데 사용되었습니다.

식물은 모발을 강화하고 성장을 가속화 할 수 있습니다. 이렇게하려면 두피에 신선한 잎 주스를 문지릅니다. 아티 초크는 숙취를위한 훌륭한 도구라고 알려져 있습니다. 식물의 잎에 끓는 물이 쏟아지고 완성 된 주입 물이 작은 술에 취해집니다. 야채는 최음 제지의 발음 특성을 가지고 있습니다.

사용에 지장이 없다.

놀라운 속성, 즐거운 맛에도 불구하고, 아티 초크는 건강에 해로울 수 있습니다. 이는 특정 건강 문제가있는 사람들에게 적용됩니다.

위염;
담석 질환;
고압;
신부전;
소화관의 질병;
증가 된 산도.

수유중인 어머니, 12 세 미만의 어린이, 담낭염 환자 및 아티 초크에 함유 된 물질에 대한 개인적인 편협성으로 기적 식물을 사용하는 것은 불가능합니다.

과일이 건강에 도움이되기 위해서는 과일의 크기가 고려되어야합니다. 원시 형태로 큰 야채를 먹는 것은 권장하지 않습니다. 크고 잘 익은 과일은 열처리 후에 만 먹는 것이 가장 좋습니다.

신선한 형태로, 수집 후 1 주일을 초과하지 않는 선반을 먹을 수 있습니다. 1 주일간 보관 한 후에는 야채를 끓여야 만 섭취 할 수 있습니다. 다른 제품과 멀리 떨어진 건조한 곳에 보관하십시오.

요리에 사용

많은 나라에서 아티 초크는 맛과 건강이 뛰어나므로 섬세함으로 여겨집니다. 그 맛은 요리의 방식에서 변하지 않을 것입니다. 그러나 야채가 끓는 물에 담궈지면 많은 성질이 상실됩니다.

요리사는 종종 다양한 반찬이나 소스를 준비하는 데 사용합니다. 샐러드. 대부분의 요리는 이탈리아 요리를 배웠습니다. 이탈리아의 국가 요리는 양인데를 만들기위한 많은 옵션이 있습니다.

기적의 야채를 요리하는 과정에서 다양한 종류의 가공을 받게됩니다 :

아티 초크는 종종 파이를 채우는 데 사용됩니다. 이 야채에서 빵을 만들기위한 조리법이 있습니다. 그것은 매우 맛있고 유용하게 나온다.

일부 국가에서는 디저트를 만드는 데 사용됩니다. 잎에서 항염 작용을하는 치유 차를 준비합니다. 요리 레시피에서는 다양한 요리를 준비하는데 콘과 꽃 만 사용됩니다.

스낵에는 작은 크기의 양인데가 사용되며 중간 크기와 큰 크기는 조림과 튀김을합니다. 샐러드를 준비하기 위해 과일을 빻습니다. 야채는 쌀과 가장 잘 어울립니다. 이것이 리조토를 만들기 위해 자주 사용되는 이유입니다.

아티 초크가 함유 된 조리 된 요리는 같은 날에 먹어야하며 내일을 위해 남겨 두지 않는 것이 좋습니다. 오랫동안 거짓말을하면 야채가 어둡게됩니다. 그것은 물로 60 분을두고 청소해야하며 식초와 레몬 주스를 뿌려야합니다. 그러한 식물에서 가장 맛있는 부분은 핵심입니다.

아티 초크 - 응용 프로그램, 속성, 사진

자연에는 상당수의 다양한 식물이 있으며 그 중 많은 식물이 인체에 유용합니다. 그들은 의약품과 요리에 모두 사용됩니다. 각 식물은 건강을 증진시키고 웰빙을 향상시키는 데 사용되는 특별한 특성을 가지고 있습니다. 이 식물은 아티 초크 (Archichoke)라고 할 수 있습니다.

아티 초크 신청

우선 우리 나라의 아티 초크는 특이하고 특이한 채소라는 점에 유의해야합니다. 외부 적으로 식물은 애 스터 나 녹색 새싹의 미개봉 새싹처럼 보입니다.

그것은 엉겅퀴 가족뿐 아니라 우유 엉겅퀴에 속하는 다년생 식물입니다. 그것은 높이가 2 미터 이상 성장하지 않는 수풀 모양이며, 원뿔 모양의 바구니가 맨 위에 자랍니다. 여기 장미 사진을보십시오.

이 식물은 따뜻함을 좋아하지만 온도의 작은 차이를 견딜 수 있으며 차갑지는 않습니다. 야채의 식용 부분은 덩어리로 미숙 한 호두와 닮았다.

과일을 1 주일 이상 유지할 수 있습니다. 그 이유는 맛과 치유력을 잃어 버리기 때문입니다. 주요 부분을 얻으려면 꽃의 안쪽과 바깥 부분을 모두 제거해야합니다. 그 안에있는 모든 융모를 제거하십시오. 결국 모든 행동은 세련된 맛을 지닌 과일의 중심 부분으로 남아 있습니다.

오늘날 과학에 약 140 종의 아티 초크가 있으며 그 중 40 종은 특별한 가치가 있습니다. 그것은 약 5 천 년 전에 자라기 시작했습니다. 첫 번째 공장은 로마인, 그리스인 및 이집트인을 양성하기 시작했습니다. 그것은 전 세계에서 발견됩니다. 그리고 남미와 오스트레일리아에서는 잡초가 원인이었습니다. 왜냐하면 그것은 땅에 범람했기 때문입니다.

현재 야채 재배의 "챔피언"은 프랑스 인, 이탈리아 인, 스페인 인, 그리스인 및 미국인입니다. 식물은 맛이 뛰어나고식이 성질도 가지고 있습니다. 식물은 숙성의 모든 시간에 사용할 수 있습니다.

어린 열매는 전체적으로 소비되며 나중에는 절인되거나 보존되어야합니다. 큰 과일은 중간 부분을 제거하면서 부분적으로 만 먹을 수 있습니다. 계시 된 과일은 사용되지 않습니다.

통조림 가공 된 원시 및 절인 양인데는 샐러드에 사용됩니다. 삶은 야채는 반찬과 별도의 요리로 사용됩니다. 모든 종류의 파이, 피자, 디저트 등에 추가 할 수 있습니다.

아티 초크의 유용한 속성

아티 초크는 효과적인 자연 치료법입니다. 그것은 소화 과정을 정상화하고 신진 대사를 가속화하는 데 도움이됩니다. 이 공장은 음식과 함께 인체에 들어가는 독소의 해로운 영향을받은 후 손상된 간세포를 복원하고 보호하는 데 도움을 줄 것입니다.

그것은 모든 종류의 독소와 소금의 몸을 정화 할 수 있습니다. 야채는 쓸개에 긍정적 인 영향을 미치고 담즙을 제대로 생산하는 데 도움이됩니다. 아티 초크 (Artichoke)는 정상적인 기능과 신장 청소를 위해 일반 의약품에 사용되는 경증 및 단순 담즙 약제입니다.

강한 천연 항산화 제입니다. 야채는 지방 및 단백질 식품을 소화하는 데 도움이되며 동맥 경화 및 담낭염과 같은 질병의 발달을 막습니다.

아티 초크는 할 수 있습니다 :

낮은 설탕 수준;
각종 심혈관 질환의 발병을 중지;
또한 조기 세포 노화를 예방합니다.

또한 과학자들은 식물성 물질을 구성하는 물질의 복합체가 암 발병과 싸울 수 있으며 또한 빌리루빈에 대한 치유 효과도 있음을 보여주었습니다. 채소를 구성하는 물질은 콜레스테롤의 양과 혈중 포도당을 줄일 수 있습니다.

고대에는 식물성 추출물이 기름진 이끼 (eczema)와 비늘 모양의 (scaly) (건선)뿐만 아니라 다른 피부 질환으로 치료되었습니다. 아티 초크로 만든 달임은 메스꺼움, 고통 스러움을 제거하고 소화관의 심각도를 줄이는 데 도움이됩니다.

야채는 탈모에 사용되는 것으로 알려져 있습니다. 갓 짜낸 아티 초크 주스는 두피에 문질러 야하며, 5 개의 가면을 지나면 머리카락이 빨리 자라기 시작합니다.

사람들은 아티 초크 숙취로 대접 받고, 끓는 물로 잎을 부은 다음 작은 뚜껑으로 가져갑니다. 이 식물은 강한 최음 제지에 기인 할 수 있습니다.

아티 초크는 알코올, 흡연자를 악용하고 불리한 환경 조건에서 생활하는 사람들의 식단에 사용되어야합니다.

유해한 성질

이것은 맛있고 건강한 채소지만 여전히 나쁜 결과를 피하기 위해 음식에 사용할 수없는 사람들이 있습니다. 이 그룹에는 고혈압, 담석 질환, 위염으로 고통받는 사람들이 포함됩니다.

식물 내성이있는 사람들이나 식물성 성분으로 인해 물질을 사용하는 것은 금지되어 있습니다. 산양을 먹는 것은 신부전, 산도 증가, 위장관 질환으로 고통받는 사람들이 포기해야합니다.

간장 여성들은 모유의 배설 과정을 느리게하기 때문에 야채를 사용하는 것이 금지되어 있습니다. 12 세 미만의 어린이는 양인데를 먹을 수 없습니다. 담낭염 환자는 신중히 치료해야합니다.

아티 초크는 하나의 특성을 가지고 있습니다. 원인은 주로 크기에 달려 있습니다. 야채의 어린 열매는 열처리 후에 만 날 것으로 먹을 수 있지만 크고 과도하게 먹을 수 있습니다.

또한,이 식물의 유통 기한을 잊지 마십시오. 갓 수확 한 야채는 약 1 주일 동안 저장할 수 있으며,이 시간이 지나면 아티 초크의 열매는 삶아서 사용할 수 있습니다. 또한 아티 초크는 수분과 외부 악취를 흡수하는 특성을 가지고 있음을 잊지 마십시오.

아티 초크 - 요리에 사용

야채에는 건강에 좋은 특성과 여러 가지 맛이 있습니다. 그것은 종종 요리에 사용되며, 진미를 말합니다. 그것은 춥고 뜨겁게 소모 될 수 있습니다. 그러나 끓는 물 처리 후에, 맛과 치유 속성의 다량을 잃는 것을 잊지 말라.

그것은 선택된 이국적인 샐러드의 재료로 소스에 첨가되고 또한 반찬으로 제공됩니다. 가장 자주 아티 초크는 이탈리아 요리에서 발견됩니다.

이 야채는 요리, 절임, 찜, 튀김, 조림이 가능하며 모든 종류의 케이크 용으로 사용할 수 있습니다. 종종 가장 유용하고 맛있는 아티 초크 빵이 발견됩니다.

이 식물을 포함하는 수많은 디저트도 있습니다. 그리고 베트남에서는 차가이 식물의 잎에서 만들어 지는데,이 식물은 항염증제로 사용됩니다. 요리에는 아티 초크 꽃과 콘이 사용됩니다.

중간 크기의 채소는 조림 또는 튀김이 가능하며 작은 채소는 다양한 간식을 준비 할 수 있습니다. 어떤 크기의 채소의 핵심도 모든 종류의 샐러드에 작은 조각으로 첨가 할 수 있습니다.

아티 초크는 쌀과 잘 어울립니다. 유명한 이탈리아 요리 "리조토"에 사용됩니다. 식물의 맛은 견과를 닮았다. 야채는 결국 섬유질이되고, 부진하며, 주스를 잃어 버리기 때문에 오래 보관할 수 없습니다.

아티 초크가있는 요리를 기억할 필요가 있습니다. 요리 한 당일에 먹는 것이 좋습니다. 보관 중에는 어둡게 될 수 있으므로 미리 씻어서 레몬 주스와 식초로 60 초 동안 물에 담궈 야합니다.

야채를 껍질을 벗기는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 먼저 모든 위 잎의 열매를 제거한 다음, 그 잎을 긁어 낸 다음 이너 잎을 제거하는 것입니다. 아티 초크에서 가장 맛있는 것이 핵심입니다.

채소는 미네랄과 비타민이 풍부합니다 : 칼륨, 티셔린, 미네랄 소금, 커피 및 클로로젠 산, 시아 노소, 철, 탄수화물, 비타민 B1, C, B2, 단백질 등.

아티 초크의 치료 특성

아티 초크는 습진, 건선, 알레르기, 죽상 동맥 경화증, 간염, 황달, 담석 및 요로 결석과 같은 질병을 치료하는 데 도움이되는 많은 준비 과정에 사용됩니다.

웰빙을 향상시키는 데 도움이되고 혈액 내의 콜레스테롤 수치를 감소시키기 때문에 고단한 연령의 사람들에게 음식과 함께 섭취 될 수 있습니다. 아티 초크 추출물은 독소가 간장에 미치는 영향을 별도의 약물로 완화 할 수 있습니다.

이 식물의 요리는 알칼리성 효과가있는 엄청난 양의 나트륨과 칼륨 염을 함유하고 있기 때문에 위장에서 산도가 증가한 사람들에게 유용합니다. 그러나 여전히 위염과 낮은 압력으로 아티 초크는 사용할 수 없습니다. 아티 초크는 죽상 동맥 경화증을 예방하는 약으로 사용할 수 있습니다.

식물의 잎과 바구니에 알칼리성 물질이 포함되어 있기 때문에 장의 염증을 일으킨 사람에게는 식물을 권장하지 않습니다. 아티 초크는 체중 감소를위한식이 요법 중 사용할 때 유용합니다.

야채의 일부로 비타민 A, C가 있으며 많은 감염과 싸우고 있습니다. 또한 칼슘과 철이 식물의 구성에서 우세하다는 점도 주목할 가치가 있습니다. 주스는 식물의 달임뿐만 아니라 담즙 관과 간 질환에 대처하는 데 도움이됩니다. 이 육즙에서는 더 효과적인 결과를 얻기 위해 달걀 노른자를 넣을 수 있습니다.

야채의 일부분 인 물질 tsinarin은 순환계의 콜레스테롤 양을 줄이고 콜레스테롤 특성을 가지고 있습니다. 야채는 노인과 당뇨병 환자에게 유용합니다.

아티 초크 꽃으로 만든 달팽이는 위장관, 신경계, 호흡기의 독감 및 염증의 모든 유형의 장애에 사용할 수 있습니다. 야채는 가슴 앓이의 증상을 제거 할 수 있기 때문에 위장의 산성도가 증가한 환자가 야채를 섭취합니다. 그것은 소화를 향상시킬 수 있으며, 또한 위장의 무거움을 신속하게 덜어줍니다.

신속한 소화가 가능하기 때문에식이 제품이라는 점에서 주목할만한 가치가 있으므로 당뇨병 환자의 전분을 대체하는 것이 좋습니다.

고대부터 간염 (황달)이나 왕의 질병 (통풍)을 앓고있는 환자에게 권장되었습니다. 아티 초크는 이뇨 작용과 콜레스테롤 성질이 있습니다. 야채에서, 당신은 팅크, 연고, 달팽이 및 기타 수단을 만들 수 있습니다. 나뭇잎과 잎자루로 만든 달임은 소변 내 콜레스테롤과 산의 양을 줄이며 신경계의 기능을 향상시킵니다.

아티 초크 주스는 성적 능력을 향상시키는 데 사용됩니다. 조리법 : 아침과 저녁에는 주스 한 잔을 사용해야합니다. 일반 약에서는 야채가 습진, 두드러기, 건선 및 담석 질환을 치료하는 데 도움이되므로 자주 사용됩니다.

아티 초크 (Artichoke)는 엄청난 수의 질병을 치료할 수있는 독특한 야채입니다.

아티 초크 - 이탈리아 요리의 겨울 왕

많은 사람들이 잡지 나 슈퍼마켓 진열대에서 사진을 보았지만 북부 국가의 사람들은이 아티 초크가 무엇인지, 무엇을 함께 먹었는지 상상하지 못했습니다.

과장하지 않고 이탈리아 요리의 "겨울의 왕"이라고 부를 수 있습니다. 이탈리아 사람은 다음과 같은 세 가지 이유로 아티 초크를 좋아합니다 : 독특한 맛이 나고 다용도로 준비가되어 있으며 신체에 유용한 물질이 풍부합니다. 이탈리아에서는 신선한 아티 초크를 10 월에서 6 월까지 1 년에 8 개월 동안 사용할 수 있습니다. 많은 종류가 있으며, 그 중 일부는 일 년에 몇 번 열매를 맺습니다. 양인데는 유비쿼터스이지만 이탈리아는 생산의 세계적인 선두 주자입니다.

양인데는 개봉하지 않은 꽃을 위해 재배됩니다. 성숙한 형태로,이 식물은 엉겅퀴와 닮았으며, 젊은 미 개봉 된 바구니 - 꽃가루를 음식으로 사용합니다. 그러므로 당신이 구입 한 "채소"는 말라없이 말라없이 젊습니다 : 꽃이 오래되면 덜 먹을 수 있습니다. 그런데 바스켓과 함께 그들은 종종 아티 초크의 줄기의 상당 부분을 잘라 냈지만 요리하기 전에는 보통 가장 뻣뻣한 잎과 함께 자릅니다.

시장에는 다양한 종류의 양인데를 찾을 수 있습니다. 그들은 자주색 줄무늬와 함께 둥글고 길쭉한 모양, 풍부한 녹색 색상과 다양한 그늘입니다. 일부는 외부 잎에 가시가 있으며, 다른 일부는 그러한 보호를받지 못합니다. 세계에는 90 가지가 넘습니다 (일부 데이터에 따르면 - 140) 다양한 종류의 양인데가 있습니다.

양인데의 유용한 속성

최근 과학적 연구에 따르면, 양인데의 사용은 많은 이점을 가지고 있으며 많은 질병을 피하는 데 도움이됩니다. 이 과일은 강장제 효과가 있으며, 기침을 진정시키고, 혈액을 정화시키고, 신장 결석을 용해시키고 강력한 항산화 제입니다. 양인데에는 철분, 나트륨, 칼륨, 칼슘, 인, 비타민 A, B1, B2, C, PP, 사과산, 구연산, 탄닌 및 당과 같은 필수 신체 물질이 포함되어 있습니다.

복용 방법?

아티 초크에서 가장 섬세하고 귀중한 부분은 더 딱딱하고 쓴 잎 아래에 숨겨진 핵심입니다. 동시에,이 핵심의 바로 중앙에 건초 더미가 숨겨져 있으며 이는 또한 먹을 수없는 것이다. 젊은 양인데도 날 것으로 먹을 수 있지만, 대부분의 경우 식초 또는 레몬 주스를 첨가하여 (잎이 검게되는 것을 방지하기 위해) 여전히 물에 삶아 있습니다. 요리하기 전에, 아티 초크는 잎의 몇 가지 상위 레이어에서 청소하고 내부 레이어는 중간으로 절단됩니다. 아티 초크는 요리 후에 오랫동안 저장되지 않는다는 것을 명심해야합니다. 끓인 후에는 무기 염류로 포화 된 물을 저장하고 수프 또는 국물에 첨가하여 특별한 맛을 낼 수 있습니다.

이탈리아 사람들은 양인데를 사용하여 수백 가지 요리를 준비합니다. 그들은 튀겨지고, 삶아지고, 구워지고, 피자, 파스타, 쌀, 스프와 샐러드에 더해진다. 그러나 아마도 가장 유명한 아티 초크 요리 중 하나는 "로마 양인데"(Carciofi alla romana)입니다.

성분 :

4 종의 아티 초크 (최고의 마아 몰 로마 품종)
파슬리 한 무리
레몬 주스
여러 레몬 밤 잎
엑스트라 버진 올리브 오일
강판 크래커 2 큰술
마늘 정향 1 개
후추
소금

양인데를위한 로마 제법

바깥 쪽의 마른 잎에서 아티 초크를 껍질을 벗기고 코어 만 남깁니다. 코어를 갈아서 건초를 제거하십시오. 아티 초크 스토킹 5cm를 남겨두고 불필요한 외부 섬유로 아티 초크 자체를 닦아내십시오.이 작업 중에는 아티코크 줄기를 5cm 이상 유지하십시오. 레몬 주스로 냉수가 들어있는 용기에 아티 초크를 놓아서 잎이 검게되지 않도록하십시오.

마늘, 레몬 밤, 파 슬 리를 함께 들어온다. 빵 부스러기, 후추, 소금을 넣고 소량의 올리브 오일로 희석하십시오.

아티 초크를 가져 와서 가능한 한 손가락으로 잎을 "보풀"하고 물을 빼십시오. rusks와 green을 혼합하여 아티 초크를 시작하십시오. 그리고 건초의 중심뿐만 아니라 나뭇잎 사이의 공간도 채우십시오. 모든 양인데와 함께 절차를 반복하십시오.

깊은 팬 또는 팬 (양쪽의 높이는 양인데의 높이와 같아야한다)에 놓인 채워진 양인데는 "머리"가 바닥에 있고 줄기가 상단에있다. 조리 과정에서 아티 초크가 강하고 떨어지지 않도록하십시오. 물과 올리브 오일 (50/50)의 혼합물로 양인데를 채우십시오. 덮고 약 10 분 동안 중간 열에 요리하고, 그 다음에 아티 초크의 크기에 따라 약 20 분 동안 약한 열을가합니다.

그들이 조리 된 소스로 덮힌 아티 초크를 제공하십시오.

매우 일반적인 옵션은이 요리를 기름에 든 멸치 (소금없이) 또는 소금에 멸치와 함께 제공하는 것입니다. 작은 조각으로 잘라낸 멸치 조각은 단순히 아티 초크 잎 사이에 놓습니다.

로마식 양인데는 일반적으로 뜨겁지 만 찬물로 좋습니다.

아티 초크 (Artichoke) : 채소의 역사와 특성

지중해는 모든 종류의 이상한 식물의 발상지, 이상한 요리 및 우리의 취향을위한 짭짤한 요리로 알려진 곳입니다.

이곳과 아스트로코 (Astrov) 가족의 잎이 많은 식물 인 아티 초크 (artichoke)는 바로이 멋진 땅에서 우리에게 왔으며 즉시 미식가의 가장 좋아하는 산물이되었습니다. 호주와 남미 지역의이 식물은 잡초라고 여겨지며, 엉겅퀴와 매우 흡사합니다.
이 야채는 요리에 사용되므로 많은 사람들이 아티 초크를 요리하는 방법을 궁금해합니다. 그것의 광범위한 사용은 아티 초크가 많은 유용한 특성을 가지고 있기 때문에 발생합니다.

야채 아티 초크는 어떻게 생겼습니까

아티 초크 - Cȳnara

아티 초크는 곧은 줄기와 깃털 모양의 커다란 잎을 가지고 있으며, 아래에 흰 털이 많이 덮여있다. 피는 아티 초크는 엉겅퀴와 매우 비슷합니다. 꽃도 보라색 색조가 풍부하며, 꽃차례는 실제로 잡초처럼 보입니다.

이 공장은 건조한 기후와 풍요로운 태양을 좋아하기 때문에 잦은 집중 호우가 드문 뜨거운 나라에서는 사방이 자랍니다.

음식은 주로 미래의 꽃차례의 개봉되지 않은 바구니를 나타내는 아티 초크 바구니를 사용합니다. 아티 초크는 다년생 식물로, 거대한 초본 작물과 같이 토양에서 자랍니다. 미식가가 너무 많이 사용하고 싶어하는 아티 초크 바구니는 지름이 약 8cm에 이르며, 전형적인 연한 녹색 색상, 때로는 연한 녹색 색상을 갖습니다.

아티 초크는 어떻게 생겼습니까? 어떤 여름 거주자 또는 자연에 있던 사람은 아티 초크가 우리 슬라브 밭 잡초의 직접적인 친척임을 알게 될 것입니다. 그것들은 정말로 매우 유사하고 경험이없는 눈에게는 똑같아 보일 수도 있습니다. 그리고 두 식물 모두 같은 아스트로프 (Astrov) 계통에서 왔기 때문에, 아티 초크 만이 훨씬 크고, 슬라브 (Slavic) 대용 식물보다 더 많은 잎을 가지고 있기 때문에 놀라운 일은 아닙니다.

아티 초크 사진

아티 초크의 맛

아티 초크 잎, 뿌리 및 식물 줄기는 차를 양조하기 위해 베트남에서 사용됩니다. 음식의 경우, 식물 바구니는 개봉하지 않은 새싹이 주로 소비됩니다. 신선하고 끓여서 절인 것입니다.

아티 초크는 독특한 맛을 지니고 있으며 거의 동일하지만 많은 사람들은 가장 많이 조리 된 아티 초크 버드가 녹색 완두콩과 비슷하다고 주장합니다.

아티 초크

우리나라에서는 아티 초크가 여전히 델리 제품으로 간주됩니다. 그러나 고대 이집트와 그리스에서는이 식물이 아주 오랫동안 알려져 왔습니다. 5 천년 이상 동안이 지방 주민은 그것을 자연 의학과 자연의 최음 제지로 사용했습니다. 전체적으로이 지중해 식물은 세계에서 약 10 종이지만, 대부분 스페인 산 아티 초크 만 먹습니다.

라틴어에서는 모든 유형의 아티 초크가 "cynara"처럼 들리므로 실제로 "개"로 번역됩니다. 분명히, 고대 사람들은 식물의 이름으로 봉사하는 강아지의 치아와 매우 유사한 unblown 버드 잎을 발견했습니다. 러시아에서는 스페인의 아티 초크 (Artichoke)가 피터 대왕 (Peter the Great) 아래에 소개되었는데, 주로 관상용 식물로 사용되었습니다.

아티 초크

Cynara cardunculus (식용 아티 초크 스페인어);
Cynara algarbiensis;
Cynara baetica;
Cynara cornigera;
Cynara auranitica;
Cynara tournefortii;
Cynara cornigera;
Cynara humilis;
Cynara syriaca;
Cynara Cyrenaica.

문화 종 Cynara cardunculus는 이탈리아와 프랑스 지역에서 활발하게 재배되고 있습니다. 아티 초크 스페인어 바구니는 특히 직경이 12cm에 이르며 커로틴, 비타민 C, 티아민 및 비타민 B가 매우 풍부합니다.₂. 재배에 의해 이러한 유형의 아티 초크에서 파생 된 대형 크기의 다른 카테고리는 다음과 같습니다.

녹색 대형 바구니 : Camus de Bretagne, Green globe and Castel;
보라색 대형 바구니 : Romanesco 및 C3.

아티 초크의 잎에서 과학자들은 약을 개발하고 있으며 체중을 줄이기 위해식이 보충제로 활발히 사용됩니다. 낮은 칼로리 함량 (제품 100g 당 47kcal)으로 인해 아티 초크에는식이 식물의 명칭이 주어졌으며 중요한 미량 원소가 풍부한 성분은 신체의 비타민 결핍을 보완 할 수 있습니다.

아티 초크 :이 야채는 무엇이며 어떻게 보입니까?

양인데는 채소가 아니고 잡초가 아니라 분홍색의 꽃 봉오리처럼 보입니다. 오히려 이상한 식물은 지중해에서 우리에게 왔으며 꽤 오랫동안 주변에있었습니다. 슈퍼마켓 선반에서 발견하는 것은 그리 쉬운 일은 아니지만, 많은 주부들은 아티 초크를 특이한 스낵으로 선택했습니다. 더하여, 식물성 물질은 유용한 물질의 숫자가 있기 때문에, 미용과 약에서 사용된다.

설명

스페인어 아티 초크 - 다년생 초본 식물. 울퉁불퉁 한 잎 모양의 조각이 있고 깃 모양으로되어 있으며 때로는 가시가있다. 아래에는 가장자리가 있고, 회색은 녹색 또는 녹색입니다.

아티 초크 꽃은 큰 바구니 (직경 12cm까지)에 수집됩니다. 그들은 전단지의 바닥에 다단과 다육으로 구성된 거의 구형의 래퍼를 가지고 있습니다. 화관은 청자색, 관 모양, 5 배입니다. 이 식물의 열매는 열매가 없거나 크고 껍질이 둥글며 모든면이 사각이며 사각형이다. 그것은 끝이 잘린 상태입니다.

이 식물은 엉겅퀴의 일종이지만, 야생 성장 조상 잡초와는 달리 아티 초크는 사람이 섭취하기 위해 특별히 경작됩니다. 그 자연 고향은 지중해입니다.

음식으로 사용 된이 섬세함에 대한 언급은 로마인과 고대 그리스인의 기록에서 발견됩니다. 북아프리카에서는 식물이 야생에서 발견됩니다.

양인데의 영양 특성을 결정하는 것은 어렵습니다. 신선한 제품은 호두와 비슷한 맛이 약간 우디 우드 노트를 가지고, 통조림 꽃 봉오리는 절인 오이와 비교됩니다. 어떤 사람들에게는 아티 초크가 아스파 라 거스처럼 보이고 다른 사람들에게는 삶은 양배추와 같을 것입니다.

식물은 물질 cinarin을 포함합니다. 그것의 대부분은 잎의 살, 아티 초크 줄기의 더 작은 부분에 집중되어 있습니다. 이 물질은 미뢰를 억제하므로 식물에서 소비되는 제품은 달콤 해 보입니다.

알아두면 재미 있어요! 지중해 국가에서는 커플과 커플이 아티 초크를 함께 먹으며 차례 차례 꽃잎을 끊습니다. 사람들은이 과일이 결합되어 분위기를 개선한다고 믿습니다.

음식은 주로 둥근 머리와 다육 용기의 형태로 꽃의 미 개봉 된 바구니에 사용됩니다. 총 140 종의 아티 초크가 식물학에 기술되어 있으며 그 중 40 종 이상이 요리에 사용됩니다. 많은 남부 국가에서이 식물은 일반적인 잡초로 간주됩니다.

화학 성분

식물의 중요한 구성 요소는 다당류 이눌린입니다. 사실, 그것은 우리의 신체식이 섬유, prebiotics 필요한 것입니다.

이것은 유익한 장내 미생물의 번식을위한 번식지임을 의미합니다. 음식을 위해 끊임없이 사용한다면, 약용 비피더스테리아와 락토 바실러스가 필요하지 않습니다. 몸 자체는 정상적인 장내 미생물을 유지하는 작업에 대처할 것입니다.

아티 초크는 생물학적 활성 물질과 항산화 물질이 풍부합니다.

플라보노이드 글리코 시드;
시아 노 시드;
스콜 리 모사이드;
커피, 클로로겐 계, 퀴니 산, 글리콜 산 및 글리세린 산;
탄닌.

아티 초크 화서에는 탄수화물 (최대 15 %), 단백질 (최대 3 %), 지방 (0.1 %), 칼슘 및 철 염 및 인산염이 포함되어 있습니다. 또한, 야채는 비타민 C, B1, B2, B3, R이 풍부합니다.

징후와 금기 사항

아티 초크 (artichoke)는 위장관에 가장 큰 영향을줍니다. silymarin의 구성에 존재하기 때문에 식물은 다양한 기원 (바이러스 포함) 및 간경변의 간염 치료에 널리 사용됩니다.

이 물질은 간 보호 작용을 활성화 할뿐만 아니라 조직의 자기 재생에 기여하고 신체가 염증 과정을 억제하도록 돕고 감염과 영양 실조로 인한 피해를 줄입니다.

또한, 야채를 먹을 표시의 목록을 선택할 수 있습니다.

아티 초크에 존재하는 산화 방지제는 자유 라디칼의 손상 효과로부터 간세포를 보호하는 능력을 가지고 있습니다. 담즙을 희석하고, 유동성을 높이고, 돌 형성을 방지하십시오.
아티 초크는 신체의 신진 대사를 향상시킵니다. 콜레스테롤 수치를 낮추고 인슐린 수치를 높이며 혈당 증가를 막아줍니다. 이것이 죽상 경화증, 고혈압, 제 2 형 당뇨병의 예방에 사용되는 이유입니다.
아티 초크는 이뇨 작용이 있습니다. 그것은 통풍, 요로 결석, 편두통, 고혈압에 사용됩니다.
간 (장기 약물, 알코올 사용, 마약 중독), 건강에 해로운 음식 (편의 음식, 지방, 튀김, 매운 음식 및 과자의 남용)에 대한 증가 된 부하로 - 아티 초크를 사용하여 간세포를 치료하고 담즙 형성을 증가시켜야합니다.
이 식물은 독성 증상을 줄이기 위해 임신 중에 사용됩니다.
그 사용은 모근을 강화하는데 유익한 효과가 있습니다.
이와 별도로, 아티 초크와 그 준비는 체중 감량 프로그램에 포함되어야한다고합니다. 아티 초크는 신진 대사를 촉진하고 지방의 축적을 방지하며 탄수화물로부터 지방산의 합성을 억제합니다.
알레르기, 건선, furunculosis 및 기타 피부 질환으로 고통받는 사람들은 혈액을 정화하고, 소화를 개선하고, 신장과 알레르기 항원에서 독소와 간을 제거하기 위해 아티 초크를 사용해야합니다.
아티 초크는 불우한 생태 지역에 거주하는 사람, 흡연자 및 음주를 남용하는 사람들에게 권장됩니다.

몸에 유익한 효과 이외에, 식물은 어떤 경우에는 해를 입힐 수 있습니다. 지중해 채소 사용에 대한 금기 사항은 다음과 같습니다.

위액의 산성도가 낮은 위염;
저혈압;
모유 수유;
담낭염;
신경 과민 반응을 증가시켰다.
개인적인 편협.

사용 분야

놀랄만 한 식물은 예기치 않은 지역에서 사용할 수 있습니다. 누군가는 아티 초크를 사용하여 발랄한 피부를 유지하거나 약용 식물로서 미식가가 요리에 적극적으로 사용합니다.

미용

mesotherapy 에서이 식물은 거의 평등했습니다. 이것은 플라보노이드, 티 세미나린, 유기산, 인슐린, 소금, 비타민이 함유되어 있기 때문입니다. 아티 초크 추출물은 조직 부종을 완화하고 체내에서 체액을 제거하는 과정을 활성화시키는 성분이 포함되어 있기 때문에 메소 세라피에 적극적으로 사용됩니다.

가장 자주 식물은 다음 mezokokteylyah에서 사용됩니다 :

아티 초크 추출물과 히알루로니다 제는 mesotherapy에서 입증되었습니다. 그것은 허벅지, 복부, 엉덩이에 좋은 림프 배수 효과가 있습니다. 무코 다당류의 점도가 감소하여 조직의 침투성이 증가합니다.
아티 초크와 카페인 (엘록 사틴)을 함유 한 바디 메소 테라피는 강력한 지방 분해 효과가 있으며 지방 세포에서 지방을 태우는 과정을 활성화시킵니다. 피부의 탄력을 증가시키는 데 도움이됩니다.

민속 요리법

집에서, 야채는 얼굴의 피부 관리를 위해 마스크 및 기타 수단의 구성에 종종 사용됩니다.

피부 재생을 위해
삶은 4-5 PC. 아티 초크 (Artichokes)는 포크로 퓌레 같은 맛을 내며 두 알의 노른자와 알로에 쥬스 1 알와 섞습니다. 얼굴과 목에 25 분간 발라 준 다음 따뜻한 물로 헹굽니다.
정상 및 지성 피부용 로션
100g의 아티 초크를 잘게 썬 다음 100ml의 알코올을 붓습니다. 어둠의 차가운 곳에서 3-4 주를 주장하십시오. 사용하기 전에 따뜻한 끓인 물을 1 : 5의 비율로 희석하십시오. 아침과 저녁에 얼굴을 닦으십시오.
원기를 회복시키는 마스크
2 큰술 l 아티 초크는 잘게 잘게 자르고 꿀 2 큰술과 1 큰술과 섞인다. 지방질 사워 크림. 재료를 철저히 혼합하고 냉장고에 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 30 분 후에 결과물을 얼굴에 바르고 따뜻한 물로 헹굽니다.

의학

나는 공식 약에서 아티 초크를 발견했다. 요즘, 간 및 담즙의 질병의 숫자가 증가하는 가운데, 아티 초크 기반의 약물은 약초의 약하지만 매우 효과적인 작용 특성으로 특히 가치가 있습니다.

다양한 제약 회사는 아티 초크 추출물 (추출물)을 포함하는 다음 약물을 생산합니다.

정제 ( "Artichoke-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix")
간 기능을 정상화하고, 가슴 앓이, 메스꺼움, 헛배위의 증상을 줄이고, 유출을 자극하고, 담즙 분비를 촉진시키고, 탄수화물과 지방 음식의 소화를 개선합니다.
캡슐 ( "cholesenol")
항산화, 막 안정화, 독성, choleretic, hypoisothermic, hypocholesterolemic 속성을 전시 우유 엉겅퀴와 자연 phytopreparation 하이브리드입니다.
수지
점토와 시각적으로 유사하고 몸에 유익한 효과가있는 아티 초크에서 추출한이 추출물은 잇몸 출혈을 막고 간 기능을 개선하며 혈당을 감소시키고 신경계를 강화하며 면역력을 향상시킵니다.
액체 추출물
세포 파괴를 막는 항산화 물질이 들어 있습니다. 담낭과 간 기능을 정상적으로 유지하는 것으로 나타났습니다.

민속 요리법

또한, 아티 초크 (artichokes)를 사용하는 대체 의학을위한 다양한 요리법은 여러 가지 문제를 없애는 데 도움이됩니다.

신선한 아티 초크 주스
성적 능력, 성욕을 향상 시키려면 알칼로이드의 몸을 정화하고 수종을 없애고 배뇨로 인한 문제를 제거하십시오. 식물을 말라, 혼합물을 긴장 시키십시오. 아티 초크 펄프는 버리고 식사 전에 30 분 동안 50ml에서 하루에 두 번 주스를 마 십니다.
주입
관절의 요산을 줄이기 위해 혈액 속의 유해한 콜레스테롤이 중추 신경계의 작용을 향상시킵니다. 잎, 아티 초크 줄기 (30g)는 1 리터의 물을 부어서 항아리를 덮고 1 시간을 기다립니다. 혼합물을 주입 한 후, 주입을 변형시키고, 식사 중간에 400g을 하루 두 번 (아침과 저녁) 섭취하십시오.
차
소화 시스템의 염증에서. 그것은 효과적으로 염산 (특히 그것이 증가 된 양으로 생산되는 경우)에 자극을받는 위와 장의 점막을 진정시키는 데 효과적으로 사용됩니다. 염증 과정을 멈추려면 차 (바람직하게는 초록색)를 끓여서 건조하고 땅에 담은 아티 초크를 주입하십시오 (1.25 g). 증상이 없어 질 때까지 매일 3 번 복용하십시오.
변비를 제거하고 제거하기위한 국물
아티 초크 바구니 (30 g)는 1 리터의 깨끗한 물에 10 분 동안 끓여줍니다. 초본 해결책에 1 개의 익지 않는 익지 않는 달걀 노른자를 첨가하고 섞으십시오. 국물은 아침, 오후 및 저녁에 3 등분으로 나누어집니다.
헹굼
입에 균열이 생기고, 구내염, 자이다. 아티 초크의 꽃을 갈아서 주스를 짜내고 꿀을 넣으십시오. 결과물 인 음료는 정기적으로 입안을 헹구어냅니다 (하루에 5 번).
건선, 두드러기, 습진에서 나온 국물
지상 아티 초크의 잎 30 그램은 1 리터의 물을 부어 15 분 동안 요리하고, 차갑게합니다. 멸균 붕대를 가져다가 국물에 적셔 감염된 피부에 압축 형태로 바르십시오.

요리

식용 부분은 화서의 용기이며, 비타민이 풍부하고 맛이 좋습니다. 이른바 "아티 초크 콘"은 다육 질의 소나무 콘처럼 보입니다. 당신이 먹기 전에, 당신은 끓는 물로 간식을 부어 야한다.

양인데가 작 으면 전체를 먹을 수 있습니다. 화서의 크기가 중간 크기라면 가장 잘 보존되어 다양한 마리 네이드가 채워집니다. 그러나 잘 익은 아티 초크의 경우 머리 부분과 아랫 부분의 부분에서 먹는 것이 낫습니다. 중간은 먹지 않았습니다. 또한, 이러한 익은 아티 초크도 박제 수 있습니다. 그러나 그들은 맛있는 것이 아니기 때문에 음식으로 아티 초크를 먹지 않으며, 그들에게는 쓸모가 없습니다.

일년 내내 슈퍼마켓에서 당신은 양인데를 구할 수 있지만 자연 성숙 시즌에만 구입할 가치가 있습니다. 겨울에는 작고 수축하며 분명히 준비 할 가치가없는 경향이 있습니다.

그것은 중요합니다! 좋은 양인데는 신선하고 입가에 물을 주며 가벼운 대포로 덮힌 저울을 가지고 있습니다. 그건 그렇고, 식용 싹은 냉장고에 2 ~ 3 일 저장할 수 있지만 빨리 먹으면할수록 맛있을 것입니다.

"새싹"을 만드는 가장 쉽고 가장 일반적인 방법은 바구니 바닥에서 줄기를 자르고, 딱딱한 꼭대기를 잘라 내고, 꽃의 섬유 부분을 중간에서 제거하고, 씻고, 소금물에 담아 바구니에 담아 접시에 담아 따뜻하게 버터로 식탁에 담아서 구운 것입니다 rusks.

아티 초크 식물 사진 및 그 응용

아티 초크 - 가시 엉겅퀴, 밀크 엉겅퀴에 가까운 식물. 여러 가지 종류가 있지만 음식에 적합한 것은 2 파종과 카돈입니다. 많은 사람들이 알고 있습니다. 아티 초크 (artichoke)는 잔디 사진에서 당신은 그것이 무엇인지를 볼 수 있습니다.

설명 - 모양

많은 사람들이 식물의 종류에 대해들은 적이 있지만 그것이 어떻게 보이는지 알지 못합니다. 야채 모양은 초록색 소나무 원뿔과 비슷합니다. 국화과 가족의 대표이며, 큰 꽃차례가있다. 그것의 더 낮은 부분은 요리에 간다.

아티 초크에는 밝은 녹색의 큰 반상체 해부가있다. 식물은 부시 모양이며 높이는 2m를 넘지 않습니다.

성장하는 곳

국토의 아티 초크는 카나리아 제도의 지중해를 인정했습니다. 현대 사회에서 야채는 거의 모든 곳에서 자랍니다. 대부분의 국가 (예 : 호주)에서는 잡초로 간주되지만, 일부의 경우 아티 초크는 선호하는 식물 (예 : 그리스)입니다.

그것은 약 5 년 동안 따뜻한 기후에서 한 곳에서 자랍니다. 3 월에 심는다면 2 ~ 3 년 동안 피어납니다. 러시아에서는 식물이 저온에 민감하기 때문에 겨울에는 신중하게 보호해야하기 때문에 자라면 성장하기 쉽지 않습니다. 아티 초크가 자라는 곳에 심한 서리가 없어야합니다.

아티 초크의 유용한 속성

이 식물은 많은 양분을 포함한다 :

다량 영양소;
추적 요소;
비타민;
이눌린;
유기산;
식물성 단백질;
탄수화물;
티 사이 날린.

이 구성으로 인해 아티 초크는 다음과 같은 치유력을 갖습니다 :

췌장 성;
이뇨제;
항 류마티스 성;
신장과 간을 청소하고, 그들의 일을 자극합니다.
몸에서 독소를 제거합니다.
소화를 향상시킨다.
콜레스테롤, 혈당을 감소시킨다.
뇌의 혈액 순환을 향상시킨다.
신진 대사를 정상화한다.
간염, 알레르기, 당뇨병과 같은 질병을 치료합니다.

또한,이 식물은 체중 감량을 결정한 여성들이주의해야합니다. 제품의 100g에는 50 칼로리 만 들어 있습니다.

요리 응용

아티 초크는 진미라고 할 수 있습니다. 식용은 그의 범프 다. 이 야채의 맛은 어떻습니까? 그것은 미성숙 한 호두와 닮았습니다. 식용 부분을 얻으려면 아티 초크 꽃을 분해하고 모든 새를 제거해야합니다.

그것은 중요합니다! 열린 꽃이 핌은있을 수 없다 - 그들은 나쁜 맛을 가지고있다.

많은 여성들이 궁금해합니다 : 야채를 요리하는 방법? 요리에서는 샐러드, 파스타 및 소스에 추가되고 고기와 생선을위한 반찬이됩니다.

식물은 금속 및 세라믹 도자기로 요리 할 수 없습니다. 유리를 드는 것이 바람직합니다. 그에게는 포도주와 더 좋은 물을 제공하는 것이 권장되지 않습니다. 우리는 다음과 같은 조리법을 제공합니다.

클래식

아티 초크 - 2 개 세트
버터 - 2 큰술. l.;
마늘 - 정향 2 개;
향신료와 소금 맛.

양인데를 씻고, 위 잎을 제거하십시오;
기름을 판으로 자르고 식물의 꽃잎 사이에 넣는다.
마늘을 첨가하십시오;
한 쌍을 위해 요리해라.

서빙하십시오.

절인 아티 초크

물 - 1 ℓ;
양인데 - 10 조각
과립 설탕 - 100g;
올리브 오일 -1 l;
아세트 에센스 - 0.5 l;
소금 - 2 tsp;
1 레몬의 주스;
향신료와 조미료.

단단한 잎을 야채에서 제거하고 씻으십시오;
깊은 접시에 물을 부어, 레몬 주스를 부어;
양인데를 반으로 자르고, 물에 15 분 동안 담그십시오. 화서는 어두워서는 안된다.
다른 그릇에 물과 식초 에센스를 붓고 불에 태우고;
물이 끓을 때, 향신료와 조미료를 붓는다.
이 매리 네이드에 아티 초크를 넣고 5 분 동안 요리하십시오.
야채를 소쿠리에 던져 액체를 제거하십시오.
멸균 된 병에 넣어 라.
하소 한 버터를 부어 라.

마지막 단계에서 표지를 굴립니다.

아티 초크 스프

국물;
치킨 필레;
4-5 양인데;
신선한 녹색 완두콩 3 tbsp. l.;
시금치 - 50g;
계란 1 개;
크림 100 g;
버터;
레몬 주스

레몬 주스에 담근 껍질을 벗긴 야채;
점차적으로 국물을 붓고 냄비에 튀긴다.
다른 냄비에 버터로 밀가루를 넣고 국물을 넣으십시오.
양인데와 완두콩을 프라이팬에 넣고 15 분 동안 끓인다.
(매쉬 감자를 만들기 위해) 결과물을 매시고, 끓게 가져오고;
야채를 국물에 옮겨라.
크림을 달걀 노른자와 섞고 국물에 첨가하십시오.
서빙하기 전에 접시에 닭고기와 시금치를 놓습니다.

그것은 중요합니다! 아티 초크를 함유 한 식품은 조리 된 날에 먹을 수 있습니다. 저장하지 않는 것이 좋습니다. 또한 보관 중에는 어둡게 될 수 있으므로 미리 세척 한 아티 초크는 1 분 동안 아세트산 또는 레몬 물에 넣어 두어야합니다.

의료 응용

민간 의학에서,이 야채를 기반으로 한 추출물, 달임 물 및 주입 물이 그 사용을 발견했습니다. 이를 위해서는 식물의 뿌리와 잎이 필요합니다. 아테네는 아테롬성 경화증을 치료하기 때문에 노인에게 나타납니다.

민간 요법은 다음과 같습니다.

콜레스테롤을 줄이기위한 국물. 2 큰술 내가 잎은 1 리터의 끓는 물을 부은다고 주장한다. 아침과 저녁에 400g을 마 십니다. 식사 전 매회 1 잔의 달팽이를 섭취하면 소금과 슬래그가 몸에서 제거됩니다.
소화 기계의 염증에서 차. 차에 추가하십시오 1/4 tsp. 지상 아티 초크. 이 음료는 산성도가 높은 위염을 치료합니다.
변비의 달이기. 식물의 바구니를 1 리터의 물에 10 분 동안 삶아서 노른자와 혼합합니다. 하루에 세 번 마셔 라.
습진, 두드러기에 도움이되는 아티 초크에서 신선한 압축을 할 수 있습니다. 잎은 물 1 리터를 부어 15 분 동안 요리하고, 여과하고, 양조하게하십시오. 그 결과 달여서 거즈가 물에 적셔진다. 영향을받는 부위에 압축을가하십시오.
팅크. 50g의 마른 잎에 100ml의 알코올을 부어서 15 분 동안 걸러 낸다. 하루 3 회 1 큰술을 바릅니다. 내가 0.5 컵의 물.
발기 부전 치료를 위해 컵 주스를 마시는 것이 좋습니다.
숙취를 방지하기 위해 축제 전에 몇 가지 과일을 먹을 수 있습니다.

종종 사람들은간에 대한 더 나은지 아티 초크 (artichoke) 또는 우유 엉겅퀴 (milk thistle)에 대해 의심합니다. 밀크 엉겅퀴는 화학 성분으로 인해 간세포를 강화시키고 조직 재생을 촉진시킵니다. 아티 초크는 간 질환의 초기 단계에 효과적입니다. 따라서 "아티 초크 또는 우유 엉겅퀴 - 더 좋습니까?"라는 질문에 답하면 두 식물을 모두 추천 할 수 있습니다. 그들은 효과적이며, 간과 식물의 유익한 특성을 고려해야합니다. 그러면 해로움이 아니라 도움이 될 것입니다.

그것은 중요합니다! 식물을 치료 목적으로 사용하기 전에 의사와상의하는 것이 좋습니다.

금기 사항

이 야채는 다음과 같은 사람들이 사용하지 않는 것이 좋습니다.

위장관 질환;
위액의 낮은 산도;
낮은 혈압;
임신 및 수유중인 여성;
12 세까지의 어린이.

이 식물은 러시아에게는 다소 특이한 것이지만 요리 할 때뿐만 아니라 의약 목적으로도 시도해 볼 가치가 있습니다.

식물 아티 초크와 그 속성

식물학 적 이름은 아티 초크 (위도 - Cynara)로 귀중한 식물 식물 인 아스트로프 (Asteraceae) 다년생 허브의 속입니다.

기원 - 지중해와 카나리아 제도는 야생 형태로 분포되어 있습니다.

조명 - 밝은 햇살이 넘치는 장소를 선호합니다.

토양은 부식질, 양토, 모래, 중성이 풍부합니다.

급수 - 수분을 좋아하지만 물줄기를 용인하지 않습니다.

선구자 - 콩, 양배추, 감자.

심기 - 씨앗, 뿌리 빨판, 묘목.

아티 초크 식물에 대한 설명

아티 초크 (artichoke)는 자줏빛이 도는 초록색의 커다란 잎사귀가있는 식물로 사타구니 밑에 모여 있으며, 작은 관상 화분의 높이 0.5-5m, 구형 꽃차례의 곧은 줄기가 바구니에 모여있다. 일부 종은 야채와 약용 식물로 사용됩니다. 아래 사진에서 아티 초크는 꽃이 피는 여러 줄의 포장지로 다육 질색의 큰 꽃 봉오리를 보여 주며, 수분이 많은 용기와 함께 음식에 사용됩니다.

야채와 의약 문화로, 고대 이집트, 고대 그리스 및 로마에서 알려졌다. 아티 초크의 첫 번째 묘사 중 하나는 아리스토텔레스 (Apistotle, 371 BC)의 제자 인 Theophastus에 속하며 고대 로마의 자연 주의자 인 Dioscorida에 대한 자세한 설명입니다.

일부 지역 (호주, 남미)에서는 사방으로 널리 퍼져 있으며 악의적 인 잡초로 간주됩니다. 따뜻한 기후를 가진 나라에서 널리 재배되고 있습니다.

아티 초크의 성분 및 유익한 성질

야채의 인기는 절묘한 맛과 유익한 특성 때문입니다. 아티 초크는 단백질 (2.5-3 %), 탄수화물 (7-15 %), 카로티노이드, 비타민 C, 그룹 B, 기타 생물학적 활성 물질

잎에는 췌장 효능이있는 티 시린 (tsinarin)이 함유되어있어 간세포의 회복에 기여하여 혈액 내 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다.

그 근거로, 간 및 위장관 질환의 예방 및 치료를위한 많은 준비가되어 있습니다 : 스위스 회사 인 Vivasan의 유명한 음료 "Artichoke bitter"와 아티 초크 잎의 건성 및 수성 추출물.

그들은 간장 보호, choleretic 및 이뇨 효과, 신진 대사 정상화.

낮은 칼로리 함량 (100g - 47cal.)으로 인해 "나쁜"콜레스테롤, 칼륨과 나트륨 염의 존재를 제거 할 수있는 능력이있어 아티 초크는 심장 혈관 질환에서의 영양 및 두드러진 이뇨 작용에 좋습니다.

아티 초크의 또 다른 유용한 특성은 몸에서 독소를 제거 할 수있는 능력으로 신장과 간에 유용합니다. 그것으로부터 나오는 요리는 알칼리성 반응을 가지고 있으며, 위산의 높은 산도와 함께 사용됩니다.

양식 아티 초크 품종

총 10 종의 식물이 있지만, 오직 2 종만이 야채 - 카돈으로 사용됩니다. 아티 초크 스페인어 (Cynara cardunculus) 및 가시가있는 아티 초크 (Cynara scolymus), 프랑스어 또는 녹색이라고도합니다.

Cardon은 북아프리카, 남부 유럽에서 미국의 열대 지방에서 자랍니다. 약 2m의 강력한 식물입니다. 잎과 줄기는 음식에 사용되며, 뿌리가 없으며 큰 뿌리가 삶아서 아스파라거스와 같은 샐러드에 첨가됩니다.

프랑스 또는 가시 아티 초크 (prickly artichoke)는 자연에서 발생하지 않으며, 이전 종 (Cynara cardunculus)에서 유래하고 따뜻한 기후를 가진 나라에서 야채로 재배됩니다. 그것의 고도는 포장되지 않은 바구니의 다육통 - 포장지의 더 낮은 줄의 화서 및 두꺼운 가늠자, 때때로 통조림으로 만들어지고 요리 된 모양에서 사용되는 뿌리는 음식으로 사용되는 0.5 - 1.2 m이다.

러시아에서는 주로 크라 스노 다르 지역에서 양인데를 재배하고 있습니다. 국내 품종의 품종이 재배됩니다 : 둥근 모양의 화서가있는 초기 보라색, 성숙한 형태의 녹색과 설 익은 녹색, Laonian, 낮은 온도에 강한, 큰 녹색 머리; 큰 녹색, maikop 41.

우리의 기후에서 아티 초크 재배

따뜻한 기후에서 아티 초크는 최대 5 년 동안 한 곳에서 자랍니다. 어른 식물에서 얻은 씨앗 또는 뿌리 자손으로 전파됩니다. 3 월에 묘목에 심었을 때, 2 ~ 3 년 후에 묘목이 피어 난다.

우리의 기후에서, 다년생 식물로 재배하는 것은 어렵습니다. 식물은 서리에 민감하며 겨울에는 신중한 대피소가 필요합니다. 일년생 작물에서 아티 초크는 묘목으로 재배되며 종자는 특별하게 취급됩니다. 2 월 또는 3 월 초에, 그들은 펙 될 때까지 20-25 ℃의 온도에서 담그고 발아하고, 0-1 ℃의 추운 곳에서 10-15 일 동안 둔다. 층화 씨앗은 묘목 상자에 뿌려지고, 20-25 일 후에 잠수하여 안정된 열이 난 후에 땅에 심습니다. 첫 해의 식물은 먹을 수있는 큰 머리를 이룹니다.

양인데는 70 x 70 cm 계획에 따라 양분 함량이 높은 깊숙이 비옥 한 토양에 심어 져 있으며, 풍부한 물 공급, 제초 및 풀기가 더 중요합니다. 유기 비료로 시비하는 것은 7 월 말까지 2 주마다 시행됩니다. 큰 머리의 경우 3-4 개의 바구니가 달린 2 ~ 3 개의 꽃자루가 식물에 남고 나머지는 제거됩니다.

수확은 8 월 하순부터 서리까지 이루어지며, 꽃차례의 꼭대기에있는 비늘이 펼쳐지기 시작할 때 바구니를 찢습니다.

0-1 ° C의 온도에서 한 달 이상 보관하지 마십시오.